Vaření karbanátky z vepřového, hovězího a kuřecího masa na polévku

Jak jsem pochopil, jste tady, protože jste právě na křivolaké cestě vaření a cesta je pravda a naučit se vařit? A dnes se ptáte, jak udělat karbanátky pro polévku. Takže? Takže (úprava brýlí na nose), masové kuličky v polévce mohou být vařeny z téměř všech druhů mletého masa. Ale každý má nuance. Uvažujme o nich.

Mleté karbanátky

Proces vaření začne přirozeně mletým masem. Pokud držíte obal v ruce, přeskočte první část a jděte rovnou na druhou. Pokud jste odhodlaní a chcete dělat všechno s vlastními rukama od samého začátku, pak si uvaříme nádivku. To může být vyrobeno čistě z vepřového nebo hovězího masa, můžete kombinovat tyto dva druhy masa a dostat smíšené, někdy nazývané "domácí". Neméně populární karbanátky z kuřete.

Složky

  • vepřová drť;
  • hovězí dřeň;
  • kuřecí řízek (prsa, stehna);
  • cibule.

Udělejte nádivku

  1. Pro hovězí maso v obchodě nebo na trhu řezání, hrudníku nebo lopatky. Pro prase - krk nebo rameno nebo rameno.
  2. Maso nakrájejte na kousky dostatečné velikosti, aby volně procházely do mlýnku na maso. Pod fotografií vidíte hovězí a vepřové maso.
  3. Pokud jde o cibuli, mohou existovat dvě možnosti - rozemleté ​​maso, nebo jemně nasekat a přidávat do hotového polotovaru. Dávám přednost prvnímu. Zdá se mi, že spěcháním masa spolu s cibulí je výsledek šťavnatější. A to je důležité. No, a tak rychleji a šetří čas není o nic méně důležitý.
  4. Oloupeme cibuli a nakrájíme velké. Jeho množství by mělo být nejméně 1/4 objemu masa. Nějaká láska a další.
  5. Přeskočte maso přes mlýnek na maso.
  6. Je lepší odděleně mleté ​​hovězí a vepřové maso. Můžete je vidět na fotografii níže.
  7. Plnka by měla být dobře hnětena rukama, aby se v ní cibule rovnoměrně rozložila.

Mleté hovězí karbanátky

Navzdory tomu, že tato položka je takzvaná, nedoporučoval bych vaření pouze z jednoho hovězího masa, s výjimkou zvláštních případů, jako např. Nepoužívání vepřového masa, diety nebo vaření polévky pro děti. Vypne se a je zde možnost, že se během vaření rozpadnou. Proto je lepší míchat hovězí maso s vepřovým masem v poměru 50/50. Tak to bude šťavnaté, a bude udržovat tvar dobře.

Oba druhy masa smíchejte rukama a rovnoměrnou konzistencí.

Vepřové mleté ​​karbanátky

Vyrobené z vepřového masa, snadno se navíjejí do kuliček a dokonale si zachovávají svůj tvar. Takže se samotným mletým masem není co dělat. Snad jen přidejte koření nebo koření pro lepší chuť.

Kuřecí karbanátky

Můžete si vzít jakékoli filé, prsa i stehna bez kůže a kostí. Podobně mleté ​​maso s přidáním cibule.

Ale na rozdíl od předchozích dvou možností, kuřecí mleté ​​maso je velmi něžné a v důsledku toho lepkavé. Válečky ručně nefungují. Proto je lepší vzít dvě polévkové lžíce a nabrat hodně jednoho, hodit přímo do vývaru druhé. Bohužel, dokonale kulatý tvar nebude fungovat.

Jak udělat výborné karbanátky pro polévku

Nyní se podívejme krok za krokem, jak připravit mleté ​​maso, ale jak vařit masové kuličky sami.

Nejjednodušší možností je rýže. Můžete přidat jak syrovou, vodou promytou rýži, tak již vařenou, připravenou.

Samozřejmě, greeny. Tradičně - kopr, petržel. Méně tradiční, ale také zajímavé - máta, koriandr.

Pro chuť, můžete přidat, kromě obvyklé sůl a černý pepř, hořčice. Přibližně 1 polévková lžíce. 500 gramů mletého masa.

Míchejte a držte kuličky o průměru od 2 cm do 4 cm v průměru. Obvykle, čím menší jsou masové kuličky, tím atraktivnější vypadají v polévce.

Při tepelném zpracování v polévce zmizí hořkost hořčice a chuť zůstane zachována.

Do knedlíků můžete dát kostku sýra.

Pro okázalost můžete přidat strouhanku. A na chuť strouhanou na jemném strúhaném tvrdém sýru.

Kuličky z masa mohou být v peci předpečeny. Na nich se vytvoří kůrka, která bude více chutná a polévka jako celek získá bohatší chuť.

Jak vařit karbanátky v polévce

Na kulinářských stránkách na internetu naleznete recepty, podle kterých jsou karbonátky umístěny do vody na samém začátku. Snad aby se vývar v polévce vyživoval. Zdá se mi však, že je to zbytečné. Plnění se vaří rychle. Stačí, aby maso z kuliček od 3 do 7 minut kompletně uvařilo. Proto jsem je dal do pánve blízko konce polévky.

Když jsme je dali do pánve, var se zastaví, jak jsou karbanátky studené a polévku ochlazují. Proto zvyšujeme teplo a když vidíme, že se polévka začala znovu vařit, redukujeme ji na mírnou. Aby se masové kuličky nerozpadly, var by neměl být příliš vroucí. Ze stejného důvodu se nejprve nedoporučuje míchání s lžící.

Dokončili se na hladinu. Pak můžete polévku promíchat. Po navrstvení můžete ještě několik minut varit, abyste se mohli spolehnout a vypnout. Ale znovu, musíte se zaměřit na recept na polévku.

Jak vidíte, karbanátky pro polévku jsou snadné. Každý začátečník kuchař je může připravit. Hlavní je porozumět principu, jak dělat, zkoušet a pak experimentovat s chutí.

Recept: Domácí mleté ​​hovězí masové kuličky krok za krokem

Alyona tereshina dne 18. února 2017. Publikováno v jednoduchých receptech

Už jsem četl: 3113 krát

Chutné domácí karbanátky jsou dobré s každou přílohou a omáčkou. Jak si vyrobit domácí mleté ​​hovězí karbanátky čtěte a podívejte se dále.

Recept: Domácí mleté ​​hovězí masové kuličky krok za krokem

Výdatný domácí oběd nebo rodinná večeře není bez masných pokrmů kompletní. V obchodě si můžete koupit kotlety nebo karbanátky a pak se na večeři smažit nebo dušit. Tato volba je vhodná pro ty, kteří jsou ve spěchu nebo unaveni po práci. Ale pokud máte čas a chcete udělat zdravé karbanátky pro vaši rodinu, pak napište zajímavý recept na karbanátky z mletého hovězího masa.

Mleté hovězí maso Meatball recept

  • 0,5 kg hovězí svíčkové
  • 2 plátky chleba z bílé pšenice
  • 2 stroužky česneku
  • 50 g. strouhaný sýr
  • 3 lžíce. Já mléka
  • 2-3 vejce
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • petržel

1. Chléb nakrájejte na velké kostky a nalijte mléko.

2. Česnek jemně oloupejte a nakrájejte.

3. Umyjte, osušte a jemně nasekejte petrželku.

4. Smažte sýr.

5. V mixéru mleté ​​kostky, česnek a petržel v mletém stavu.

6. Odšroubujte hovězí maso z vazů a šlach, nakrájejte na pásy a poté na kostky.

7. Maso dvakrát přeskočte přes mlýnek na maso.

8. V části mletého masa zavést části masa chleba. Přidejte vejce, sůl a pepř. Na konci vstupte na strouhaný sýr.

9. Opatrně hněte mleté ​​ruce. Pro lepší stav, doporučuji porazit nádivku na dřevěný stůl nebo dřevěné prkénko. Nechte náplň pod ručníkem na chladném místě po dobu 1 hodiny.

10. Pak plech zakryjte fólií nebo papírem na pečení.

11. Mince kulaté mleté ​​maso koule, budoucí karbanátky.

12. Uspořádejte masové kuličky na plech.

13. Předehřejte troubu na 170 stupňů. Umístěte pánvičku do předehřáté trouby.

14. Pečeme masové kuličky asi 30 minut.

Podáváme karbanátky teplé.

Kulinářské tipy:

- na karbanátky se nerozpadají v masu, můžete přidat 1 polévková lžíce. Já bramborový škrob nebo 2 lžíce. Já mouka;
- jsou-li masové kuličky smažené a nepečené, měly by být obaleny v mletém chlebovém strouhanku nebo mouce;
- ozdobíme domácími knedlíčky vhodné: vařená rýže, bramborová kaše, těstoviny nebo nudle;
- Nepřidávejte černý chléb, krupici nebo vařenou rýži k masovým kuličkám pro masové kuličky - chuť bude mnohem horší a tyto už nebudou masové kuličky, ale masové kuličky dopadnou;
- Masové kuličky mohou být užitečnější, pokud budete chléb nahrazovat strouhanou cibulí nebo bramborami (cuketa);
- Domácí omáčky a omáčky na česneku z rajčat nebo kyselé smetany jsou vhodné pro karbanátky.

Připravte si jemné masové kuličky v rajčatové omáčce podle níže uvedeného video receptu.

Video recept F rykadelki v rajčatové omáčce s těstovinami

Cook s radostí a být zdravý!

Vždy tvá Alena Tereshina.

Zobrazit další podobné recepty:

Viz související recepty:

Mleté hovězí karbanátky

Masové kuličky - oblíbené jídlo. A dnes existuje mnoho receptů, které slouží jako důkaz této lásky. Preferuji mleté ​​hovězí karbanátky v rajčatové omáčce.

SLOŽKY

  • Hovězí svíčková 1 kg
  • Vejce 1 ks
  • Bílý chléb 60 gramů
  • Mléko 2 sklenice
  • Petržel Sprigs 6-8 kusů
  • Česnek 2 zuby
  • Hrst piniové oříšky 1 ks
  • Sůl Chuť
  • Pepř Chuť
  • Pšeničná mouka 1 Sklo
  • Rajčata Salsa 500 gramů
  • Bulharský pepř 2 kusy

Krok 1

Maso pečlivě omyjte, vyčistěte žíly a všechny ostatní zbytky a nakrájejte na kostičky.

Krok 2

Nalijte mléko do Turku nebo dušené pánve a položte na malý oheň. Doslova po 1 minutě vypněte hořák a odložte nádobu stranou. Upozornění: mléko by mělo být sotva teplé.

Krok 3

Čisté ruce rozbijí chléb na několik kusů a položí se do hluboké mísy. Naplňte složku teplým mlékem a nechte ji namočit. Mezitím připravte zbývající ingredience pro karbanátky. Pozor: nejlepší je vzít chléb ze středu bochníku a bez kůry.

Krok 4

Opláchneme petrželku pod tekoucí vodou, setřeme přebytečnou kapalinu a položíme na prkénko. Pomocí nože jemně nakrájejte zeleninu a nalijte do čistého talíře.

Krok 5

Použijte nůž, odloupněte česnek z lusku a pak lehce opláchněte pod tekoucí vodou. Rozdrtíme hřebíček a nalijeme do volného talíře.

Krok 6

Pomocí mlýnku na maso mleté ​​kousky masa. Pozor: aby byly masové kuličky homogenní, je vhodné použít jemný rošt.

Krok 7

Do nádoby přidejte vejce, jemně nasekanou petrželku s česnekem a piniovými oříšky. Chléb dobře vymačkejte čistýma rukama a položte jej do misky se všemi ingrediencemi. Chcete-li ochutnat, přidejte sůl a pepř a vše důkladně promíchejte s lžící. Mleté maso nechte stranou a vařte 30 minut.

Krok 8

Umyjte bulharský pepř pod tekoucí vodou a rozprostřete na prkénku. Pomocí nože odstraňte ocasy a semena. Nyní nakrájejte zeleninu na středně velké kousky a přesuňte je na volnou desku.

Krok 9

Když se mleté ​​maso naplní, začneme tvořit karbanátky. K tomu, nalijte do čisté suché misky pšeničné mouky. Mírně mokré čisté ruce pod tekoucí vodou a shromáždit masovou hmotu. Upozornění: masové kuličky ve velikosti by měly dostat o něco více než ořech. Hotové kuličky jsou válcovány ze všech stran v mouce a dočasně ponechány na prkně. Důležité: tak, aby během procesu smažení nevypadly piniové oříšky, zkuste je vtlačit prsty dovnitř.

Krok 10

Nalijte malé množství rostlinného oleje do pánve a položte na střední teplotu. Když je nádoba s obsahem dobře zahřátá, opatrně na ni položte část masových kuliček na krátkou vzdálenost a vařte ze všech stran, dokud nebude měkká zlatá kůra. Varování: misku nepotřebujte. Ihned po tom, s pomocí dřevěné špachtle, pohybujeme míčky zpět do prostřední misky (k tomu, opláchněte nádobu tekoucí vodou a otřete ji papírovými ručníky). Pak znovu položte další dávku masových kuliček na pánvi a pokračujte v smažení. Vařte je, dokud nebudou pokryty zlatou kůrou.

Krok 11

Nyní hořák nevypínejte a mírně snižte oheň. Vložte čistou pánev a nalijte do ní trochu rostlinného oleje. Když je nádoba s obsahem dobře zahřátá, nalijte sem plátky bulharského pepře. Čas od času míchejte dřevěnou špachtlí a smažte komponentu až do světle zlatého. Ihned poté nalijte strouhaná rajčata do pánve. Chcete-li ochutnat, omáčku omáčku, znovu, všechno důkladně promíchejte a pokračujte vařit dalších 5 minut.

Krok 12

Po stanoveném čase pečlivě položte do něj masové kuličky a vařte pokrm po dobu dalších 10-12 minut. Potom vypněte hořák a obal zakryjte víkem. Nechte masové kuličky v rajčatové omáčce vyluhovat více.

Jak udělat karbanátky velmi něžné?

Mleté hovězí karbanátky budou velmi chutné, pokud budou řádně uvařené. Nicméně hovězí maso má jeden specifický rys - maso je spíše suché a samo o sobě, a pokud do něj nedostanete dostatek úsilí, může se stát tvrdým. Nepotřebujeme to, že? Přemýšlejme o tom, jak udělat nějaké jídlo vyrobené z mletého masa, měkké, chutné, jemné. A konkrétně dnes navrhuji mluvit o pečených karbanátkách v troubě.

Vzal jsem kus hovězího masa. Pro jeho zpracování byl použit mixér. Mám velký vrtulník. Ale můžete použít drtič, mlýn na maso, kombinovat - co dáváte přednost. Nebo kupte hotové mleté ​​hovězí maso, pokud je taková touha.

Přidal jsem ovesné vločky do mletého hovězího masa. Opravdu je rád používám pro kotlety a nejen pro hovězí maso, ale i pro vepřové a kuřecí maso. Tradiční, spíše než rychlé vaření, jsou docela užitečné. Navíc usnadňují trávení. Takže, podle mého názoru, některé výhody.

Šťavnatá cibule, také rozemletá v misce míchačky, se částečně přidává ke změkčení masa. Ale hlavní složkou, která plní tuto funkci, stále není cibule, ale. tvaroh! Ano, ano, bude v peci pečené karbanátky měkké a jemné! Tuk může být zvolen na základě osobních preferencí, v tomto případě nehraje zvláštní roli. Ale důslednost - ano. Raději používám pastovitý tvaroh než zrnitý. Pokud vezmete všechna stejná zrna, bude třeba je předem připravit - otřete přes síto nebo protlačte mixérem. Navíc si můžete vzít více mléka.

No, jaké koření a bylinky přidat k mletým hovězím masovým kuličkám je jen na vás! Použil jsem univerzální koření. Zahrnuje mou papriku, červenou papriku, kari, sušenou zeleninu - cibuli, mrkev, celer, petržel. A z čerstvých zelených jsem si také vybral petrželku. Ale v této společnosti bude znít také kopr.

Podívejme se tedy podrobně, jak vařit masové kuličky v troubě!

Složky:

  • hovězí dřeň - 400 g
  • tvaroh - 100 g
  • Mléko - 1,5 lžíce.
  • ovesné vločky - 3 lžíce.
  • vejce - 1 malá
  • cibule - 1 velká hlava
  • petržel - 0,5 parta
  • Univerzální koření - 0,5 lžičky.
  • sůl - 2 špetky

Jak vařit karbanátky v troubě:

Poslal jsem ovesné vločky, petržel a cibuli do velké mísy mixéru hned.
V petrželce jsem použil pouze listy, stonky byly odstraněny. Mírně pršelo. Cibule nakrájíme libovolně, poněkud jemněji, aby byla technika jednodušší.
Pokud máte malý vrtulník, pak všechny přísady rozemele odděleně.

Vrazil do mixéru a vytvořil takovou hmotu:

Umyl hovězí maso studenou tekoucí vodou, vypustil. Střih docela jemně a poslal do mixéru taky. Pokud používáte mlýnek na maso, pak vezměte malý nebo střední rošt, ale ne velký!

Maso se drtí maximální rychlostí. Vyplňte nádivku na cibulovou hmotu ovsa. To také rozbilo vejce, rozložil tvaroh, nalil do nějakého mléka (s jeho množstvím můžete upravit tloušťku mletého masa), přidal univerzální koření a sůl.

Mleté maso na pečených karbanátkách v peci důkladně promíchejte.
Udělal jsem z něj malé kulaté masové kuličky a zakaždým jsem měl vlhké ruce studenou vodou.

Poslal do trouby, předehřátý na teplotu 200 ° C po dobu 35 minut.

Tak připravené jsou chutné a jemné karbanátky z mletého hovězího masa! Mohou být podávány jak samostatně, tak v kombinaci s přílohou nebo jiným pokrmem! Vyzkoušejte, nemohou se jim líbit;)

Podívejte se na oznámení o nejlepších článcích! Odebírejte stránky Pečení online na Yandex Zen, VKontakte a Pinterest!

Jak chutné a domácí vařené karbanátky z mletého masa

Pokud vás nudí kotlety, guláš, kotlety, uložte naše recepty. Dnes Vám nabízíme chutné karbanátky v různých variantách.

Nabídneme vám kuličky různých nádivek, různé způsoby vaření a dokonce i různé pokrmy. To znamená, že budou kuřecí mleté ​​maso a hovězí maso. Bude to na sporáku, v troubě, v omáčce a bez ní. Kromě všech teplých jídel bude k dispozici lehká polévka s vašimi oblíbenými karbanátky.

Při vaření masových kuliček je velmi důležitá kvalita mletého masa. Mělo by být co nejhladší a nejjednotnější, a proto je třeba to jen odrazit. Z misky zvedněte celou hmotu a vraťte ji zpět. Přebytečný vzduch tak vyjde z mletého masa a stane se homogenním.

  1. Z cibule, aby se stáhla z lusku, opláchněte ji na řezu, kde vynikla šťáva.
  2. Jemně se rozpadne ostrým nožem nebo mletím v mixéru.
  3. Položte polovinu másla na pánev, nechte ho jít.
  4. Nalijte cibuli a smažte, dokud měkké.
  5. Do mísy vložte cibuli, vejce, oba druhy mletého masa, mléko, sušenky, sůl a černý pepř.
  6. To vše důkladně umyjte rukama, dokud nebude hladké, můžete odpuzovat.
  7. Zbytek oleje se vloží do pánve, roztaví.
  8. Mokré ruce tvoří malé karbanátky.
  9. Dejte je na pánev a smažte až do zlatova.
  10. Přeneste masové kuličky na malou nádobu na chvíli.
  11. Ve zbývajícím oleji v pánvi zamíchejte mouku, trochu opečte.
  12. Když hmota zhnědne, nalijte vývar a dobře promíchejte, aby se zabránilo hrudkám.
  13. Rozložte karbanátky a vařte je dalších dvacet minut od okamžiku varu pod víkem.
  14. Přidejte kyselou smetanu, smíchejte a podávejte s přílohou.

Tip: při podávání můžete misku posypat zelenou cibulkou. Bude to chutné, svěží a světlé!

Mleté hovězí kuličky s rýží

Hovězí maso je považováno za nejintenzivnější druh masa. Rozhodli jsme se vařit karbanátky do az nich. Vybrali nejměkčí část, aby pokrm byl jemný a šťavnatý. Vyzkoušejte to a vy.

Kolik je hodin a 25 minut.

Co je kalorií - 151 kalorií.

  1. Důkladně omyjte tekoucí vodou, očistěte od mastnoty a filmů.
  2. Nakrájíme na malé kousky a mleté ​​maso. Můžete také rozmělnit mixér do hladka.
  3. Pokud použijete mlýnek na maso, můžete maso projít a dvakrát.
  4. Přidejte mletý muškát, sůl, pepř, koriandr a cukr.
  5. Vše dobře promíchejte vidličkou nebo rukou, abyste dobře rozdělili koření.
  6. Nalijte smetanu a přidejte nasekaný chléb. Chléb můžete namočit do smetany, zmáčknout a pak k němu přidat maso.
  7. Mokré kuličky mokrýma rukama.
  8. Přidejte k pánvi máslo a nechte ho ohřát.
  9. Masové kuličky se valí v mouce, pak se vloží do pánve a smaží až do růžového.
  10. Česnek odloupněte, odstraňte suchý konec a plátek přeskakujte přímo do pánve.
  11. Míchejte a nalijte rajský protlak, krémový zbytek.
  12. Přidejte koření podle chuti, vody a promíchejte.
  13. Ponořte se pod víko a mírně míchejte třicet minut.

Tip: Chcete-li, aby kuličky byly pikantní, přidejte několik kousků česneku na mleté ​​maso.

Kuřecí řízek v troubě

Rozhodně dietní verze pokrmu. Tam bude mleté ​​kuře, zakysaná smetana a některé koření. To vše bude pečené v troubě a za hodinu a půl bude na stole.

Kolik je hodin a 35 minut.

Co je kalorií - 140 kalorií.

  1. Umyjte rýži do čisté vody, vložte do hrnce.
  2. Nalijte požadované množství vody (200 ml) a položte na kamna.
  3. Zapněte oheň a nechte vařit. Vařte, dokud nebude připraveno asi dvacet minut.
  4. Potom víko zavřete, vyjměte z ohně a nechte ho projít asi deset minut.
  5. Ochlazenou rýži promíchejte mletým masem v malé nádobě.
  6. Oloupeme cibuli a nakrájíme nožem nebo mixérem.
  7. Oloupejte česnek, projděte plátky skrze rozdrcení.
  8. Smíchejte cibuli a česnek, přidejte třetinu bylin, sůl, pepř a dvě lžíce zakysané smetany.
  9. To vše je důkladně promícháno a vloženo do masové masy.
  10. Mleté maso nechte dvacet minut, aby byly všechny komponenty dobře spojeny.
  11. Pak navlhčete ruce a vytvořte malé kuličky stejné velikosti z hmoty.
  12. Přeložte je do formy, která je naolejovaná.
  13. Do trouby vložte 30 minut při teplotě 200 ° C.
  14. Zbytek kyselé smetany během této doby smíchejte s vodou, zbytky bylin.
  15. Přidejte koření, aby ochutnali, a nalijte maso kuličky do omáčky za půl hodiny.
  16. Vraťte je na dalších deset minut, pak sloužit.

Tip: přidejte malou papriku do zakysané smetany. Získejte jasnou, voňavou a lahodnou omáčku!

Lahodný recept na rybí karbanátky v rajčatové omáčce

Recept na rybí karbanátky pro všechny milovníky mořských plodů. Jemné rybí filé smíchané s kořením, zeleninou a rajčatovou omáčkou, aby se do vás zamilovalo od prvního kousnutí.

Jaký je čas - 1 hodina a 15 minut.

Co je kalorií - 82 kalorií.

  1. Opláchněte rybí filé, zkontrolujte kosti. Pokud existují kosti, odstraňte je speciální pinzetou.
  2. Nakrájejte čisté maso na plátky.
  3. Chléb jemně nakrájejte nebo ho rozbijte, nalijte mléko na patnáct minut.
  4. Jedna cibule na čištění, opláchněte při řezu uvolněné šťávy.
  5. Nakrájíme na plátky a smícháme s chlebem, kousky ryb.
  6. Všechno dohromady mleté, smíchat a znovu posouvat.
  7. Do hmoty přidejte vejce a sůl.
  8. Nalijte mléko, které zbylo z chleba a vše důkladně promíchejte ručně.
  9. Vytrhněte nádivku a vytvořte malé kuličky z hmoty s mokrýma rukama.
  10. Nalijte olej do hrnce a ohřejte ho na mírném ohni.
  11. Oloupeme druhou cibuli, omyjeme a jemně rozpadneme ostrým nožem.
  12. Nalijte do horkého oleje a vařte za stálého míchání, dokud nebude měkké.
  13. Během této doby mrkev vyčistěte, omyjte a strouhejte.
  14. Přidejte k luku a vařte spolu asi pět minut.
  15. Když čas plyne, nalijeme rajčata a promícháme.
  16. Česnek odloupněte a dejte přes drcení přímo do pánve.
  17. Tam poslat sůl na chuť, černou a červenou papriku, oregano a bazalku.
  18. Míchejte, zavřete víko a vařte, dokud nebude uniforma.
  19. Poté odstraňte z ohně a celou hmotu nasekejte ponorným míchadlem.
  20. Nalijte omáčku a vařte asi dvacet minut.
  21. Pak míchejte masové kuličky s omáčkou a podávejte.

Tip: místo rajčat ze sklenice můžete použít rajčatovou šťávu nebo těstoviny, které musí být zředěny vodou.

Jídlo se zeleninou v troubě

Další jídlo bude velmi uspokojující! Zde jsme se rozhodli potěšit těmi těstovinami pečenými na zeleninovém polštáři. Mezi zeleninou a bramborami, cuketou a mrkví. Nemůžete minout!

Kolik je 2 hodiny.

Co je kalorií - 112 kalorií.

  1. Jedna cibule na čištění, mytí a jemné rozpadání.
  2. Oloupeme také polovinu česneku, odstraníme suché konce a přeskakujeme.
  3. Brambory oloupeme, omyjeme a nasekáme. Potom znovu opláchněte škrobem.
  4. Umyjte cuketu, odřízněte kůru a nakrájejte ovoce na kostky.
  5. Umyjte rajčata, proveďte řezy na povrchu každého ovoce.
  6. Nalijte vařící vodu, ochlaďte a oloupejte, nakrájejte na plátky.
  7. Oloupejte a umyjte mrkev, sekanou nebo rošt.
  8. Nalijte olej do hluboké (!) Pánve, nalijte cibuli a česnek, vařte asi tři minuty.
  9. Poté přidejte mrkev, smíchejte a vařte co nejvíce.
  10. Pak přidáme brambory a smažíme dohromady pět minut.
  11. Pro brambory následované plátky rajčat a cukety.
  12. Rajská pasta smíchaná se sklenicí vody, nalijte výslednou kapalinu na zeleninu.
  13. Přidejte koření, míchejte a vařte asi deset minut pod víkem.
  14. Poté přeneste celý obsah pánve na pekáč.
  15. Vyhlazte všechny špachtlí, abyste si mohli položit masové kuličky na vrchol.
  16. Opláchněte rýži čistou vodou, nalijte do hrnce, přidejte vodu.
  17. Odstraňte na sporáku, sůl, zapněte teplo a vařte, dokud nebude připravena.
  18. Když je rýže připravená, vyjměte ji z ohně a nechte ji vychladnout.
  19. Zbývající cibuli a česnek, sekejte a vložte do mixéru.
  20. Broušení do hladka.
  21. Smíchejte rýži s mletým masem, cibulí a česnekem, vejcem.
  22. Opláchněte zeleninu, jemně nakrájejte a přidejte do masa.
  23. To vše se důkladně promíchá a přidá se koření.
  24. Mokré ruce tvoří kuličky stejné velikosti.
  25. Dejte je na zeleninový polštář, který je již v pekáčku.
  26. Roztřete vrcholy štětcem.
  27. Do trouby vložte jednu hodinu na 180 stupňů.

Tip: Chcete-li získat volánky klobouky karbanátky, zvýšit oheň na 190-200 stupňů v posledních deseti minutách pražení.

Vývar se zeleninou a mletými kuličkami

Už to nejsou jen karbanátky, ale celý první kurz. Vyrobíme zeleninový vývar s kuřecími karbanátky, které mají všichni rádi. Zvláště děti!

Hovězí maso, karbanátky

Co můžu říct Je to sooo chutné. Nabídka, šťavnaté karbanátky a roztavení v ústech. Mňam.

Na oběd - chutné karbanátky s vaší oblíbenou přílohou. Co ještě potřebujete?

Nebuďte líní vařit domácí karbanátky se smetanovou omáčkou - jejich chuť stojí za čas strávený. Švédské masové kuličky se tradičně podávají s bramborovou kaší a brusinkovým džemem.

Jedinečnost a rozmanitost evropské kuchyně je originální a rozmanitá. Masové kuličky všude dělají jinak, s omáčkou a bez ní. Moje možnost servírovat masové kuličky určitě potěší! Bon appetit!

Omáčka s karbanátky podle arménského receptu. Hovězí karbanátky jsou dušené a podávané v horké pikantní rajčatové omáčce.

Švédské masové kuličky (švédské masové kuličky) se připravují z mletého hovězího masa a smaží na pánvi. Lahodné masové kuličky podávané ve smetanové omáčce.

Kufta je masový pokrm (ve skutečnosti, obří karbanátky) je velmi běžný na Kavkaze. Recept na kyuftu je poměrně starodávný a každý národ Středního východu se může pochlubit vlastní možností vaření. Dnes vám nabízíme vařit s námi kufru v Arménii.

Nabízím dnes tři recepty na karbanátky. K tomu použiji tři druhy mletého masa - vepřové, hovězí a kuřecí.

Masové kuličky dokonale doplňují pokrmy z brambor a těstovin.

Masové karbanátky z telecího masa. Vejce, mléko, nakrájené zelení a koření se přidávají do placičky na drobné maso.

Šťavnaté jemné karbanátky v křupavém chléb.

Masové kuličky v rajčatové omáčce - jídlo tradiční pro mnoho národních kuchyní. Nabídka grilovaných kuliček v rajčatové omáčce patří k gruzínské kuchyni.

Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com

Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Hovězí mleté ​​karbanátky v italštině

Masové kuličky z mletého hovězího masa v italském pokrmu jsou zajímavé, ale kontroverzní. Faktem je, že se svou jednoduchostí mají při vaření některé své funkce. Jak často můžete slyšet od šéfkuchaře prestižní restaurace - Moje karbanátky jsou nejlepší! A poté, co zkusíte, duševně nesdílíte tuto frázi. Přiznám se upřímně, hodně jsem experimentoval, než jsem si vybral tento konkrétní recept.

Poznala jsem ho od mé matky, která ho zaslechla od starého Itala, který kdysi uprchl do Ruska se svou rodinou. Zdálo by se, že jakmile se mi to líbilo, udělej to vždy, ale neexistuje žádná hranice pro dokonalost, občas jsem se zabýval vášeň pro experimenty a já také přirozeně experimentoval s receptem na karbanátky. Stará zkušenost však zvítězila a já jsem se opět vrátil na začátek cesty. Nyní zveřejněte tento recept pro vás.

Vaření

V zásadě nejsou žádné zvláštní potíže, myslím, že dostanete chutné jídlo. Začněme! Protože používáme hotové mleté ​​hovězí maso, nebudeme muset ztrácet čas posouváním masa v mlýnku na maso. Proto děláme minimum příprav. Na prkénku nasekejte listy petrželky jemně. Snažte se nepoužívat stonky vůbec, ani ty nejtenčí. V nich není nic hrozné, ale na zubech nevaří měkké a nepříjemně praskavé.

Nyní ihned vložte všechny ingredience pro karbanátky z mletého masa, kromě česneku ve velké misce s vysokými hranami. Dále rozdrtíme stroužky česneku do speciálního zařízení. Pokud to nemáte, nezáleží na tom. Vezměte dvě silné polévkové lžíce a rozdrtte je mezi nimi.

Teď začneme velmi důležitý okamžik, začneme hnětení nádivky, stejně jako my těsto. Kromě toho je nutné do něj zasahovat holýma rukama, nikoli pomocí potravinového procesoru nebo jiného zařízení. Za prvé, dosáhnete nejlepších výsledků, a za druhé, budete moci porazit mleté ​​maso na stole nebo jednoduše rukama tak, jak jsme to udělali při vaření Lula kebabu. Pouze tímto způsobem získáte silné, ne šířící se mleté ​​maso, které si dobře drží tvar při vaření nebo smažení.

Když je náplň řádně promíchána a odpuzena, vyválcovejte středně velkou „klobásu“ o průměru asi 5-6 cm. Nyní provádíme jednoduchý pohyb na výlisku: uškrtíme kus z "klobásy" a vyndáme z ní míč mezi dlaněmi. Výsledné kuličky se skládají v rovných řadách na prkně. Z toho bude vhodné, aby všechny masové kuličky z mletého masa byly v pánvi najednou najednou, vše najednou.

V olivovém oleji je trochu smažte do krásné zlaté barvy. Pak bude hotový pokrm mnohem chutnější než surové masové kuličky. Pak spolu s máslem přesuňte masové kuličky k pánvi pro vaření. Místo pánve můžete použít hliněný nebo keramický hrnec, který je umístěn v troubě.

A teď přichází čas odhalit hlavní tajemství. Vaříme naše karbanátky z mletého masa na vodě, ale okamžitě v omáčce. Není to zajímavé? To není nic jako skutečná italská omáčka. Nejdříve smažíme cibuli a nasekáme česnek, dokud se na pánvi nerozmrzne, často za stálého míchání.

Další, ve středně velké misce, třít rajčata na hrubé struhadlo. Nejlepší je, pokud je odstraníte z kůže předem. To je snadné udělat, když dáte každé rajče do vařící vody po dobu několika sekund. Pak najednou dáme do rajského kaše všechny výše uvedené složky, smaženou cibuli a česnek, společně s olejem z pánve a několikrát mícháme, dokud není méně homogenní.

Vařte na malém ohni přes karbanátky v italštině asi 3 hodiny. Nyní je třeba poukázat na několik funkcí. Pokud si myslíte, že hovězí maso má nevýraznou chuť a je třeba ho posílit, můžete ho zředit vepřovým a telecím masem. Mléko může být nahrazeno zakysanou smetanou, nedochází ke zhoršení chuti. Počet koření a soli je podmíněn, více či méně. Kolik lidí, tolik chutí. Přes několik experimentů, experimentem, vy sami rychle zjistíte, kolik jich potřebujete, aby byla domácnost šťastná.

Rajčatová omáčka a rajčata jsou opravdu zahrnuty v omáčce. Faktem je, že zralá zralá rajčata by měla dát příjemnou chuť a vůni, zatímco rajčatová pasta zjemní tekutou suspenzi rajčat. Tak neváhejte, bude to trvat obojí. Pokud se v procesu vaření této omáčky zahušťuje přebytek, můžete nalít půl sklenice vody do něj. To je všechno. Bon appetit!

Špagety s mletými hovězími karbanátky

Chcete potěšit svého milovaného člověka lahodným a uspokojivým pokrmem? Vaříme špagety s karbanátky na večeři. To může vypadat jako jídlo a rustikální, ale chutná bezkonkurenčně.

Složky:

Vaření:

  • Pro karbanátky, cibuli a česnek, smíchejte s mletým masem, přidejte vejce, sůl a pepř podle chuti. Z výsledné masové hmoty tvarované malé kuličky, roll je v mouce a lehce smažit na pánvi s rostlinným olejem.
  • Umyjte rajčata, nakrájejte, přidejte do karbanátky a několik minut duste. Rajská pasta smíchaná s vodou, nalijeme směs do karbanátky, přidáme sůl, pepř a směs italských bylin a dusíme masové kuličky až do kvašení.
  • Vařte špagety až do připravení ve vroucí vodě, vypusťte vodu, přidejte trochu másla nebo olivového oleje, přidejte trochu soli. Podávejte špagety s mletými hovězími karbanátky, smíchanými ve velké hluboké desce.

Správní rady

V případě potřeby lze do rajčatové omáčky přidat trochu čerstvé bazalky, která pouze zlepší chuť omáčky. Místo mletého hovězího masa si můžete vzít vepřové maso. Kromě toho, špagety není nutně míchán s omáčkou a karbanátky.

Recept na mleté ​​maso

Masové kuličky

Masové kuličky jsou obvykle přičítány italské kuchyni, přinejmenším jejich jméno pochází z italské frittatelly. Toto jídlo je malé kuličky masa nebo rybí mleté ​​maso, smažené na pánvi nebo pečené v troubě. Tam jsou karbanátky a jiné kuchyně, a Němci říkají karbanátky jídlo stejné jako naše ruské karbanátky. Masové kuličky jsou podávány nejen s přílohami, ale také v polévkách na vaření. V tomto tématu jsme se snažili sbírat ty nejzajímavější, relevantní a chutné recepty na karbanátky s fotkami a krok za krokem vaření doma.

Masové kuličky: recept. Jak si vyrobit karbanátky z mletého masa?

Můžeme vařit karbanátky z masa, ryb a dokonce i zeleninové mleté ​​maso. V každé variantě se ukáže chutné, výživné a originální. Mnoho lidí se mylně domnívá, že kulaté masové kuličky se skládají pouze z koření. Vůbec ne, na rozdíl od masových kuliček můžete do jejich složení přidávat různé obiloviny, houby, zelení a další přísady. Popíšeme zajímavá jídla a řekneme vám, jak vyrobit velmi chutné karbanátky z mletého masa. Recepty potěší svou jednoduchostí - dopředu kulinářským mistrovským dílům!

Budeme potřebovat následující produkty:

  • Půl kilogramu mletého hovězího masa (může být vyrobeno nezávisle);
  • zelenina: jedna mrkev, dvě cibule, čtyři brambory;
  • čištěná voda - 3 litry;
  • čerstvé bylinky - podle chuti (kopr, koriandr, petržel);
  • nelze udělat bez koření: černý pepř, česneková sůl, bobkový list.

Na oheň dejte vodu bez soli a při varu připravíme produkty. Maso zkroucíme (nejlépe několikrát), vložíme do něj hlavu velmi jemně nasekané cibule (je lepší rošt), pepř a sůl - dáme do lednice.

Během této doby brambory nakrájíme na malé kostky a dáme do vroucí vody - přidáme trochu soli. Přejdeme k dalšímu kroku - dušená zelenina. Nakrájenou cibulku lehce smažíme na másle, přidáme strouhanou mrkev, trochu vaříme, dokud nezhnědne a nalijeme směs do brambor.

Při přípravě masových kuliček z mletého hovězího masa je recept následující: tak, aby se při tvarování kuliček maso nelepilo na ruce, mělo by být pravidelně navlhčeno ve vodě. Pro polévku je lepší, aby se malé karbanátky - pro pohodlí, můžete použít lžíci. Vzhledem k tomu, že chceme dosáhnout průhlednosti, nejprve vaříme kuličky v oddělené nádobě a pak je hodíme do pánve se zeleninou.

Aby se masové kuličky nespojily, je třeba je pravidelně míchat. Po asi 10 minutách přidejte nasekané zelení a koření, přikryjte víčkem a pečte několik minut. Pokud chcete, můžete dát nudle nebo těstoviny, bude dopadat více výživné a uspokojující. Jak můžete vidět, masové kuličky jsou vyrobeny z mletého masa velmi jednoduše, recept se skládá z jednoduchých a užitečných surovin. Vychutnejte si vůni voňavé polévky.

Druhý recept

Složení pokrmu: půl kilogramu vepřového a hovězího mletého masa, pár stroužků česneku, červené cibule, vejce, ½ šálku strouhanky, strouhaný sýr (sto gramů). Kromě toho budete potřebovat bazalku, rajčatovou pastu (50 g), dvě cukety, těstoviny Rizotti, kuřecí vývar (3 litry), zeleninu a koření.

Vaření karbanátky z mletého masa by mělo začít přípravou masa: bereme ve stejném poměru vepřové a hovězí maso (nejlépe libové), mleté ​​maso v mlýnku na maso a cibuli. Přidejte masovou kaši, nakrájenou bazalku, strouhaný sýr (1/2 dílu), strouhanku a rozšlehané vejce.

S pomocí lžíce tvoří čisté kuličky. Nalijeme vývar do hrnce a necháme vařit. Nalijte naše masové kuličky do vroucí vody, naplňte rajčatovým pastou a několik minut míchejte, dokud neuniknou na povrch. Vařte deset minut.

Pak hodíme těstoviny, plátky cukety - necháme pět minut. Podáváme s nakrájenou zelení a strouhaným sýrem. Podáváme s kysanou smetanou a celozrnnými karbanátky z mletého masa.

Třetí recept

  • tři sta gramů kuřecího nebo krůtího mletého masa;
  • vejce;
  • cibule;
  • čištěná voda (sto gramů);
  • strouhanka (dvě velké lžíce);
  • koření (sůl, pepř).
  • Naplňte zemní sušenky malým množstvím vody tak, aby nabobtnaly. Cibuli očistíme a otřeme na roštu nebo ji přerušíme v mixéru.
  • Kuřecí řízek ponořený do mlýnku na maso a rozemletý, ve výsledné náplni dáme sušenky, rozšlehané vejce, koření, cibulové pyré; mícháme
  • Teď děláme karbanátky z mletého kuřete. Recept je poměrně jednoduchý.
  • Smažte kuličky do másla.
  • Podáváme s brusinkovou omáčkou nebo bramborovou kaší. Masové kuličky se dobře hodí k jakémukoli pokrmu a zelenému salátu.

Užitečná doporučení

  • V pánvi, kde byly masové kuličky smažené, přidejte sklenici vývaru (můžete vodu), trochu sójové omáčky a nízkotučné smetany - neustále míchejte, omáčku nechte vařit. Ukazuje se velmi pikantní krémový obvaz.
  • Chcete-li svému pokrmu dát originalitu, doporučujeme vám do nádivky přidat koriandr, kmín nebo papriku. Tyto koření zdůrazňují chuť a přidávají rozinky.
  • Pokud je náplň příliš tenká, dejte do ní strouhanku, ale nikdy nevkládejte obvyklý chléb, jinak budou vaše karbanátky suché.

Čtvrtý recept na vaření karbanátky z mletých ovesných vloček

Složení: kuřecí řízek (500 g), ovesné vločky (50 g), cibule, sójová omáčka (dezertní lžička na příchuť), černý pepř, kari (špetka), čerstvé zelené.

Pro omáčku Gazpacho: dvě čerstvá rajčata, bulharská paprika, česnek, cibule, rajčatová šťáva (pohár), ocet jablečného moštu (5 g), trochu soli.

Naplňte kaši vařící vodou a nechte, až se vločky zvětší. Během této doby připravujeme mleté ​​maso, nakrájenou cibuli, čerstvé zelené, kari, pepř, sůl, sojovou omáčku a nabobtnané vločky. Musíte udělat malé kuličky a dát je do plechu, Gazpacho Bay. Pečeme ne více než půl hodiny při 180 ° C.

Gazpacho omáčka se vyrábí takto: oloupejte rajčata, pepř ze semen, oloupejte cibuli a česnek. Rozemele veškerou zeleninu v mixéru. Pro jemnější chuť přidejte olivový olej - malou lžičku. V připravené omáčce zalijeme rajčatovou šťávu a ocet. Výsledný obvaz nalil naše karbanátky a poslal do trouby.

Mimochodem, jídlo lze vařit v pomalém sporáku. Jako vedlejší pokrm hodí špagety, vařenou rýži nebo brambory.

Rybí maso Masové kuličky

Velmi chutné a bohaté pokrmy obohacují menu. Složení: vykostěná ryba (půl kilo, nejlépe treska), vejce, mouka (pár lžic), máslo (50 g), koření podle chuti.

Rybu rozemele v mlýnku na maso, přidejte všechny výše uvedené složky do hmoty a slepé kulaté kuličky. Smažíme na pánvi a podáváme se zakysanou smetanou.

Pečené mleté ​​karbanátky: recept se zeleninou

Produkty: půl kilogramu libového hovězího masa, lilku, papriky, cibule, dvou čerstvých rajčat, sýra (sto gramů), hřebíčku česneku, soli a koření Helieli-Suneli.

  • Vytvořte malé kuličky a dejte do předem namazané nádoby na pečení.
  • Lilek oloupeme, nakrájíme na kruhy, dáme na masové kuličky.
  • Nahoře dejte cibuli, nakrájíme na půlkruhy.
  • Pak na každý kroužek dejte pepř a nakrájené rajče. Každá vrstva by měla být posypaná solí, kořením, vymačkaným česnekem a pepřem.
  • Nakrájejte sýr na tenké plátky a položte na něj veškerou zeleninu.
  • Pečeme půl hodiny při 200 ° C.

Ihned před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami.

Zeleninové masové kuličky

Složení: cuketa, lilek, cibule, vejce, sýr (cca 50 g), lžíce mouky, koření a koriandru. Pro smažení: olivový olej.

Lilek se oloupá, vaří se v lehce osolené vodě, velmi jemně nasekáme. Kombinujte s nastrouhanou cuketou, cibulí, sýrem, vejcem, moukou, koriandrem a kořením. Masu důkladně rozmačkejte, aby se vytvořily kuličky a smažily se v hlubokých nádobách jako koblihy. Podáváme s čerstvým salátem.

Prezentované recepty jsou velmi chutné a netrvá dlouho. Nyní víte, jak vyrobit karbanátky z mletého masa a zeleniny z dostupných produktů. Představte si, milujte a ohromte své blízké - apetit!

Jak vařit karbanátky

Pravděpodobně nejsou žádní lidé, kteří by neměli rádi karbanátky. Tyto jemné a chutné masové kuličky jsou velmi oblíbené u každého, kdo miluje chutné a uspokojivé jídlo. Řekneme vám hlavní tajemství vaření chutných karbanátků.

Předpokládá se, že nejchutnější karbanátky - vyrobené ze smíšeného mletého masa: lze použít hovězí, vepřové, kuřecí a dokonce i jehněčí.

Mleté karbanátky jsou lépe připraveny sami. Pro 1 kg mletého masa se vezme 900 g masa (pokud se použijí dva druhy masa, které je třeba odebrat 1: 1), asi 100 g pšeničného chleba (je lepší brát sušený chléb, bez kůry, je to nabídka masových kuliček), 100 ml vody / mléka, cibule, pepř, sůl, česnek - podle chuti. Je nutné brát masovou dužinu bez spojovacích tkanin a šlach. Maso by mělo být nakrájeno na kostky, pak proveďte plnění a zkombinujte s chlebem namočeným ve vodě nebo v mléku, soli a pepři, přidejte cibuli (to dává masovým kuličkám zvláštní šťavnatost, je třeba je otřít na struhadle).

Aby byly masové kuličky vzdušné a smíchané s ostatními ingrediencemi, musí být maso znovu zakroucené v mlýnku na maso.

Máslo dává něžnost masovým kuličkám, na 1 kg mletého masa je třeba asi 30 g a do mletého masa se přidává vejce (2 vejce na 1 kg mletého masa, nejprve lehce poražená).

Pro obohacení chuti masových kuliček, mletých suchých hub, lze do mletého masa přidávat také jemně nasekané zelení.

Aby pružnost, vyrovnání, rovnoměrnost, musela porazit desku.

Zpravidla jsou karbanátky vyrobeny o něco více než třešně, takže mohou být pohodlně konzumovány celé.

Tak, že při modelování mletého se nelepil na ruce, to může být provedeno pomocí lžičky. Jedna lžička je potřená rostlinným olejem, nabíráno mletým masem a druhá lžíce dává karbonu správný tvar.

Způsoby vaření masové kuličky hmotnosti. Například je můžete nejprve smažit na pánvi až do zlatohnědé, pak je dejte do pekáčku a nalijte je smetanou, vložte je do trouby na 20 minut a před vařením posypte strouhaným sýrem.

Nejznámější pokrm s karbanátky je polévka. Za prvé, karbanátky jsou vařeny po dobu 2-3 minut ve vodě, pak je voda vypuštěna (tato technika umožňuje získat čistý, čirý vývar), pak karbanátky se nalijí s vařenou vodou, přidané nakrájené brambory, vše se vaří 10 minut. Během této doby, cibule a mrkev jsou řezané a smažené, pak přidal do polévky. Také v této polévce můžete přidat nudle, ovesné vločky nebo rýži.

Mleté karbanátky - 8 nejlepších receptů na karbanátky pro polévku nebo horké

Mleté karbanátky, jejichž recept může být vybrán z níže uvedeného výběru, změní chuťové vlastnosti prvního chodu nebo se stanou jedním z nejlepších doplňků k přílohám brambor k obilovinám, těstovinám, pokud je připravíte s omáčkou.

Jak si vyrobit karbanátky z mletého masa?

Masové kuličky se připravují z mletého elementárního, zvláště pokud znáte základní tajemství a jemnosti tvorby výborných karbanátků:

  1. Mleté maso lze použít ze stejného druhu masa, nebo ideálně z kombinace několika odrůd.
  2. Masný základ je často doplňován jemností nasáklého chleba a pikantností s cibulí, česnekem a kořením.
  3. Aby se masové kuličky dobře držely, mleté ​​maso je pečlivě poraženo, zvednuto a vráceno zpět do mísy.

Jak si vyrobit karbanátky z mletého masa na polévku?

Nejlepší možností pro vaření voňavé bohaté polévky budou karbanátky z domácího mletého masa, které mohou být vyrobeny z vepřového a hovězího masa ve stejném poměru nebo pomocí jednokomponentní báze. Z uvedeného počtu výrobků bude porce kusů masových kuliček, dostatečných k naplnění horkého, vařeného ze dvou litrů vývaru.

  1. Připravte nádivku, zkrouťte maso přes mlýnek na maso.
  2. Stejným způsobem brousíme oloupanou cibuli.
  3. Do hmoty přidejte měkké máslo, osolte, pepřte, umyjte a odfrkněte.
  4. Lžička porcí porcí mletého masa, válcovat v podobě kuliček, které se přidávají do polévky a vaří po dobu 7-10 minut.

Mleté masové kuličky s omáčkou recept

Lahodné a chutné jídlo pro druhé bude karbanátky z mletého kuřete s omáčkou. Můžete použít jakékoli jiné maso, ale kuře usnadňuje kulinářské složení a činí ji méně kalorií. Jídlo dokonale doplní přílohu brambor, rýže, pohanky a také dokonale zapadne do vařených těstovin.

  • mleté ​​kuře - 400 g;
  • vejce - 1 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev a paprika - 1 ks;
  • Gruzínská adjika a rajčatová pasta - 1,5 tsp;
  • zakysanou smetanou - 3 lžíce. lžíce;
  • voda - 1,5 šálky;
  • olej - 50 ml;
  • mouka - 1,5 lžičky;
  • pepř, sůl.
  1. Plnění je smícháno s vejcem, cibulí a kořením, vytvořené z výsledné hmoty obrobku.
  2. Pass cibule s mrkví, přidejte nakrájené papriky, další složky ze seznamu, omáčku a nechte vařit.
  3. Masové kuličky vložte z mletého kuřete na pánev a dušeme 20 minut.

Mleté hovězí masové kuličky - recept

Masové kuličky z mletého masa, jehož recept se dozvíte níže, jsou vyrobeny z hovězího masa. Neobvyklá chuť a originalita pokrmu bude dána přidanými piniovými oříšky a tvrdým sýrem. V ideálním případě je lepší použít pecorino romano, ale v nepřítomnosti takových produktů si můžete vzít jakýkoliv jiný výrobek s pikantní chutí a pevnou strukturou. Když jste strávili hodinu času, můžete nakrmit lahodné čtyři z nich.

  • mleté ​​hovězí maso - 800 g;
  • strouhanka - 3 sklenice;
  • mléko - 1 šálek;
  • piniové oříšky - šálek;
  • rajčatová omáčka - 4 šálky;
  • vejce - 1-2 kusy;
  • stroužky česneku - 3 ks;
  • strouhaný sýr, nasekanou petrželku a mouku - 1/2 šálku;
  • sůl, pepř, olej na smažení.
  1. Drobky jsou nasáklé do mléka a smíchány s mletým masem, ořechy, petrželkou, sýrem, česnekem a vejci.
  2. Okořistěte hmotu, rozeberte kulaté výrobky, dejte je do mouky a smažte v oleji.
  3. Masové knedlíky z hovězího masa jsou plněné horkou omáčkou a pečené 30 minut pod víkem.

Mleté karbanátky s rýží - recept

Další na tom, jak udělat karbanátky z mletého masa s rýží. Ve skutečnosti jsou to stejné karbanátky, ale menší. Jako omáčka používaná k hašení produktů můžete použít pouze zakysanou smetanu, smetanu, rajče nebo směs několika typů. Z uvedeného počtu produktů získáte 4 plné porce.

  1. Nádoba se míchá s cibulí, strouhaným jablkem, vejcem a vařenou rýží.
  2. Hmota je ochucená, z ní se utvoří kulaté polotovary, vloží se do hrnce.
  3. Passe přes zbývající zeleninu, přidejte mouku, těstoviny, smetanu, zalijeme vývarem, hodíme koření a necháme vařit.
  4. Maso omáčka s rýží a dušeným masem 25-30 minut.

Krůtí kuřecí karbanátky

Masové kuličky vyrobené z krůtového mletého masa, jehož receptura je popsána níže, se získávají nejen chutně, ale na úkor vlastností masa, jsou stále zdravé a výživné. Mohou být vloženy do polévky nebo dušené v omáčce na zvoleném základě, případně předem smažené v oleji. Pouze 50 minut - a chutná pochoutka pro 4 osoby na stole.

  1. Smíchejte nádivku s cibulí, vejci, bylinkami, kořením.
  2. Proveďte kulaté polotovary, nalijte je omáčkou.
  3. Kousek masové kuřecí krůty na 25-30 minut.

Vepřové mleté ​​karbanátky

Příprava masových kuliček z mletého masa, jehož receptura je uvedena v následujících doporučeních, můžete udělat suchou ozdobu šťavnatější a chutnější, přidat k ní nejen vydatné a výživné masné výrobky, ale také velkoryse ochucené omáčkou. Po strávení asi hodiny času si můžete zařídit jídlo pro čtyři osoby.

  • mleté ​​vepřové maso - 800 g;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 1 zub;
  • strouhanka - 1 šálek;
  • mrkev - 1 ks;
  • mouka - 3 lžíce. lžíce;
  • smetana a rajčatová omáčka - 1 sklenice;
  • vývar - 1 l;
  • sůl, pepř, koření, olej, bylinky.
  1. Plnění se míchá s namočenými drobky, cibulí, česnekem.
  2. Okolo hmoty, udělejte z ní polotovary, upečte je v mouce a hnědé.
  3. Pasta cibule, mrkev, smetana, rajče, vývar, koření.
  4. Postavte smažené přípravky.
  5. Masové kuličky dušené z mletého vepřového masa omáčejte 30 minut.

Rybí maso Masové kuličky

Masové kuličky z rybího masa, jejichž recept je jednoduchý na realizaci, potěší příznivce rybích pokrmů. Produkty se vyznačují vysokou nutriční hodnotou a nízkým obsahem kalorií. Často jsou vypuštěny v rajčatové nebo rajské omáčce s přidáním nasekané nebo nasekané zeleniny. Vaření 4 porcí trvá 50 minut.

  • mleté ​​ryby - 700 g;
  • bílá strouhanka - 150 g;
  • mléko - 100 ml;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • vejce - 1-2 ks;
  • rajčata - 700 g;
  • squash (volitelné) - 200 g;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • sůl, pepř, oregano, bazalka, olej.
  1. Nádoba se míchá s chlebem, vejcem a cibulí namočenou v mléce.
  2. Druhou cibulku přelijeme mrkví v oleji, přidáme mletá rajčata, cuketu, česnek, koření, dušíme 10 minut.
  3. Připravte si sochory, dejte je do omáčky a na 20 minut duste chutné karbanátky z mletého masa.

Mleté karbanátky v troubě

Vaření karbanátky z mletého masa se v tomto případě liší od předchozího tepelného zpracování výrobků. Po registraci se polotovary pečou v troubě až do úplného uvaření s přidáním omáčky, kterou lze připravit podle doporučení receptu nebo uspořádat vlastním způsobem. Celý proces bude trvat méně než hodinu.

  1. Z mletého masa, vajec, namočeného bochníku, rozdělte sochory, vložte je do formy a pečte na 200 stupňů po dobu 15 minut.
  2. Nasaďte cibuli s česnekem, přidejte těstoviny, vývar, koření, vařte a nalijte produkty ve formě.
  3. Nádobu pečte dalších 15 minut.

Omáčkové karbanátky

Masové kuličky s omáčkou - nejjednodušší věc, kterou lze vařit z mletého masa. Protože nic jiného není přidáno do mletého masa kromě cibule, vaječného bílku a koření. Nejedná se o masové kuličky, pro které je třeba vařit rýži odděleně, a ne masové kuličky, které potřebujete k drcení tak, aby se ukázaly šťavnaté a nemají čas vypálit během smažení. S karbanátky je všechno snadné. Nejsou smažené a dušené v husté smetanové rajčatové omáčce s přídavkem pečené zeleniny. Ve skutečnosti, tajemství úspěchu karbanátky o 90 procent závisí na chutné omáčce, a my si to úžasné, slibuji vám, že. Pojďme rychle začít vařit karbanátky s omáčkou, recept z fotografie krok za krokem záběr pro ty, kteří se první kroky v domácí kuchyni. Chci vám přeji úspěšný a chutný oběd nebo večeři!

Ingredience pro masové kuličky s omáčkou:

  • Mleté vepřové a hovězí maso - 350-400 g,
  • Velká cibule - 1 kus (nebo 2 malé),
  • Mrkev - 1 kus,
  • Proteinová jednotlivá slepičí vejce,
  • Rostlinný olej - 4 lžíce,
  • Majonéza nebo zakysaná smetana - 2 lžíce,
  • Rajský protlak - 1 lžíce,
  • Pšeničná mouka - 1 čajová lžička s kopcem,
  • Sůl - podle chuti
  • Chmel s kořením - suneli - podle chuti,
  • Zelené cibule - 5-6 peří

Jak vařit karbanátky s omáčkou

1. Pro masové kuličky dávám přednost mletému masu, které procházím vepřovým a hovězím masem. A vezměte maso ve stejném poměru. Tato náplň se získá s požadovanou konzistencí - nekapalnou, středně hustou, ale ne tvrdou a ne gumovou. Bude vhodné s ním pracovat, tvořit masové kuličky. Můžete samozřejmě použít kvalitní maso (ale nezapomeňte, že je vyrobeno z tvrdého masa, které je nemilosrdně nasáklé vodou, takže úspory na zakoupeném mletém mase jsou ve skutečnosti sporné). Tak, dát správné množství smíšeného masa v misce. Vezměte vejce a oddělte bílou od žloutku. Je-li pro vás obtížné to udělat tradičním způsobem, převezením vajíčka z jedné skořápky do druhé, můžete jednoduše jemně rozbít vejce do šálku a chytit žloutek lžící. Pokud se zlomí a několik kapek žloutku se dostane do bílkovin, nic se nestane. Cibule v mém receptu ukázala hodně, protože polovina jde do nádivky a napůl smažit. Pro mletou cibuli, můžete rolovat přes mlýnek na maso, ale je to nejlepší, aby rošt, pak nádivka bude obzvláště nabídka. Nezapomeňte sůl a sezónu s mletým kořením. Zaměřte se na svůj vkus. Ale nezapomeňte, že nesolené jídlo může být soleno, ale s osoleným bude všechno mnohem složitější.

2. Mleté maso dobře promíchejte a pak z něj vyvařte kuličky z ořechu. Navlhčete dlaně ve vodě, pak se nebude lepit na ruce. Smažíme karbanátky, nebudeme - prostě je dáme do omáčky.

3. Pro omáčku, jemně řez zbývající cibule, mytí mrkve, čistit a třít je na struhadlo. Zeleninu vložte do pánve, přidejte rostlinný olej, zamíchejte a smažte na středním ohništi 5-7 minut. Míchejte, ujistěte se, že nic nespálí!

4. Dále posypeme zeleninovou pastu moukou, přidáme rajčatovou pastu a majonézu. Mimochodem, místo majonézy můžete použít tukovou zakysanou smetanu (od 20%). Vše dobře promíchám.

5. Do pánve nalijte vroucí vodu (mi trvalo 1,5 šálky). Míchám. Čekání na omáčku vařit.

6. Ve vroucí omáčce přemístím karbanátky a karbanátky. Buďte opatrní, nevylévejte všechny karbanátky najednou, rozkládejte se v malých šaržích a rovnoměrně rozdělujte v omáčce. Zakryjte pánev víkem. Snižuji oheň na mírné. Masové kuličky s omáčkou dusíme asi 25 minut. Během této doby můžete připravit přílohu pro masové pokrmy. Tentokrát jsem se rozhodl vařit těstoviny.

7. Na konci vaření posypeme karbanátky jemně nasekanou zelenou cibulkou. Můžete si vzít další čerstvé nebo sušené bylinky.

Lahodné, šťavnaté a chutné karbanátky jsou připravené, užijte si jídlo!