Jak vařit řepu

Červená řepa je jedinečná zelenina, bez které si není možné představit slovanskou kuchyni. Je součástí mnoha oblíbených jídel - boršč, vinaigrette, polévka z červené řepy, sleď pod kožichem a různé saláty. Mnozí se proto zajímají o to, jak správně a co je nejdůležitější, rychle vařit řepu, a bylo by dobré zachránit všechny vitamíny, s nimiž je tato zelenina tak bohatá.

Jak si vybrat řepu pro vaření

Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo z řepy, musíte si vybrat mladou kořenovou zeleninu: jsou měkčí a chutnější. Vybraná kořenová plodina by měla být střední velikosti, hustá, s tenkou kůží tmavě červené barvy, bez stop poškození a hniloby.

Silně velké kořenové plodiny jsou vyňaty z produkce - možná to není vůbec červená řepa, ale krmivo.

V zásadě lze také konzumovat potravinové odrůdy, ale kromě toho, že nejsou tak sladké, chemické složení hnojiv používaných k pěstování rostlin je trochu alarmující. Je třeba mít na paměti, že složení hnojiv pro potravinářské a krmivové plodiny je jiné, takže je lepší, aby se neriskoval.

Za nejlepší se považuje bordeauxská odrůda - malé zploštělé kořeny světlé burgundské barvy s tenkou kůží.

Pokud máte možnost koupit řepu s topy, je to prostě skvělé. Zelení vám ukáží čerstvost kořene, navíc vrcholy samy o sobě jsou velmi užitečné a z nich můžete vařit velmi chutná jídla.

Jak vařit řepu

Tato otázka nemá zájem pouze o amatéry při vaření - koneckonců musí být vařena tak, aby zachovala maximum užitečných látek. Existuje několik způsobů, jak rychle a chutně vařit řepu.

1 způsobem

Tento recept bude trvat hodně času, ale umožní vám uložit všechny vitamíny, které jsou tak bohaté na řepu.

Kořenová plodina se zcela nalije studenou vodou a položí na kamna, čímž vystaví maximální teplotu. Po varu se teplota sníží a řepa se vaří na mírném ohni po dobu dalších 2–3 hodin, v závislosti na velikosti.

2 způsoby

Proces vaření lze snížit na jednu hodinu nalitím vařící vody na řepu. Aby teplota vody byla ještě vyšší, musíte přidat tři až čtyři lžíce rostlinného oleje.

3 způsoby

Tuto metodu používají profesionální kuchaři. Řepa se vaří při maximální teplotě s rostlinným olejem přidaným do vody po dobu asi 20–30 minut, v závislosti na velikosti, pak se vyjme ze sporáku a nalije se studenou vodou dalších 10 minut. Široký teplotní rozdíl zajistí, že kořen bude plně připraven. Jediný negativní - s takovým zpracováním, je vitamín C zcela zničen.

4 způsoby

Tuto metodu nelze nazvat rychlou, ale bude to velmi chutné. Řepa je zabalena do pečícího papíru a umístěna do mikrovlnné trouby po dobu 25–30 minut.

Zeleninu můžete zabalit do fólie a péct v troubě na 200 stupňů. Ale vitamin C s touto metodou, bohužel, také nepřežije - to se zhroutí již na 190 stupňů.

Pečená řepa se vždy ukáže být sladší než vařená, takže podobná metoda je dobrá, pokud se zelenina použije později na výrobu salátů.

Jak vařit řepu: tipy

Červená řepa je užitečný, ale obtížně připravitelný produkt. Často nováčci nedokážou řádně vařit kořenovou zeleninu tak, že se stává měkkou, ale zachovává si svou pružnou strukturu a nezmění se v kaše. Jak si vybrat chutnou a sladkou zeleninu? Jak moc obrobek vařit tak, aby nezůstal příliš tvrdý a tvrdý? Co přidat do vroucí vody pro zlepšení chuti řepy? A jak urychlit přípravu kořene, ale zachovat všechny užitečné vlastnosti?

Dokonalá chuť a kvalita

Pro saláty, dušená masa a první jídla používejte malou a střední zeleninu. Pokud je řepa příliš velká a kulatá, pak se vztahuje na typ krmiva. Taková kořenová zelenina je neslazená a nespoutaná, dlouho se vaří a obsahuje méně vitamínů než stolní varianty.

Základ pro salát je pečlivě kontrolován. Kopie s hnilobou, zelenými tečkami a bledou pletí nestojí za nákup. Pravidelná řepa má jednotný, nasycený červený nebo vínový odstín. Jaké druhy chutnější? Kulaté nebo podlouhlé a zploštělé? Druhý. Jsou šťavnatější a sladší.

Je snadné zkontrolovat chuť předlisku: odstranit kůru z jedné zeleniny nebo ji rozřezat na polovinu. Pokud je barva buničiny jasná a nasycená, od kořene dostanete dokonalý salát. Bledá řepa je obvykle čerstvá a bez chuti, jako tráva.

Vařit obrobek s poškozenou kůží nemůže. Ale co dělat s kontrolní kopií? Použijte k přípravě čerstvé šťávy. Nebo nakrájíme na pásy a usneme ve dvojitém kotli nebo pomalém sporáku. Zelenina změkčila 20-25 minut. Přípravek může být přidán do dietního salátu nebo rozdrcen směsí s rostlinným olejem a solí. Ukázalo se, že dietní svačina, nicméně, s minimálním množstvím vitamínu C, protože kyselina askorbová se vypařuje během parní léčby.

Zeleninový přípravek

Vitamíny jsou obsaženy nejen v kořenové zelenině, ale i v listech. Staré vrcholy jsou tuhé, ale mladé jsou něžné a šťavnaté. Čerstvé a zelené vrcholky nejsou vyhozeny, ale přidány do studených polévek a zeleninových salátů.

Řepy jsou promyty pod tekoucí vodou. Kůra je jemně leštěná měkkým kartáčem, aby se odstranila přilepená zem, ale nepoškozuje horní vrstvu. Kořenová zelenina před vařením nečistěte. Promyté polotovary se vloží do pánve a připraví.

Rychlý způsob

Jak ušetřit půl hodiny a získat měkkou šťavnatou zeleninu, jejíž kůže je odstraněna během několika vteřin? Využijte tajemství profesionálních kuchařů. Trvá jen dvě složky: vařící voda a 40-60 ml rostlinného oleje. Navíc velká pánev a mísa s ledem.

Při 2–3 středně velkých plodinách se odebírá asi 4–5 l vody. Pokud je spousta tekutin a málo produktů, vlhkost se rychle odpaří a ohřívá se více. Nejprve nalijte olej do varné báze. Míchejte a po 3-5 minutách dejte řepu. Chytit půl hodiny, vypustit kapalinu a horká kořenová zelenina se hodí do ledu.

Buničina z důvodu teplotních změn zůstává elastická, ale ne příliš tvrdá. Odlupuje se a snadno se odstraňuje i bez nože. Metoda má pouze jeden mínus. Kyselina askorbová se vypařuje v důsledku náhlé změny teploty. Ve vařené řepě však zůstává železo, draslík, beta-karoten a vápník.

Možnost pro vinaigrette

Aby si kořenová plodina zachovala svou bohatou barvu, není umístěna v horké, ale ve studené vodě. A přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu nebo ocet. Kyselina si uchovává vitamíny a barviva, která jsou obsažena v řepné buničině. Při 3 až 5 litrech kapaliny bude zapotřebí 30 až 40 ml přísady. A tak, aby zelenina zůstala nasládlá, voda na vaření je naplněna 1-2 lžičkami. Já cukru

Promytá řepa se umístí do hrnce a dá se na maximum. Když kapalná báze varí, označte 2 hodiny. Kapacita nutně pokrývají víkem pro zvýšení teploty vody a urychlení přípravy kořenových plodin. V prázdné hůlce zápas. Pokud je snadné vstoupit, vyjměte pánev. Řepa může být nalita studenou vodou, aby se loupala za buničinou, ale to není nutná podmínka.

Pokud chcete, aby se zelenina stala sladkou bez cukru a medu, pak musí být pečená. Nejdřív přiveďte do připravené vody ve vroucí vodě. Pak odstraňte a položte papírové ručníky po dobu 5-10 minut, aby absorbovaly vlhkost. Polovina sušené kořenové zeleniny se vloží do fólie nebo do pece a odešle do trouby. Zvolte teplotu od 190 do 250 stupňů. Příprava bude trvat od 30 do 40 minut. Staré řepy jsou připraveny déle a mladší - rychleji.

Další tipy

  1. Aby se zachovaly vitamíny, zelenina se přivede k varu při maximálním ohřevu a poté se přepne na minimální teplotu. Přípravek ztratí 3 až 4 hodiny, vždy pod víkem.
  2. Snížit dobu vaření můžete sůl. Přidejte 25–35 g koření do vroucí vody, míchejte po dobu 5 minut. Spice čistí vodu z kyslíku, kvůli kterému se odpařují stopové prvky. Řepa v solené vařící bázi. Ale tak, že neztrácí nasládlou chuť, přidejte cukr a trochu octa.

Řepa se vaří různými způsoby: v pánvi, troubě, parníku a dokonce v mikrovlnné troubě. Hlavní věc při vaření není odříznout ocasy a slupky, takže obrobek neztrácí vitamíny a barvu. Horký kořen ponořený do studené vody nebo ledu. Potom bude barva produktu nasycena a slupka bude snadno oddělena od buničiny.

Jak rychle a správně vařit řepu: 7 nejlepších tipů

My všichni milujeme řepu pro jeho jedinečné, na rozdíl od cokoliv chuti a mnoho užitečných vlastností. Především je ceněna pro prevenci onemocnění srdce a cév, stejně jako pro chudokrevnost: řepa je bohatá na látky, jako je železo, draslík a hořčík, které mají příznivý vliv na tvorbu krve v těle.

Vysoký obsah vlákniny činí z řepy skutečně dietní výrobek, který zlepšuje metabolismus a odstraňuje toxiny. Nezapomeňte na soubor vitamínů (A, B1, B5, B9, C a PP), díky kterým nám řepa pomáhá vyrovnat se se špatným zdravotním stavem a nedostatkem vitamínů.

Bohužel jsme zvyklí si myslet, že řepa je dlouhá a únavná: pokud ji dáte na pánvi se studenou vodou, bude vařit 2 až 3 hodiny, což nemůže odpuzovat každého, kdo si váží svůj čas z tohoto produktu..

Rozhodli jsme se sbírat co nejúčinnější tipy, jak vařit řepu co nejrychleji a zároveň zachovat všechny její jedinečné blahodárné vlastnosti.

Poklesy teploty

Tato metoda je ideální pro ty, kteří se rozhodnou rychle vařit řepu celé v pánvi.

Pokud naléhavě potřebujete vařenou řepu k vaření, doporučujeme vám, abyste se chovali jako profesionální kuchař: nechte ji ve vroucí vodě půl hodiny, vypusťte vodu a ihned ji vložte pod proud ledové vody.

Nechte řepu vychladnout pod vodou po dobu 10–15 minut: tento ostrý teplotní rozdíl ji přivede do pohotovosti.

Jak rychle a správně vařit řepu

Otázka, která zajímá nejen "figuríny" z vaření.

Jak rychle a správně vařit řepa - otázka, která je položena nejen "kotle" z vaření. Při přípravě řepy dostatek jemností a triků. Jejich znalosti usnadní dosažení výsledků, učiní je chutným a užitečným. Jak rychle a snadno vařit řepu?

Jak dlouho řepa vaří?

Řepa vařená od 20 minut do 3 hodin v závislosti na způsobu, velikosti a věku.

Co je tam:

Vařte 2-3 hodiny

Pokud ho dáte do hrnce se studenou vodou a dáte ho na sporák, doba vaření bude 2-3 hodiny (v závislosti na velikosti). Rychle vařit řepa nebude fungovat, ale odborníci na výživu říkají, že některé vitamíny zůstávají.

Vařte po dobu 1 hodiny

Pokud je ve vroucí vodě - pak hodinu. Proces však může být urychlen.

Profesionální přístup k řepě

Profesionální kuchaři vaří řepu takhle: poté, co se vaří asi 30 minut, vypustí vodu a vloží ji pod proud studené vody (chladnější je lepší než) po dobu 15 minut. Celý proces tak trvá 40-50 minut.

Vařte řepu za 15-25 minut!

Pokud chcete vařit řepu ještě rychleji, položte ji na vysoké teplo, ne redukujte a nezakrývejte pánev víkem. (V tomto případě však z vitamínu C nezůstane nic). Ale pak by tam mělo být hodně vody, mělo by pokrýt kořeny o 8 centimetrů výše, jinak se bude vařit před vařením zeleniny. Po 15 minutách - pod ledovou vodou po dobu 5-10 minut. Všechno, řepa je připravená.

Vařte 40 minut +

Metoda „dlouhotrvajícího hraní“: velký oheň (při vhození do studené vody) před varem - střední teplota (40 minut) - tichý oheň (do doby připravenosti). Voda současně nalijte centimetry 5 nad úroveň řepy.

Proces ukončete studenou vodou. Pak se řepa, s výjimkou skutečnosti, že "přichází", snadno čistí.

Není to rychlé, ale chutné - v mikrovlnné troubě

Ne nejrychlejší, ale velmi chutný způsob, jak vařit řepu - nevařte, ale pečte v mikrovlnné troubě nebo troubě na 200 stupňů, umístěné v sáčku na pečení. To trvá asi 25-30 minut; pokud teplota není tak vysoká nebo řepa je velká a stará, pak to bude trvat déle.

  • Je to důležité! Vitamin C je zničen při teplotě 190 ° C.

Mimochodem, pečená řepa je sladší než vařená řepa. Doporučuje se použít v receptech na saláty a vinaigrety.

Více o nuancích rychlé řepy:

Vyberte si malé zploštělé kořeny s tenkou kůží odrůdy Bordeaux, jsou chutnější, krásnější a rychlejší.

Nalijte lžíci rostlinného oleje ve vroucí vodě s červenou řepou (našel jsem doporučení na internetu, já jsem to nezkoušel sám).

Barbarská cesta: oloupejte řepu, nakrájejte je na kousky, jedním slovem se chová jako brambory. V tlakovém hrnci vařte 20 minut, předem nařezané na proužky.

10 tajemství, jak vařit řepu, a to nejen

1. Čištění nevyčistí. Tvrdý, štětcem, prát. Neodstraňujte kůru, vařte s ní. Ocas není odříznut. Pokud je porušena celistvost řepy, bude z ní vytečena šťáva, která se projeví jako vodnatá a bělavá. Řepa se oloupá, pokud se používá k dušení.

2. Sůl, ne sůl. Řepa není na začátku vaření solena, protože sůl se stále odpaří a nemá smysl. Kromě toho, že sůl bude rostlinné firmy, což znamená, že zvýší již dlouhou dobu vaření. Sůl přímo řepy. Ale ne všechny ženy v domácnosti s tím souhlasí. Někteří se domnívají, že je nutné přidávat sůl na začátku vaření, jinak to nebude chutnat dobře.

3. Jak udržet barvu. Pokud chcete, aby řepa zachovat své krásné světlé barvy, pak přidejte ½ tsp na to po varu. ocet, nebo lžička cukru nebo citronové šťávy.

4. Jak neutralizovat zápach. Ne každý má rád vůni řepy. Chcete-li neutralizovat, hodit kůrku chleba v pánvi.

5. Jak kontrolovat připravenost. Připravenost řepy se kontroluje vidličkou: měla by se jemně a lehce vstoupit do zeleniny.

6. Pokud máte oloupanou čerstvou řepu, nelze ji udržet ve vzduchu, aby nedošlo ke zničení vitamínu C.

7. Pokud je řepa suchá. Pokud vaše červená řepa zaschne, nespěchejte ji vyhazovat: opařte vroucí vodou, zakryjte ji vodou při pokojové teplotě a nechte ji nabobtnat. Pak ho vložte do ohně bez výměny vody.

8. Jak se "malovat" zeleniny v vinaigrette. Budeš vařit vinaigrette? Plátek vařené nebo pečené řepy na kousky a okamžitě posypeme rostlinným olejem, pak ostatní zelenina (brambory, například) nebude skvrny.

9. O výhodách řepného vývaru. Nenalévejte řepný vývar, který zůstane po vaření řepy! Je lepší přidat stejné množství citronové šťávy, skořice a zázvoru (kolik - přizpůsobte se, v závislosti na množství odvarů). Ukáže se, že je to lahodný a léčivý osvěžující nápoj, ne horší než kvas z řepy, jehož příprava je nepříjemnější. S diuretickým, laxativním, antihypertenzním a lipotropním účinkem.

10. O vrcholcích řepy. Ujistěte se, naučit se vařit pokrmy z topů řepy, pkhali, například, přidejte ji do boršče a červené řepy, protože řepa jsou užitečné, a řepy topy jsou ještě užitečnější - tam je nasycovací dávka vitamínů. Pouze potraviny půjdou mladé vrcholy, staré není dobré.

Chutné, šťavnaté a krásné: tajemství rychlého vaření vařené řepy pro různé pokrmy

Chcete-li vařené řepy byly sladké a šťavnaté, musíte si vybrat správné kořeny při nákupu. Kvalitní zelenina má malou velikost a krásnou jednotnou barvu.

Kůže je tenká a jemná, bez černých skvrn a vad. Nízká cena, snadná příprava a schopnost skladovat řepu je oblíbeným produktem pro ženy v domácnosti.

Sklad vitamínů

Přes sladkou chuť má řepa nízký obsah kalorií a má pozitivní vliv na zažívací trakt. Obsahuje vlákninu a organické kyseliny, které přispívají k vstřebávání potravy, stejně jako:

  • obsahuje draslík, zinek, hořčík, jod, železo a různé vitamíny;
  • posiluje krevní cévy a snižuje tlak, podporuje tvorbu krve;
  • Má pozitivní vliv na práci svalů, včetně srdce.

Kolik času vařit čerstvé řepy

Doba vaření není určena pouze velikostí kořene. Je také důležité, zda je mladý nebo starý a jak dlouho se sklízel. Použití moderních kuchyňských spotřebičů provádí vlastní úpravy.

Až do doby připravenosti

Vzhledem k tomu, řepa může vařit od 20 minut do 3 hodin, je problematické určit jeho připravenost časovačem.

Je lepší to udělat ručně, probodnout zeleninu nožem nebo vidličkou a ocenit její měkkost.

I při dlouhé době vaření zůstane většina vitamínů.

Mladý

Mladá řepa - sezónní zboží. Objevuje se na policích uprostřed léta a vyznačuje se přítomností zelených vrcholků. Taková zelenina je velmi jemná a lahodná. Po dostatečném varu stačí vařit asi 20 minut. Potom se horké hlízy nalijí ledovou vodou a nechají se vychladnout.

Čerstvé

Nedávno sebrané řepy v zahradě vařené rychleji než ty staré. Během skladování je slupka silnější a jádro ztuhne a lehce dehydratuje. Specifická doba vaření je v tomto případě určena velikostí zeleniny.

Velké

Řepy velké velikosti se téměř neliší od menších. Ale musíte ho vařit po dlouhou dobu, a proto se hosteskám takové případy nelíbí. Uvedení zeleniny na pánvi, musíte naladit alespoň dvě hodiny čekání. Zvláště tvrdá kořenová zelenina může vařit celé tři hodiny.

Bez slupky

Někdy je řepa předčištěna, ale v zásadě se to nedoporučuje. Oloupaná řepa se vaří o něco rychleji. Středně velké kopie budou připraveny za 30-40 minut. Po dlouhém varu zeleniny bez slupky dostane hnědý odstín. Chcete-li se tomu vyhnout, přidejte do vody ocet nebo citronovou šťávu.

Grated

Když potřebujete strouhanou řepu, je lepší vařit celý a pak ho roštovat. Pokud ho brousíte syrový a pak dušený, pak zmizí jak jasná barva, tak většina vitamínů. Tato metoda má však jednu nespornou výhodu - strouhaná zelenina rychle získá měkkost a bude připravena k použití.

V polévce

Řepa na boršč se vaří odděleně a pak se přidává k pánvi před koncem vaření. Někdy se však jemně nasekané kostky přidávají přímo do zeleninové polévky, kde budou připraveny asi za 10 minut, takže zpočátku světlá zelenina nebude zcela bledá, polévka se okyselí citronovou šťávou.

Jak můžete rychle vařit řepu

Než začnete vařit kořeny, jsou důkladně umýt ze země. Řezání horní a dolní části hlíz není nutné, můžete pouze zkrátit ocas. Také se nedoporučuje ořezávat poškozená místa. To lze provést později loupáním vařené zeleniny.

Klasický způsob

Obvyklý a známý způsob vaření řepy je v pánvi na sporáku. Zelenina se vloží do misky a nalije se vodou, aby ji velkoryse pokryla. V průběhu dlouhé části vaření se voda odváží.

Aby se snížilo odpařování kapaliny, zakryjte pánev víkem.

  • Při maximální teplotě se voda přivede do varu.
  • Potom je oheň snížen na minimum.
  • S pomalým varem vařte zeleninu hodinu nebo dvě, v závislosti na velikosti.
  • Když se hlízy snadno propíchnou nožem, pánev se vyjme ze sporáku a umístí pod proud ledu.

Ve studené vodě zůstane řepa až do úplného ochlazení. Nyní jej lze vyčistit a použít v salátu nebo jako přílohu.

Jak urychlit vaření

Rychle vařit řepu, to může být hozen do již vařící vody a vařit s vařící silou, bez snížení ohně. Jednoduchý způsob, jak dále zvýšit teplotu vody, je nalít několik lžiček rostlinného oleje do pánve, což vytvoří film na povrchu. Tato příprava bude trvat asi hodinu.

Pokud je čas velmi krátký, zelenina může být předčištěna a nakrájena na kousky. Tím se zhorší chuť a vzhled, ale doba vaření se sníží na 20 minut.

Mladá řepa se připravuje rychlou šokovou metodou: vaří ji asi půl hodiny a ihned ji nalije do ledové vody. Prudký teplotní rozdíl přináší kořen k připravenosti. Celý proces trvá 40-50 minut.

Různé způsoby vaření

Ve snaze diverzifikovat chuť zeleniny a rychle vařit večeři používají ženy v domácnosti moderní kuchyňské spotřebiče. Například pečení dodá řepě hustší strukturu a sladkou chuť.

Na pánvi

Tradiční a nejjednodušší způsob, jak přivézt řepu, je vařit v pánvi. Je pouze nutné nezapomenout na kořenovou zeleninu, která se dlouho vaří na talíři. Tento proces je vždy dokončen ponořením zeleniny do studené vody. Tak dosáhnou nejen dokonalého stavu, ale budou lépe vyčištěny.

V mikrovlnné troubě

Salát recepty často mají pečené řepy. Můžete ho vařit v mikrovlnné troubě, bude to trvat asi 30 minut.Pokud mikrovlnná trouba nemá moc energie a chcete urychlit proces, vložte řepu do plastového pouzdra na pečení. Bude chutnat jako vařené, ale sladší.

V multicooker

Varná řepa v pomalém hrnci je velmi jednoduchá. Mělo by být vyčištěno čisté, vložte do misky a zapněte režim "Quenching" nebo "Cooking" po dobu jedné hodiny.

Připravenost může být zkontrolována propíchnutím zeleniny vidličkou, a pokud je to nutné, začněte pomalý sporák ve stejném režimu ještě další půl hodiny.

Některá kořenová zelenina zabalí do fólie a vaří v režimu pečení.

Ve dvoulůžkovém kotli

K vaření řepy pro pár potřebujete dvojitý kotel nebo pomalý sporák s funkcí páry. Zelenina se rozprostře na stojan, na dno mísy se nalije sklenice vody. Po 40-50 minutách zkontrolujte, zda je jídlo připraveno. Tímto způsobem, dobře provedené šťavnaté řepy.

V tlakovém hrnci

K vaření řepy celé v tlakovém hrnci trvá asi 35 minut. Zeleninu můžete předem odloupnout a nakrájet na proužky. Takže se připraví rychleji, za 20 minut.

Video poskytuje pokyny a několik tipů na vaření řepy v mikrovlnné troubě.

Pravidla pro ukládání dat

Pokud surová řepa dokonale snáší dlouhodobé skladování, pak se tato užitková kvalita do značné míry ztratí.

  • Při pokojové teplotě by vařená zelenina měla být spotřebována během několika hodin.
  • Oloupaná řepa leží v chladničce po dobu 1-2 dnů.
  • Celá zelenina ve slupce a bez řezů může být skladována v chladu o něco déle, ale obvykle po třech dnech skladování začíná ztrácet chuť a zdravé vlastnosti.

Současně může být čerstvá i vařená řepa zmrazena v řezané formě. Skladovatelnost v mrazničce je mnohem delší. Po rozmrazení by se měla použít zelenina, kterou nelze znovu zmrazit.

Užitečné tipy

Nepochybně každý může vařit řepu. V každém případě však vyvstávají otázky, na které může odpovědět pouze zkušenost.

Ve všech případech, bez výjimky, ihned po vaření doporučujeme řepu dát pod proud ledové vody. Studená sprcha nejen ochlazuje kořeny, ale přináší jim nejlepší stupeň připravenosti a usnadňuje odlupování kůže.

Voda, ve které se vaří řepa, nemusí být solena. Ze solné zeleniny se stává těžší a doba vaření se zvyšuje. Připravená řepa bude tvrdá a méně šťavnatá. Jeho specifická sladká chuť nevyžaduje přísady během vaření.

Před vařením řepu nečistěte a neřízněte horní a zadní část. Přírodní neporušená slupka dokonale uchová zdravou šťávu a bohatou vínovou barvu uvnitř kořene. Oříznuté nebo oloupané řepy se stanou bělavými a vodnatými a také ztratí svou sladkost.

  1. Jak se zbavit zápachu.

Když se řepa dlouho vaří, není v kuchyni příliš příjemná vůně. Aby se to neutralizovalo, doporučuje se, aby se na pánev se zeleninou vložila kůrka chleba. A některé ženy v domácnosti daly řepu do plastového sáčku a pak do hrnce s vodou.

  1. Jak zkontrolovat připravenost.

Jako jedna řepa vaří rychle, a další mnohem déle, připravenost je kontrolována, propíchnout něco kořenové plodiny. Pro tento účel vhodný nůž, vidlička nebo dokonce párátko. Pokud se okraj objektu snadno a hladce dostane do buničiny, zelenina je připravena. Pokud ne, počkejte ještě půl hodiny.

Nemusíte se příliš často vracet do řepy, z něho bude vycházet velké množství šťávy.

Vařená řepa nejen zdobí stůl díky své nádherné barvě. Přináší tělu velké výhody, dodává mu nezbytné vitamíny a minerály. S velmi malým úsilím získáváme skvělý výrobek vhodný pro salát, polévku nebo zdravou svačinu. Od odvarů po vaření můžete udělat lahodný léčivý nápoj přidáním citronové šťávy, skořice a zázvoru.

Jak a kolik vařit řepu

Při vaření je řepa nepostradatelnou zeleninou pro výrobu salátů, prvních jídel, nápojů a dezertů. Každá metoda vaření řepy závisí na tom, co jídlo a jak vařit. Řepa se vaří ve vodě (ve vícevařiči nebo hrnci), vařená ve dvojitém kotli nebo pečená v mikrovlnné troubě nebo troubě. Hotová řepa se očistí, nakrájí na proužky nebo strouhá a pak se přidá do misky. Tam jsou rychlé způsoby, jak připravit řepa, když syrové, loupané ovoce jsou nakrájíme na kostky nebo pásy a vařené v zemi formě. Také pro vaření boršče nebo červené řepy, můžete roštu oloupané syrové strouhané řepy a vařit s přidáním octa nebo citronu, a pak přidat do polévky.

Doba vaření řepy

V pánvi: 30-40 minut.
V pomalém sporáku: 35-40 minut.
Ve dvoulůžkovém kotle: 1 hodina.
V peci: 30-40 minut.
V mikrovlnné troubě: 10-12 minut.
V pomalém hrnci: 15 minut.

Metody vaření

Jak čistit řepu před vařením

Namočte řepu do studené vody předem a pak je důkladně omyjte štětcem.

Hlízy oddělte od vrcholů, protože hlízy a řepy se připravují vždy samostatně.

Jak vařit řepu na pánvi

1. Řepa by měla být dobře umyta pod tekoucí vodou, ne čištění a neodstraňování ocasů - odstraňte pouze listy vrcholů.

2. Umístěte do hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby hlízy byly zcela zakryty, dány do varu.
3. Vařená řepa v průměru 30-40 minut. Můžete zkontrolovat připravenost stržením zeleniny vidličkou - hotová řepa je měkká ve středu.
4. Vypusťte vodu, vyčistěte řepu připravenou k ohřátí - pod tekoucí studenou vodou nebo před čištěním dejte do hrnce se studenou vodou po dobu 10 minut. Poté očistěte a odstraňte kůži.

Jak vařit řepu v pomalém hrnci

Vybíráme středně velké ovoce, stejně jako pro vaření v pánvi.
S mojí řepou oddělíme vrcholy, vložíme je do mísy pro více kuřáků, naplníme vodou.
Vařte zeleninu v režimu "Pečení". Doba vaření řepy v pomalém vařiči je 35-40 minut. U velké řepy se doba prodlužuje na jednu hodinu.
Můžete péct řepy v multicooker, jak v tomto receptu: "Kaviár z řepy v multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Jak upéct řepa v troubě

V peci lze řepu pečit, zabalit do fólie nebo umístit do pytle na pečení. Vařte asi 30 minut při teplotě 190-200 ° C. Doba závisí na velikosti řepy a individuálních vlastnostech vaší trouby.

1. Promyjte řepu, oddělte vrcholy.
2. Založte hlízy do fólie nebo vložte do sáčku na pečení.
3. Nasaďte plech na pečení.
4. Pečeme řepu v troubě zahřáté na 200 ° C.
5. Doba pečení: 30-40 minut.
6. Otevřete fólii nebo sáček, nechte zeleninu vychladnout.
7. Odloupněte.


Metody rychlého vaření

Mikrovlná řepa

Umyté ovoce propíchnuté na několika místech, dát do speciální misky pro mikrovlnnou troubu nebo balení potravin. V mikrovlnné troubě vařte 10-12 minut při výkonu 800 wattů.

Rychlá řepa v pomalém hrnci

Můžete rychle vařit řepu v pomalém vařiči - předem nařezané na plátky nebo brčka. K tomu musí být řepa oloupána a nasekána.

Nalijte rostlinný olej do mísy multicooker, přidejte řepu, dobře promíchejte a vařte v pečení po dobu 15 minut.
Taková řepa může být přidána do salátu, boršče nebo vařeného z řepného kaviáru.

Řepné pokrmy - recepty

Červená řepa pevně vstoupila do naší stravy a bez ní je prostě nemožné si představit naše denní a slavnostní menu.
Při vaření se řepa používá k přípravě studených předkrmů a salátů, a to nejen z oddenků, ale také z vrcholů. Je těžké si představit boršč nebo polévku z červené řepy bez řepy, botvinníku nebo řepky okroshka, nemluvě o vinaigrette nebo o slavném a užitečném "štětečkovém" salátu. Řepa vyrábí zdravé a chutné nápoje a dokonce i dezerty a sladkosti.

* Jednoduchý syrový salát z červené řepy.
Je velmi užitečné připravovat saláty ze syrové řepy, protože v syrové řepě jsou uloženy všechny vitamíny a živiny. Koupili jsme, prali a sušili řepu. Oloupeme několik hlíz a strouháme na hrubě strouhaném nebo strouhaném pro korejskou mrkev. Uvařte tolik, kolik můžete jíst v jednom sezení, protože i když je řepa uložena v chladničce, ztrácí všechny své magické vlastnosti.
200 g řepy z řepy a smíchejte s 1 lžičkou. Já citronová šťáva.
Přidejte špetku červené feferonky. Nakládaná semena koriandru v třecí misce, sůl podle chuti a sezóna s olivovým olejem, přidejte 1 polévkovou lžíci. Já zelenou jemně nasekanou cibuli.

* Vařená řepa s olivovým olejem a citronem.
Velmi oblíbený předkrm v Řecku, který se podává s Dorada nebo lososovými mastnými rybami pečenými na dřevěném uhlí nebo pod grilem.
200 g neloupaných hlíz a řepy by mělo být vařeno v pomalém vařiči v režimu „Parní“. Rostlina připravit mnohem rychleji než hlízy, tak si to asi za 15 minut.Zkontrolujte připravenost hlíz, propíchnout je vidličkou, která přichází snadno a jemně do připravené hlízy. Očistíme horké hlízy, nakrájíme na kruhy a krásně položíme na misku. Další musíte rozšířit topy, nalijte 2 lžíce. Já rostlinný olej a 2 lžíce. Já citronová šťáva, posypeme oreganem podle chuti.

Řepa kaviár s vlašskými ořechy a švestkami.
Zabalte řepu (200 g) do fólie a vložte do trouby. Pečeme, oloupeme hotovou řepu a rošt na malé (mrkev) struhadlo, můžete punč s mixérem.
Jemně nakrájejte malou cibuli a smažte ve dvou polévkových lžících rostlinného oleje. Sušené a velmi měkké švestky 5-6 ks. jemně nasekané. Nakrájejte sušené ořechy nožem. Smíchejte dohromady a naplňte citronovou šťávou 2 lžíce. l. přidáním mletého mletého masa do koriandrové malty, soli a černého pepře podle chuti.

Saláty a předkrmy
Rosa z řepných čipů https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Řepné šťávy jsou vynikající přírodní barvivo a používají se při přípravě dezertů a pečení: Barevné jahodové sušenky https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Užitečné vlastnosti řepy

Řepa je cenný potravinový produkt, který obsahuje vitamíny, bílkoviny a sacharidy, hořčík, draslík, železo, atd., Stejně jako organické kyseliny a barviva. Toto je skutečný zdroj mědi, železa, fosforu a vitamínu "C". Její listy obsahují velké množství vitamínu A a přítomnost kyseliny listové v řepě přispívá k tvorbě nových buněk a omlazení těla. Vitamin B 9 zabraňuje srdečním onemocněním, protože je zodpovědný za tvorbu hemoglobinu v těle. Přítomnost pektinu v řepě pomáhá odstranit těžké kovy a záření z těla, snižuje cholesterol.
Navzdory obsahu cukru v řepě, je doporučeno pro osoby trpící obezitou a retencí tekutin. Čistí játra a ledviny, stimuluje mozek, snižuje krevní tlak, ale zároveň není doporučována pro osoby se slabým žaludkem a vysokou kyselostí.
Červená řepa bohatá na živiny je pro nás všechny důležitá a nezbytná. Pomáhá ženám v kritických dnech, zvládá menopauzu, u mužů stimuluje sexuální a svalovou činnost a pro děti je zdrojem vitamínů, železa a jódu.

Energetická hodnota řepy

Energetická hodnota na 100 gr. čerstvé řepy 43 kcal 180 kJ.
Proteiny - 1,6 g, tuky - 0,2 g, sacharidy - 9,6 g. - včetně cukru 6,8 gramů.

Odrůdy řepy

Všechny druhy řepy pocházejí z volné přírody, která roste v Indii a na Dálném východě. Nejběžnější a známé nám typy řepy: cukr, krmivo a obyčejné, docela nenáročný, rostou a nacházejí se všude kromě Antarktidy. Jedná se o obyčejnou řepu, kterou používáme k přípravě pokrmů, nakupujeme v obchodech a v bazaru, stejně jako rosteme v našich chalupách. Společná řepa má mnoho druhů: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, kapitán, Aelita, válec, velitel, kadet a červený míč. Nejoblíbenější a nejoblíbenější, pro svou bohatou vínovou barvu a obsah cukru řepy odrůdy Bordeaux.

Výběr, nákup, zpracování, skladování

Při nákupu řepy, zkuste vybrat hlízy střední a stejné velikosti, s tenkou kůží a bohatou vínovou barvou.
Pokud je řepa s topy, nespěchat hodit je - mohou být použity, aby se salát, boršč a polévka z červené řepy.
Hlízy oddělte od vrcholů, důkladně osušte, pokud nepoužíváte řepu hned. Je lepší skladovat hlízy na spodní polici chladničky ve speciálních nádobách na zeleninu nebo na suchém a tmavém chladném místě. Vrcholky lze zmrazit a zmrazit v potravinovém sáčku.


Zajímavosti
• Aby řepa nakrájená na míchané saláty nezanechala zbytky ingrediencí, přidejte na ni několik lžíce rostlinného oleje a nechte stát několik minut.
• Ve starověku se ve Středozemním moři jedly pouze listy řepy a kořeny se používaly pouze pro léčebné účely.

Podělte se o své letní recepty se svými přáteli!

Jak vařit řepu

Jak vařit řepu na pánvi

Rychlý způsob, jak vařit řepu!

cesta je vhodná pouze pro mladou řepu
1. Nalijte řepu vodou s rozpětím 2 cm nad úrovní řepy.
2. Umístěte pánev na oheň, přidejte 3 lžíce rostlinného oleje (aby teplota během vaření byla nad 100 stupňů) a vařte půl hodiny po varu na středním ohni.
3. Vypusťte vodu a naplňte zeleninu ledovou vodou (nalijte první vodu a nalijte novou vodu tak, aby zůstala v ledové vodě).

Krájené řepy

V mikrovlnné troubě - 7-8 minut

1. Promyjte řepu a nakrájejte na polovinu, vložte do misky pro mikrovlnnou troubu, nalijte třetí šálek studené vody.
2. Nastavte výkon na 800 W, vařte malé kousky po dobu 5 minut, velké - 7-8 minut.
3. Zkontrolujte připravenost vidličkou, v případě potřeby proveďte mírnější návrat do mikrovlnné trouby na další 1 minutu.
Více s fotografiemi

V tlakovém hrnci - 10 minut

Dejte řepu do tlakového hrnce, přidejte vodu a upravte režim "Vaření". V tlakovém hrnci bude řepa vařena za 10 minut a velmi velká - v 15. Po skončení přípravy bude trvat dalších 10 minut, než tlak ustane a tlakový hrnec se otevře bez námahy a bezpečně.

Důležité pro vaření řepy

- Řepa správně vložena do vroucí nesolené vody - protože řepa je sladká. Kromě toho, sůl "opálené" zeleniny během vaření, je to těžké. Solit lépe vařené jídlo - pak slaná chuť bude organická.

- Při vaření je nutné zajistit, aby voda zcela zakrývala řepu a v případě potřeby přidala vroucí vodu, a po vaření ji můžete vložit do ledové vody, aby se ochladila.

- Pokud balíček není používán pro vaření řepy, je doporučeno přidat lžíci 9% octa, lžíce citronové šťávy nebo lžičku cukru do vody k zachování barvy.

- Chcete-li se zbavit silného pachu řepy, položte na pánev, ve kterém se vaří řepa, černý chléb.

- Mladé řepné listy (topy) jsou vhodné pro potraviny: vrcholy musíte vařit 5 minut po vroucí vodě. Je nutné použít vrcholy v polévkách a zeleninových ozdobách.

- Vyberte řepa by měla být taková: řepa by měla být střední velikosti, barva zeleniny by měla být tmavě červená. Pokud můžete určit v obchodě tloušťku kůže - vědět, že by měl být tenký.

- Vařené řepy mohou být uloženy v chladničce až 2 dny, poté, co řepa začne ztrácet chuť, začnou vysychat. Více než 3 dny neuchovávejte vařenou řepu.

Jak vařit řepu - recept a tipy

Červená řepa je podzimní zelenina, sklad vitamínů a mikroprvků. Má skvělou barvu - od růžové po tmavě fialovou. Chuťové vlastnosti a odstín závisí na rozmanitosti krásu-zelenina, ale výhody jeho spotřeby jsou nesporné.

Se všemi výhodami a vynikajícími chuťovými vlastnostmi vědí pouze zkušené ženy v domácnosti, jak a kolik vařit řepu až do doby, než budou připraveny, takže si zachovají všechny vitamíny, zbarví, zůstanou elastické a chutné.

Nejjednodušší způsob, jak vařit řepu

Jak vařit řepu na pánvi, takže to trvá minimálně čas? Chcete-li to provést, vezměte pouze 3 součásti:

  • Voda - 5 l;
  • Rostlinný olej - 50 ml;
  • Led - nutnost.
  • Řepa - 3 velké kusy.

Pak vám řekněte, jak vařit řepu, aby zůstala chutná, elastická a po čištění se nerozpadla:

  1. Nalijte vodu do velké pánve a přiveďte k varu.
  2. Nalijte olej do vroucí kapaliny.
  3. Uložte promytou řepu (do kůže).
  4. Přesně za půl hodiny se vařící voda vypustí.
  5. Horká zelenina se posílá na led.

Pokud se do vody nepřidá žádný olej, velmi rychle se odpaří. V podobné kombinaci je proces odpařování mnohem pomalejší, navíc po prudkém poklesu teploty se kůže ze zeleniny snadno odstraní. To je nejjednodušší způsob, jak rychle vařit řepu.

Jak vařit červenou řepu na vinaigrette?

Vinaigrette je chutný a zdravý podzim-zimní salát, který naprosto všechny děti a dospělí milují. Ne každá hospodyňka však ví, jak vařit řepu na salát tak, aby byla sladká a vláčná, a přitom si zachovala všechny blahodárné vlastnosti a vinaigrette barvila v jedinečné, narůžovělé barvě. Chcete-li to provést, proveďte následující součásti:

  • Voda - od 3 do 5 litrů;
  • Citronová šťáva nebo 9% ocet - 2 lžíce.;
  • Cukr - 2 lžíce.
  • Řepa - 1-2 ks.

Způsob přípravy je jednoduchý:

  1. Nalijte studenou vodu do hluboké pánve.
  2. Přidejte k tomu citrónovou šťávu (ocet) a cukr.
  3. Dejte řepu.
  4. Povolit střední oheň.
  5. Zakryjte pánev víkem.
  6. Zastavte na 2 hodiny a uvařte zeleninu.
  7. Zkontrolujte připravenost poklepáním řepy zápasem. Pokud snadno pronikne kůží a vstoupí do drti, vypněte teplo, vypusťte vařící vodu a nalijte kořenovou zeleninu studenou vodou.

Některé užitečné tipy, jak vařit čerstvé řepy

Aby se vitamíny plně zachovaly, doporučuje se nejprve nastavit zeleninu, aby se převařila nad vysokou teplotou a po varu přecházet na slabé. Jak dlouho vařit v tomto režimu řepa? Stačí vařit pod uzavřeným víkem po dobu až 4 hodin.

Několik dalších užitečných doporučení:

  1. Pro zkrácení doby vaření zeleniny, po vroucí vodě, nalijte do pánve lžíci soli, nechte roztok opět vařit, teprve poté, co dáte řepu, lžíci cukru a stejný 9% ocet.
  2. Jak vařit recepty řepy s fotografiemi je tam mnoho, ale nemusíte být kuchař. Například, aby se odstranil charakteristický pach řepy, stačí, když na půl hodiny před připravením vložíte kůru žitného chleba do vroucí vody s kořenovou plodinou. Souhlasím, jednoduché a užitečné.
  3. Uložení vařené řepy nesmí být delší než 2 dny. I v chladničce a surové formě ztrácí během této doby kyselinu askorbovou a mnoho stopových prvků.
  4. Pokud syrová řepa ztratila vlhkost, stala se scvrknutou a suchou, musí být opařena vroucí vodou, pak se hodí na hodinu do teplé kapaliny, aby se zelenina stala pružnou a přitažlivou.

Způsoby vaření řepy hmoty. Pečeme v troubě, na grilu, v mikrovlnné troubě nebo v pomalém sporáku. Dost na to, abyste si pečlivě přečetli recepty.

Jak vařit řepu a co vařit?

Řepa je známa po celém světě po dlouhou dobu a zpočátku jedla jen na vrchol. Dnes, spolu s kořenovou plodinou, umožňuje obohatit tělo vitamíny, jódem, železem. Nicméně, můžete ušetřit všechny výhody a chuť zeleniny, jen tím, že to správně.

Vlastnosti zeleninové kultury

Červená řepa je každoroční, zřídka dvouletá rostlina amarantové rodiny. Jídlo je používáno jako zrající kořenová úroda kaštanově červeného odstínu, stejně jako mladé zelené listy s načervenalým okrajem na zvlněných okrajích.

Existují 3 hlavní typy kultury - stůl, cukr a krmiva. Jíst kantýnu, která může být několika druhů. Pro vaření nebo pečení, mnoho lidí dává přednost použití Bordeaux odrůdy, která se vyznačuje středně, lehce zploštělé, bohatě burgundské kořeny.

Zelenina obsahuje tokoferol (vitamin E), vitamíny skupiny B, vitamín P a PP, stejně jako jód, železo a zinek. Červená řepa patří k nízkokalorické zelenině, nutriční hodnota na 100 g - 40 kcal. Hlavní část kompozice představuje vodu a sacharidy, proteiny a tuky jsou prezentovány v malých množstvích. Kromě sacharidů, řepy a cukru, fruktózy a glukózy jsou vysoké.

Vysoký obsah železa, stejně jako látka zvaná betain (způsobuje jasný odstín zeleniny), má příznivý vliv na oběhové a cévní systémy. Řepa pomáhá zvyšovat hladiny hemoglobinu, což zase zlepšuje výživu orgánů a tkání. Betain v kombinaci s vitaminem P činí cévní stěny silnějšími a pružnějšími, zlepšuje vstřebávání vitamínu B.

Tato zelenina je zvláště užitečná pro lidi trpící anémií, je to prevence rozvoje aterosklerózy, křečových žil a srdečního infarktu. Díky své schopnosti zvýšit tlak pomáhá kořenová zelenina pacientům s hypertenzí normalizovat a stabilizovat tlak.

Vzhledem k antioxidační vlastnosti řepy, je doporučeno pro onemocnění jater, pomáhá eliminovat toxiny a strusky z těla. Baktericidní účinek kořene činí jeho použití účinným při léčbě vnějších poranění, dlouhých hojivých ran, odřenin. Užívání řepné šťávy uvnitř je jedním z opatření pro léčbu gastritidy a vředů.

Mít dietní vlákniny, řepa stimuluje střevní motilitu, zlepšuje trávení, urychluje metabolismus. Je prokázáno, že pravidelná konzumace této zeleniny je jedním z preventivních opatření proti rakovině střev.

Buďte opatrní při konzumaci řepy s diabetes mellitus, hypotenzi, gastritidě a vředech charakterizovaných nízkou kyselostí, s osteoporózou, průjmem a urolitiázou.

Jak si vybrat kořenovou zeleninu?

Chcete-li připravit, měli byste si vybrat mladé měkké kořenové zeleniny, pak hotové jídlo bude měkčí, nabídka. Je lepší nepoužívat příliš velkou kořenovou zeleninu, budou suché a vláknité. Příliš velká nakoupená zelenina může být také krmivo, nikoli stůl. Nejlepší možností je střední řepa s červeno-vínovou tenkou kůží bez stop poškození a rozkladu.

Pokud je to možné, nakupujte řepu s topy. Ten pomůže pochopit, jak čerstvá a mladá kořenová zelenina je, a navíc, čerstvé topy mohou být také použity ve vaření.

Kolik času vařit?

Doba vaření kořenové plodiny závisí na její velikosti a způsobu vaření. Malé kořenové zeleniny se vaří 40-60 minut, a pokud je nakrájíte na kousky - ne více než půl hodiny. Ve druhém případě však mohou ztratit barvu a zároveň se stanou bez chuti.

Čím větší je kořenová zelenina, tím déle se připravuje. Malé vařit asi 50 minut, střední - hodinu a půl, velké - až dvě nebo více hodin. Doba je indikována pro přípravu celého kořene, při řezání na kousky je doba vaření zkrácena, ale její užitečné vlastnosti prakticky zmizí.

Důležitý bod: doba vaření by měla být počítána od okamžiku varu. Oheň by měl být mírný, i když je dovoleno, aby byl maximální až do okamžiku, kdy se voda vaří.

Tradičně se řepa vaří ve vodě, což trvá asi hodinu. Tento proces můžete snížit na 20-30 minut, ale bohužel na úkor užitečnosti zeleniny - ztratí kyselinu askorbovou.

Pečení kořenové zeleniny se provádí o něco rychleji - cca 40 minut pro střední řepu. Tato metoda je však destrukce vitamínu C a některých dalších.

Snižte dobu vaření, aby některé "pomocníci" v kuchyni - mikrovlnná trouba a tlakový hrnec. První umožňuje vařit zeleninu co nejrychleji - za 8-20 minut. V tlakovém hrnci se řepa vaří 8-10 minut, ale přístroj nelze otevřít ihned po stanovené době. Měli byste počkat dalších 10 minut, což zvyšuje celkovou dobu vaření.

Včasné vaření v pomalém sporáku se příliš neliší od stejného procesu na sporáku nebo v troubě. V misce s vodou se řepa vaří alespoň hodinu, pár - o něco méně (50-60 minut), v režimu pečení, jako v peci, - 50-60 minut.

Další informace o připravenosti kořene může být pomocí vidlice nebo párátka. Plně vařené nebo pečené, bude dobře propíchnuté. Neměli byste však zeleninu kontrolovat příliš často - z mnoha propíchnutí se stává bezbarvá a bez chuti.

Při vaření v pánvi zakryjte víkem. Tím se zkrátí doba vaření a sníží se ztráta užitečných komponent. Kromě toho se charakteristický zápach rozšíří do místnosti v menší míře. Další metodou zkrácení doby vaření je přidání másla do vroucí vody. Bude to trvat trochu - 2-3 lžíce.

Způsoby

Příprava kořene pro vaření zahrnuje důkladné mytí. Ale čistit kořen v surovém stavu se nedoporučuje, bude ztrácet svůj jasný stín. Pokud je řepa stále loupaná, polévková lžíce octa nebo citronové šťávy, přidané do vody během vaření, pomůže udržet jeho intenzivní barvu. Mimochodem, stejnou metodu lze také použít, pokud chcete zachovat odstín neloupané kořenové zeleniny.

Existuje několik způsobů, jak vařit řepu, lišící se časem vaření, použitou technologií, vybavením a vybavením. Jedním z nejjednodušších je tradiční vaření v pánvi na ohni. Existuje však několik možností.

Řepa je třeba prát, dát do velkého hrnce nebo hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby zcela skryla zeleninu a dala na maximum teplo. Jakmile se voda vaří, intenzita ohně by měla být snížena a kořenová plodina by měla být ponechána na 2-3 hodiny.

Tato metoda zabere spoustu času, ale umožňuje téměř úplně zachovat prospěšné složky řepy.

Další metoda je podobná první, ale musíte nalít zeleninu s vroucí vodou, do které se přidají 2-3 lžíce rostlinného oleje. V tomto případě se doba vaření sníží na 60 minut.

Profesionální kuchaři se obvykle uchylují k třetímu způsobu vaření. To zahrnuje vaření kořenové zeleniny přes vysoké teplo s přidáním rostlinného oleje (pár lžiček) na půl hodiny. Po stanovené době se zelenina vyjme z vroucí vody, nalije se ledovou vodou a nechá se v ní 10 minut, tímto způsobem se řepa vaří nejrychleji, ale vitamín C je zcela ztracen.

K pečení řepy můžete použít mikrovlnnou troubu. Nejdříve je musíte umýt, lehce osušit a zabalit do pečícího papíru. Doba vaření bude 35-40 minut s jednotkovou kapacitou nejméně 800 wattů.

Podobným způsobem můžete kořenovou zeleninu v troubě péct nastavením teploty na 200 stupňů. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, při pražení, řepa zcela ztratí vitamin C.

Pečení řepy je sladší, takže tato možnost se obvykle používá pro saláty.

Mikrovlnná trouba vám umožňuje vařit řepu jiným způsobem a přitom brát tento rekordní čas. S výkonem 1000 W nebo vyšším trvá osm až deset minut vaření středně velké řepy. Pokud používáte méně výkonnou mikrovlnnou troubu, čas se zvýší dvakrát.

Promytá řepa by měla být vložena do skleněné misky. Větší zelenina - uprostřed, malá - na okrajích. Do talíře nalijte 3 až 4 lžíce vody, měla by být na dně misky. Poté dejte misku do mikrovlnné trouby, zavřete ji sklenicí nebo speciálním víčkem pro mikrovlnnou troubu.

Namísto desky a víka můžete použít plastový sáček, který je pevně vázán. Když se kořen vaří, musí být odstraněn ze sporáku a ponechán vychladnout v pokojových podmínkách. Bude chutnat stejně jako to, které vaří v pánvi na ohni.

Můžete vařit řepu v multicooker pro pár. Připravená kořenová plodina by měla být vložena do speciální parní nádrže a naplněna do misky vodou. Nainstalujte jednotku, zavřete ji víčkem a umožněte vaření páry.

Většina programů v tomto režimu zpravidla nastaví dobu vaření na 40 minut. To bude stačit, i když přesný čas závisí na modelu multicooker. Po stanovené době, měli byste zkontrolovat připravenost řepy, v případě potřeby, držet páru o něco více. V tomto případě nezapomeňte se ujistit, že v misce je dostatek vody.

S pomocí multicooker můžete klasicky vařit řepu - ve vodě. Použití vícekruhového ohřívače však poskytuje několik výhod - není třeba upravovat intenzitu požáru a nehrozí riziko, že voda „odteče“ nalitím do kamen.

Takže, pro vaření v multicooker, by měly být kořenové plodiny umýt, můžete zkrátit ocas trochu. Vložte ji do nádoby, přidejte studenou vodu na značku maxima a nastavte režim „Vaření“, „Zhášení“ nebo „Polévka“. Trvání procesu - hodinu. Po chvilce byste měli zkontrolovat, zda je kořenová plodina v případě potřeby vařena dalších 10-30 minut.

Mladá zelenina s vysokým obsahem vlhkosti a šťávy se nejlépe pečou. Pokud existuje multicooker, lze to udělat přímo v něm. Připravený kořen by měl být položen do fólie, předem namazané rostlinným olejem. Pokud ve stejnou dobu pečete několik zeleniny, pak každý musí být zabalen samostatně. V této formě se kořenová zelenina umístí do mísy pro více kuřáků a peče 60 minut v režimu pečení.

Tlakový hrnec bude také vhodný pro vaření zeleniny. Je třeba jej prát, vyčistit kartáčem a nasadit na dno tlakového hrnce, přidat vodu a nastavit režim vaření. Pro středně velké kořenové plodiny stačí 10 minut, pro ty, které jsou větší, 15 minut. Po stanovené době by se řepa měla udržovat v tlakovém hrnci po dobu dalších 10 minut, aby se tlak snížil a jednotka mohla být otevřena.

Pokud se k vaření kořene použije parník, bude to trvat asi půl hodiny. Po umytí se spustí do jednotky, voda se nalije do speciálního prostoru a nastaví se časovač.

Následující metody vám umožní získat chutnou vařenou řepu a rychle je připravit k dalšímu použití:

  • Musíte dokončit vaření studenou vodou, která vám pak umožní rychle odstranit kůru z kořenové plodiny.
  • Při vaření řepy je třeba kontrolovat hladinu vody - musí zcela pokrývat zeleninu. Podle potřeby přidejte horkou nebo vařící kapalinu.
  • Zelenina nevyžaduje přidávání soli během vaření, navíc šití dělá kořen tvrdý a stává se důvodem pro zvýšení doby vaření.
  • Pokud se vám nelíbí vůně, která se objeví při vaření řepy, můžete se ho zbavit házením chlebové krusty do vody během varu.
  • Pokud řezané řepy do vinaigrette, pak mrholení nakrájené kousky s rostlinným olejem. Díky tomu nebudou ostatní součásti misky natřeny.
  • Nedovolte dlouhodobému kontaktu oloupané zeleniny se vzduchem, způsobí zničení vitamínu C v jeho složení.
  • Vývar, který zůstal po vaření kořen, se používá jako laxativní projímadlo a diuretikum. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat do ní citronová šťáva, zázvor a skořice.
  • Mladé řepy obsahují 2-2,5 krát více vitamínů než samotná zelenina. Mělo by být přidáno do salátů, vařit polévku s řepy.
  • Doba použitelnosti vařené zeleniny - 2 dny v chladničce. Třetí den začíná vysychat, aby ztratil své užitečné složky, jeho spotřeba v potravinách se nedoporučuje.

Co vařit z vařené zeleniny?

Polévka z červené řepy

Připravit jídlo, které potřebujete:

  • 3-4 vařená řepa střední velikosti;
  • 3-4 brambory;
  • 1,5 litru bujónu;
  • 2 lžíce octa;
  • sůl, černý pepř, bylinky, koření - podle chuti.

Vařenou řepu oloupeme a strouháme na středním struhadle, poté dušeme na pánvi s octem po dobu 3-4 minut. Dejte vývar na oheň, přiveďte k varu a vhoďte do něj oloupané a nakrájené brambory. Vařte po dobu 5-7 minut, pak přidejte řepu, sůl, koření, bylinky. Vařte do varu a pak ještě pár minut.

Podáváme řepnou polévku se zakysanou smetanou.

Omáčka z červené řepy

Připravit jídlo, které potřebujete:

  • 4 řepa pečená v troubě;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • 3 cm plátek čerstvého zázvoru;
  • listy tymiánu;
  • 150 ml krému;
  • olej na vaření na smažení.

Všechny ingredience se čistí a mele. Přidejte zeleninový olej na pánev, trochu ho ohřejte a nechte listy tymiánu. Poté, co jim přidají chuť, odstraňte je z pánve. Nalijte tam smetanu a přiveďte k varu, pak přidejte ostrou masu z červené řepy. Vše důkladně promíchejte, znovu přiveďte k varu a pak oheň za občasného míchání 7-10 minut.

Zdobené řepy

Pro přípravu potřebujete:

  • vařená řepa;
  • 2 lžíce balsamikového octa a rostlinného (olivového) oleje;
  • špetka (na špičce nože) sušená majoránka;
  • sůl a černý pepř podle chuti.

Opečenou řepu oloupeme a nakrájíme na plátky nebo kostky. Nalijte směs olej-ocet, sůl a pepř, v posledním tahu - posypte majoránkou.

Klasická Vinaigrette

Pro přípravu potřebujete:

  • 1-2 malé vařené řepy;
  • 1-2 mrkev;
  • 2 nakládané okurky;
  • 150 g čerstvého nebo nakládaného zelí;
  • 1 cibule;
  • sůl, pepř;
  • 2-3 lžíce rostlinného oleje.

Umyjte řepu, mrkev a brambory, vysušte vysušenou zem a vařte do připravení. Ochlaďte a oloupejte, pak nakrájejte na malé kostky.

Oloupeme a nakrájíme cibuli. Okurky nakrájíme na kostičky, nakrájíme zelí a trochu si rozmačkáme ruce. Míchejte všechny ingredience, sůl, pepř, naplňte olejem.

Pečená zelenina vinaigrette

Připravit jídlo, které potřebujete:

  • 2 řepa;
  • 4 brambory;
  • 2 mrkve;
  • sklenice konzervovaného hrachu;
  • 2 lžičky hořčice;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 cibule;
  • 5 lžíce olivového oleje (lze nahradit rostlinným olejem);
  • 2 lžičky octa;
  • 1 lžička medu;
  • sůl, pepř.

Oloupeme brambory s mrkví, nakrájíme na kostičky a pečeme na vymasteném plechu na pečení másla, dokud nevaříme. Řepa se také zasílá do trouby, předem promývá a zabalí do fólie. Vezměte prosím na vědomí, že mrkev s bramborami se musí dostat z trouby mnohem dříve než řepa. Pečení trvá v průměru 15-17 minut.

Zatímco zelenina se vaří, můžete si udělat obvaz. K tomu smíchejte med, máslo a hořčici, přidejte vymačkaný lis nebo jemně strouhaný česnek, sůl a pepř. Cibule nakrájíme na prsteny, půlkruhy nebo čtvrtky a marinujeme v octě čtvrt hodiny.

Hotovou mrkev a brambory vložte do salátové mísy, přidejte do nich pečené a loupané, nakrájenou řepu, nakládanou cibuli a zelený hrášek. Výsledný obvaz nalijte.

Sleď pod kožichem

  • 1 sleď;
  • 3 brambory;
  • 2 střední řepa, předvařená;
  • 2 mrkve;
  • 1 cibule;
  • žloutky na zdobení salátů;
  • majonézu.

Za prvé, musíte dát dušené prané brambory a mrkev. V této době můžete dělat ryby - rozdělit na polovinu, odstranit kosti a kůži, jemně nasekat výsledný filet.

Na dně talíře je třeba rozložit kousky ryb a zavřít je vrstvou nakrájené cibule. Doporučuje se předem namočit do vody po dobu 5 minut. Položte majonézu na cibuli a rozprostřete ji. Měla by vytvořit tenkou vrstvu majonézy.

Vařené brambory ochlazené, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Položte je na vrch předchozí vrstvy, na top - majonézu. Může být vyrobena nalitím majonézy do injekční stříkačky a v nepřítomnosti takové injekční stříkačky do obyčejného plastového sáčku, který má odříznutý roh. Síť nemusí potírat.

Oloupeme vařenou mrkev, rošt a položíme je přes síťovinu na salát. Poslední bude vrstva loupané a strouhané řepy, která je zcela pokryta majonézou. Pro dekorace se obvykle používají žloutky. Můžete je přidat s greeny, srolovat z proužků mrkve nebo řepy s růžemi. Místo sleďů můžete použít iwashi.

Tento recept je považován za tradiční, nicméně některé přidávají strouhané kyselé sladké jablko, nakládané nebo čerstvé okurky do salátu. Před podáváním se doporučuje ponechat salát v chladničce po dobu 2-3 hodin, aby byl dobře promočený.

Namísto obvyklého podávání v salátové misce si můžete připravit malé porcované „kabáty“ pomocí kulinářského kruhu. Můžete dát salát ve formě malých jahod, přidáním "ocasy" zelených, a dělat body z žloutky.

Další populární forma podání - v roli. Pro jeho přípravu budou vyžadovány všechny stejné přísady, ale pořadí jejich výpočtů bude poněkud odlišné.

Na stůl musíte položit čistý polyethylen a lehce ho namazat vodou. Je lepší mokré ruce a jen držet dlaně nad polyethylenem. Na to by měla být položena vrstva strouhané řepy. Mělo by být těsné, bez trhlin. Rozprostřete vrstvu majonézy, poté položte mrkev a brambory. Je lepší třít zeleninu na struhadle, každou vrstvu potřít majonézou. Poté, co je brambor položen cibule, na to - sleď.

Nyní, jemně, od jedné hrany, byste měli navinout rolku pomocí balení, utáhnout ji a poslat ji do chladničky po dobu nejméně 3-4 hodin, nejlépe přes noc. Po určité době vyvalujte polyethylenové role, položte na talíř. Ozdobte.