Jak parovat bez parníku?

Kotlety na vaření nejsou jen chutné. Oni jsou také velmi užitečné vzhledem k tomu, že vzhledem k non-použití tuku s podobným způsobem tepelného zpracování potravin v něm bude mnohem méně škodlivého cholesterolu a kalorií. Vitamíny a další živiny jsou naopak schopny ušetřit mnohokrát více než jinou metodou přípravy.

Tato potrava má další výhodu: přizpůsobí se dietě lidí prakticky jakéhokoliv věku. Děti, které si právě začínají zvykat na pokrmy ze společného stolu, stejně jako na ty, kteří jsou nemocní a musí být na speciální dietě, to mohou ochutnat. Parní kotlety zpravidla lékaři v takových situacích nezakazují a často se doporučují - za účelem nasycení oslabeného organismu proteiny.

Někteří však spojují vznik výše uvedených jídel s přítomností speciálního zařízení - parníků. Existují lidé, kteří se domnívají, že v případě neexistence takového zařízení bude velmi obtížné najít odpovídající náhradu. Tento přístup je nesprávný, protože ve skutečnosti existuje několik způsobů, jak vyrobit parní koláče bez parníku.

Jedním z nejjednodušších a nejznámějších způsobů hospodyňek je použití cedníku s plochým dnem nebo sítka s poměrně velkým hrncem s víkem. Ten by měl být o něco větší než první v průměru, ale nespadá do něj, ale drží se nahoře.

Hrnec musí být naplněn dostatečným množstvím kapaliny. Jeho hladina by však měla být ve varu ponechána těsně pod dnem sítka nebo cedníku. Miska je dušená, ale ne vařená! Není však možné nechat kapalinu zcela varit.

Můžete připravit kotlety podle jakéhokoliv vhodného receptu. Například půl libry masa, čtvrtina bílého bochníku předem namočeného ve sklenici mléka, cibuli, vejce a koření. Tradičně všechny složky procházejí mlýnkem na maso a z výsledné hmoty se nevytvářejí příliš velké kuličky.

Kotlety by měly být umístěny do sítka nebo cedníku tak, aby byla zachována malá vzdálenost mezi nimi. Poté musí být nádoba položena na vršek vařící kapaliny a zakryta víčkem. Mírně snižuje teplo (na střední), je třeba vařit jídlo asi 30-40 minut. Pro stanovení připravenosti stojí za rozbití jednoho kotlety. Maso uvnitř by mělo mít jednotnou barvu a tekoucí šťáva by měla být průhledná.

Pro jiné způsoby, jak vytvořit parní kotlety, je také užitečné kovové síto. Kromě toho budete potřebovat pánve různých velikostí, kus gázy nejméně 50x50 cm, strunu a gril z mikrovlnné trouby.

V jednom z hrnce, jehož průměr je asi 20-25 cm, je nutné nalijte vodu a přikryjte gázou, pevně svázanou provázkem. Tkanina pak musí být trochu tlačena dolů, aby se vytvořila jakási polokoule. Po vroucí vodě, měli byste dát kotlety na gázu a zakryjte pánev s víčkem, vařit jídlo po dobu 35-40 minut.

Namísto gázy se můžete pokusit umístit do pánve vhodného průměru speciální stojan pro grilování zaobleného tvaru. Tepelné ošetření kotletek obvykle trvá cca 40 minut.

V každém případě je nutné zajistit, aby víko nahoře pevně zavřelo pánev. V opačném případě se zvýší doba vaření parních kotlet - až na 60 minut nebo ještě více.

Takové jídlo se bude lišit od jeho smažené verze nedostatku zlatohnědé. Zároveň však bude mnohem šťavnatější a chutnější.

Dušená může být vařena bez parníku

To je věřil, že dušená zelenina jsou mnohem zdravější a obsahují více vitamínů, než smažené nebo vařené. Při smažení, potraviny hromadí spoustu škodlivých látek a ztrácí své prospěšné vlastnosti, a vitamíny zmizí během vaření. Pokud vedete zdravý životní styl a dáváte přednost zdravému jídlu, pak je recept na dušenou zeleninu vhodný pro vás.

Kupodivu, Číňané dali světu způsob, jak vařit pokrmy. To je nyní rys asijské kuchyně je zazhvarka produkty, a jen před několika stoletími, Čína neznala žádné oleje nebo marinády. Čínská vařená ve velkých pánvích se zaobleným dnem. Na pánvi v několika vrstvách položte bambusové mříže a položili na ně zeleninu a ryby. Na dně pánve byla voda, která se vypařovala a vařila.

Ve skutečnosti se princip moderních parníků nezměnil. Aby však bylo možné jíst chutné a zdravé, není nutné kupovat drahé zařízení. Můžete být chytrý a udělat dvojitý kotel improvizovaných prostředků.

DIY parník

Existuje několik různých způsobů, jak vařit dušené pokrmy. Nejjednodušší a nejsprávnější: nalijte vodu do hrnce, nahoře položte cedník nebo kovové síto, rozložte ingredience, ujistěte se, že víko pevně zavřete a zabalte ručník, abyste ušetřili vzácné teplo. Když se voda v pánvi vaří, pára zahřeje jídlo a připraví ho.

Druhým způsobem je vložit vhodnou mřížku do velké pánve s vodou tak, aby byla nad úrovní nalité vody. Na drátěný koš dejte misku se zeleninou, zavřete kastrol s víkem a počkejte na vaření.

Komplikovanější způsob: připevněte na okraj pánve tenkou bavlněnou tkaninu, lze použít gázu. Nalijte vroucí vodu přes látku, ale tak, že nalitá voda nedosáhne tkaniny, pak vložte jídlo na látku a zakryjte pánev silnou fólií.

Snad nejznámější parené jídlo je parní kotlety. Byli ochotně připraveni v sovětských jídelnách a sloužili pracujícím lidem. Mimochodem, kotlety byly často docela chutné, což opět dokazuje, že užitečné neznamená ochutnat! Neméně chutné a zdravé vedlejší jídlo - dušené zeleninové dušené maso.

Budete potřebovat: - cuketu - 400 g,

- oloupané brambory - 2 ks,

- paprika - 2 ks,

- koření - podle chuti.

Nejprve dobře umyjte a vyčistěte veškerou zeleninu. Cuketa a okurky nakrájené na plátky 0,5 mm. Sladká paprika a rajčata správně nakrájíme na brčka, je to pohodlné a bude krásně kombinováno v misce s jinou zeleninou. Brambory a mrkev nakrájejte na kostky.

Smíchejte všechny ingredience ve velké misce, přidejte koření podle chuti. Ze soli a černého pepře je lepší se zdržet úplně. Stačí přidat suché zelení, koriandr, bobkový list nebo petržel. Zeleninu položte na drátěný koš, zakryjte a nechte dusit 30–40 minut. Připravená zelenina se nespěchá odstranit z dvojitého kotle, držte je po dobu dalších 5-7 minut. Během této doby voda ochlazuje, pára nebude spalovat vaše prsty, a jídlo se „vejde“.

Je třeba poznamenat, že produkty vařené v páře si zachovávají přirozenou chuť a barvu. Teplota uvnitř nich nepřevyšuje 100 ° C, takže se vitamíny a minerály nerozkládají. Ve stejné době, pára není tak dlouho, jak na elektrickém sporáku, a to je mnohem jednodušší: všechny produkty se zahřívají rovnoměrně a nehoří.

Jak vařit dušené bez parníku a multicooker?

Nejpohodlnějším způsobem vaření vařených potravin je jednoduchý dvojitý kotel. Někdy dům nemá toto zařízení, což je důvod, proč ženy v domácnosti musí používat všechny dostupné nástroje. Jak mohu vařit pokrm pro dítě napařené bez dvojitého kotle? Na tuto otázku se pokusíme odpovědět v našem článku.

1 Jak mohu udělat dvojitý kotel sám?

Pokud příslušné zařízení nebylo k dispozici, je třeba provést následující:

  • Vezměte misku a hrnec o stejném průměru.
  • V nádobě nalijte vodu na polovinu, zabalte ji do gázy v několika vrstvách.
  • Položte misku na polštář a přikryjte talířem. Uvnitř designu budou výrobky napařeny bez dvojitého kotle.

Tato metoda umožňuje provádět jednoduché knedlíky s dušenými jahodami. Pokud dům neměl gázu, můžete použít pánev a víko. Neměla by se dotýkat vody, jako v tomto případě, produkty budou jen vařit. Nádoby by měly být z nerezové oceli nebo pokryty smaltem. Tato metoda také umožňuje vařit hamburgery, ryby, rýži, zeleninu a další pokrmy.
do menu ↑

2 Bezpečnost při vaření bez napařování

Velmi často, nezkušené ženy v domácnosti se spálí při práci s párou. Abyste se jim vyhnuli, měli byste vždy dodržovat bezpečnostní předpisy. Zvláště stojí za to být opatrný při práci s domácím parníkem.

  • Nejmenší kontakt s pokožkou může způsobit popáleniny.
  • Neotevírejte víko během vaření, i když používáte ostří nebo cvočky.
  • Při práci s gázou se ho nedotýkejte, jako při procesu vaření, je vlhký a zahřívaný.
  • Gáza musí být pevně svázaná. Konce by měly být skryty uvnitř domácího parníku. Při použití cedníku si musíte vybrat výrobky z kovu a dřeva. Plastové nádobí není pro tuto metodu vhodné.

3 Jak vařit dušené jídlo v pánvi?

V obchodech můžete často najít speciální zařízení pro vaření v páře. Jedná se o vložku s rukojetí uprostřed a nohama pod ní. Zařízení se skládá z několika okvětních lístků, které se skládají tak, aby se vešly na jakoukoliv nádobu z pánve nebo gastronorm. Vložka má následující návod k použití:

  • V nádobě s vodou nebo jinou nádobou spusťte zařízení.
  • Připravte na něm připravené kuchyňské spotřebiče.
  • Zavřete víko pevně tak, aby se pára udržovala v nádrži.
  • Musíte vařit v závislosti na specifikách přípravy výrobku.

3.1 Jak vařit dušené parní kotlety v cedníku?

Cedník je používán v domácnosti pro různé účely. Někdy se používá jako stojan na jídlo ve dvojitém kotli. Měli byste postupovat stejně jako u gázy a vložky. Pokud má cedník kovovou rukojeť, neměla by se za něj brát, protože pod vlivem páry se materiál rychle zahřívá.
do menu ↑

3.2 Jak vařit dušené manti, zeleninu, kousky kuřete, maso, ryby?

Výše uvedené výrobky mají řadu domácích vařičů, které je třeba vzít v úvahu:

  • Pro nátěry je třeba použít olejovaný cedník nebo vložku, protože se snadno lepí na povrch.
  • Při práci s polotovary je třeba ponechat mezi nimi malou vzdálenost.
  • Všechny polotovary jsou naskládány do jedné vrstvy, jinak se prostě nebudou připravovat.
  • Velké kusy se nejlépe dělí na malé. Pokud to neudělá, pára může trvat hodně času.

Když vaříte ryby, přidejte do vody čaj nebo koření. Tím se zbavíme nepříjemného zápachu bahna.
do menu ↑

3.3 Domácí parník na rýži

Tento pokrm se na první pohled zdá být jednoduchý, i když ve skutečnosti má spoustu funkcí při vaření. Zejména budete muset připravit rýži předem. Výrobek můžete vařit v domácím parníku podle těchto pokynů:

  • Rýže se musí naplnit studenou vodou.
  • Po tom, to stojí za to třením s rukama, uvolnění nugety ze škrobu.
  • Rýže by měla nabobtnat asi 50 minut.
  • V pánvi s vodou na polovinu snižte cedník.
  • Nalijeme do ní rýži a zavřete ji víčkem.
  • Doba vaření je přibližně 25 minut.

4 Napařovací parní trouby, pokud není parní lázeň - užitečné tipy

  • Design musí být proveden tak silně a bezpečně, jak je to jen možné, protože riskujete, že misku pokazíte a spálíte.
  • Cedník nebo jiné příslušenství se nesmí brát holýma rukama.
  • Gázový parník je také velmi horký, který je plný popálenin.
  • Práce s párou s použitím plastových zařízení nestojí za to.
  • Nedoporučujeme vařit dušené těstoviny.
  • Vaření luštěnin ve dvojitém kotli trvá dlouhou dobu, což je důvod, proč je snadnější vařit jinými metodami.
  • Je zakázáno parní houby, protože vyžadují var a jiné předběžné ošetření.

5 Klady a zápory

  • + uchovávání všech užitečných látek ve výrobcích
  • + Dušené výrobky jsou dobré pro malé děti.
  • - potřeba neustále budovat struktury pro vaření v páře
  • - nebezpečí ve formě popálenin

6 Znalecký posudek

„Kovové síto je nejvhodnější pro domácí parník. Pokud máte k dispozici fritézu, můžete použít mřížku. Můžete umístit stojan na dno pánve tak, aby cedník nebo gáza nespadly na dno, “píše uživatel internetu Valentine.

Doufáme, že díky našemu článku jste našli odpověď na otázku, jak vařit jídlo bez vaření v domácnosti.

Jak nejlépe vařit: dušené nebo v pánvi? Tipy a záchranné prostředky

Ze všech kulinářských metod zaujímají vaření a vaření na prvních místech doporučení odborníků na výživu: v obou případech je jídlo připraveno bez oleje a není pokryto škodlivou kůrou, proto je snadné a dietní.

Dnes spolu s Miele porovnáme tyto dvě kulinářské metody a zjistíme, jak se vařit lépe: dušená nebo v pánvi.

Utility

Odborníci na výživu dospěli k závěru, že napařování je nejzdravější ze všech kulinářských metod. Ve dvojitém kotli není jídlo v kontaktu s vodou, čímž je zachováno maximum vitamínů, stopových prvků a dalších užitečných látek. Kromě toho je jídlo připraveno bez použití oleje a jiných tuků, takže se ukazuje, že je to nejvíce dietní.

Při vaření v pánvi se také nepoužívají tuky, nicméně většina vitamínů a stopových prvků jde do vody. Vařené potraviny budou samozřejmě také dietní, ale méně užitečné. Podle kritéria užitkovosti tedy dvojitý kotel nepochybně zvítězí.

Pohodlí

Vaření v pánvi je poměrně nepříjemný proces. Především je třeba předem spočítat množství vody. Pokud se kapalina silně vaří, pak není možné přidávat studenou vodu, aby produkty neztratily svou chuť, takže ji musíte vařit v konvici. Kromě toho musíte kontrolovat okamžik varu a časem snížit oheň tak, aby voda „neunikla“, a pokud k tomu dojde, umyjte také sporák.

Další věc je kouřící. Sporáky Miele jsou vybaveny velkým množstvím „inteligentních“ automatických programů. Stačí vybrat požadovaný produkt na displeji a program nastaví čas, teplotu a další parametry vaření. A vy můžete v této době jít o svém podnikání a ne být rozptylován procesem vaření.

Funkčnost

S pánví je vše jednoduché: můžete vařit pouze jedno jídlo najednou. A pokud budete vařit na několika hořácích najednou, bude obtížnější sledovat proces vaření a spotřeba energie se dramaticky zvýší.

U dvojitého kotle můžete vařit na několika úrovních najednou: šetří energii a čas. Pomocí automatického vaření celého menu můžete kombinovat až tři automatické programy pro různé pokrmy. Teplota, čas a pořadí vaření různých pokrmů - obloha, maso, ryby, dezerty, zelenina - jsou určovány automaticky. Současně se vůně a chutí výrobků vzájemně nemíchají.

Bezpečnost

Vaření na pánvi nelze nazvat naprosto bezpečným. Pravděpodobně všichni spálili páru nebo dokonce popálili vroucí vodou.

Nic z toho se nestane, pokud se vaří ve dvojitém kotli. Díky časovači se dvojitý kotel v naplánovaném čase sám vypne. Parníky Miele navíc nezahřívají přední povrchy a je zde také funkce, která blokuje spouštění zařízení, aby je děti nemohly zapnout bez povolení nebo náhodně - to vše zaručuje ochranu proti popáleninám.

Snadná péče

Mytí pánve je poměrně jednoduché - za předpokladu, že jídlo není během vaření spáleno. V opačném případě jej budete muset namočit nebo očistit brusivem. No, nebo použijte myčku, která je mnohem pohodlnější.

Když vaří jídlo, jídlo vaření je úplně vyloučeno, takže nádoby s parníkem jsou snadno čistitelné. U parníků Miele je pouzdro vyrobeno z nerezové oceli s povlakem CleanSteel, což usnadňuje údržbu. Kromě toho se uvnitř pracovní komory netvoří špína: po dokončení přípravy stačí povrch otřít hadříkem a bude opět suchý a čistý.

Jak se pára?

Napařování je velmi jednoduché. Ve výrobcích tak zůstávají další užitečné látky. Kromě toho, dušené výrobky jsou méně kalorické než dušené, smažené a pečené. Mnoho lidí však tyto pokrmy bez chuti obviňuje. Pokud ale víte, jak se vařit, můžete ušetřit chuť a vůni výrobku.

Co může být dušené

Dušená, můžete vařit mořské plody, zeleninu, vejce, kuře a vepřové maso, stejně jako různé těsto s náplní. Ale hovězí maso a zvěřina za to nestojí, protože toto maso je dušené, ztrácí šťavnatost a chuť.

Před zpracováním produktů parou je nutné je očistit a rozřezat na malé kousky, nejlépe na stejnou velikost, aby se současně vařily. Vkládání potravin do parního koše by mělo být v jedné vrstvě, takže pára je rovnoměrně zahřívá a bude dobře vařit. Doporučuje se používat malé množství vody, ale přesto musíte vypadat tak, aby se zcela nevyvarila. Je nezbytné, aby byly výrobky na vaření velmi těsně překryty víkem. Takovéto opatření sníží dobu vaření a voda se nebude rychle vařit. Před napařováním různých obilovin, jako je rýže, proso a další věci, by měly být převařeny.

Dušená zelenina

Mnozí nevědí, jak vařit zeleninu pro pár. V jejich přípravě je několik triků. Nejprve je třeba je prát, vyčistit a v případě potřeby nakrájet na plátky. Doba vaření závisí na samotné zelenině. Hlízy s vysokou hustotou a celou kořenovou zeleninou, jako je mrkev, brambory, řepa a další, se vaří asi 25-30 minut, luštěniny (hrachové fazole, atd.) Jsou asi 8-10 minut, a pro listnaté (šťovík, špenát, atd.).) dost dost a 1-3 minuty. Připravenost zeleniny může být určena barvou nebo propíchnutím vidličkou nebo nožem. Podáváme zeleninu na stůl by měla být horká, zdobená čerstvými bylinkami. Můžete je také naplnit zakysanou smetanou, olivou nebo máslem, přidejte strouhaný sýr.

Dušená zelenina recept

Chcete-li vařit dušenou zeleninu, budete potřebovat následující produkty:

  • 150 g konzervovaných hub
  • 200 g soleného lilku, cukety a papriky
  • 2 lžíce. olivový olej
  • 1 stroužek česneku
  • 5 stonků chřestu
  • Petržel a kopr
  • Koření podle chuti

Za prvé, musíte zeleninu umýt pod vodou, pak byste měli nakrájet solený lilek a cuketu na malé kostky s kousky chřestu. Papriky musí být vyčištěny, omyty a nakrájeny na kousky střední velikosti. Poté otevřete konzervované houby a vypusťte je kapalinou. Další, jemně nasekat česnek a bylinky. Nyní, v hlubokých pokrmech, promíchejte cuketu, chřest, nakládaný lilek, houby a pepř, přidejte sůl, koření a vše pečlivě promíchejte. Pak je třeba zeleninu umístit do dvojitého kotle a vařit 30 minut. Po této době, měli byste pečlivě odstranit připravenou zeleninu, přidejte olivový olej, česnek a ozdobte zelení. Pokrm musí být podáván horký.

Recept na dušené ryby

Pokud nevíte, jak vařit ryby pro pár, pak recept, který bude popsán níže, bude právě tak. Budete potřebovat následující produkty:

  • Steak z lososa nebo jiné rybí filé
  • Olivový olej
  • Lžíce sušených bylin
  • Mletý černý pepř
  • Sůl

Filety nebo steaky by měly být omyty a sušeny. Po tom, musíte posypat ryby olivovým olejem, a pak třít kousky ryb se solí, bylinkami a černým pepřem, a nechat to vše po dobu 20 minut, tak, aby ryby jsou nasycené chutí. Pak ji přemístíme do dvojitého kotle v jedné vrstvě. Vaření ryb není dlouhé, stačí 10 minut. Dušená by měla být připravena z lehkých ryb, vhodné bramborové kaše nebo zeleniny, zeleninový salát nebo brambory, vařené pro pár.

Za zmínku stojí, že můžete vařit v konvekční troubě, hrnci s parním košem, elektrickým dvojitým kotlem, ale nejspíš jen pomalým vařičem. Jak parovat různé potraviny, nyní víte, a tato jídla budou častými hosty u vašeho stolu.

Jak vařit rýži, maso, ryby a zeleninu

Kouřící potraviny jsou snad nejjemnějším způsobem tepelného zpracování. Výrobek je rovnoměrně zahříván vlhkou párou a živiny a přírodní chuť se v potravinách uchovávají co nejvíce. A jak vařit rýži, maso, ryby a zeleninu? Řekneme to

Co je podstatou

Malé množství vody se nalije do každé nádoby o správné velikosti. Zpravidla ne více než čtvrtina objemu, ale ne méně než 250 ml. Pak se nádobí umístí na oheň, voda se přivede do varu. A pak je na pánvi instalován banální kovový cedník nebo stejné síto, kde produkt připravený pro tepelné zpracování leží - praný, oloupaný, krájený, ochucený nebo dokonce zabalený do plastového obalu. Kastról s cedníkem je pokryt víkem - to je vše. Zdá se, že je. Ve skutečnosti není všechno tak jednoduché. Kouřící potraviny se vždy vaří déle než v tekutém stavu. Dlouhá doba přípravy dává kuchaři iluzi, že produkt nemůže být tímto způsobem znovu připraven. Dokonce jak můžete. Promluvme si o všem v pořádku.

Kulturní revoluce

Stejně jako většina kuchyňských spotřebičů a způsobů zpracování potravin, Číňané vynalezli parní vaření. A samozřejmě nepoužívají žádný kovový cedník. Každý, kdo viděl film z čínského života, kde nejenže bojují, ale také jedí, si musí všimnout charakteristických košů ze slámy, které si na sebe položili. Toto je čínský dvojitý kotel. Vezměte takové koše z bambusové slámy. Dno dal na pánvi, wok s vařící vodou, a zbytek - jeden na druhého. Konvexní dno pánve umožňuje instalovat parníky různých velikostí a díky zkoseným hranám je v případě potřeby snadné přidat trochu více vody. Takže můžete vařit několik různých jídel, ale můžete a jeden.

Parník by měl být umístěn tak, aby vařící voda byla 2-3 cm pod jeho dnem, a připravený produkt nebyl blíže než 2-3 cm od jeho stěn. Pokud je produkt šťavnatý, měl by být vařen v hlubokém talíři, aby nedošlo ke ztrátě chuti a vůně. Pokud nebude vypršet šťávu, můžete ji umístit přímo do dvojitého kotle. Vaření ve více než dvou úrovních bambusového dvojitého kotle nestojí za to. Ve třetí, horní vrstvě, pára není dostatečně horká pro vaření, je vhodná pouze pro ohřev potravin. Mimochodem, k ohřívání potravin ve dvojitém kotle je pohodlné a správné, protože potraviny v tomto případě nikdy vyschne.

Zelenina, s výjimkou lilku, není zvyklá vařit pro pár v Číně (mimochodem, z dobrého důvodu). Čerstvě ulovené ryby se však obvykle vaří výhradně pro pár. A přesto - různé čínské knedlíky.

Napařování se provádí na nízkém teple. Na dně nádoby s vodou můžete dát několik mincí; pokud je dostatek vody, zazvoní; Ticho řekne, že je na čase přidat vařící vodu.

Hlavní nevýhodou použití bambusových parníků je potřeba zajistit, aby spodní koš, který je v kontaktu s horkým wokem, nespálil hrany. Péče o čínský vynález je jednoduchá: po jeho použití jej ihned umyjte teplou vodou a osušte. A protože bambusové parníky jsou obvykle velmi krásné, někdy se u nich servírují pokrmy přímo u stolu.

Z hlediska praktičnosti je mnohem zajímavější použít středoasijskou úpravu dvojitého kotle, známou celému obyvatelstvu bývalého Sovětského svazu jako mantyshnitsu. Vyrábí se zpravidla z hliníku a nemůže hořet. Kromě pláště můžete v něm něco vařit. Výrobek, který je třeba zahřívat silněji - maso, ryby - zapadá do spodní vrstvy a jídlo, které potřebuje méně tepla - například zeleninu - do horního.

Při hledání dokonalosti

Kromě obvyklého napařování, ke kterému dochází při normálním atmosférickém tlaku, dochází také ke vznícení za zvýšeného tlaku. Takto se připravují produkty v průmyslových kotlích a tlakových hrncích. Ačkoli vařící voda nikdy nemůže dosáhnout teploty nad 100 ° C, když je víko tlakového hrnce uzavřeno, tlak se zvyšuje a teplota páry dosahuje 121 ° C. Produkty jsou tedy v průměru třikrát rychleji než obvykle vařeny ve vroucí vodě. Kapalina se nevypařuje z tlakového hrnce, takže stačí do ní nalít jen půl sklenice vroucí vody.

K vaření jídla na páře v tlakovém hrnci jsou umístěny na speciálním stojanu, který je součástí dodávky jakékoli "vysokorychlostní pánve", takže jsou zpracovávány párou a nevařeny ve vodě. Je důležité, aby produkt zabral více než dvě třetiny objemu tlakového hrnce. A opět: před použitím podržte víko tlakového hrnce ke zdroji světla a nahlédněte do otvoru pro páru; musí být zavřený. A samozřejmě je nutné zajistit, aby se otvor během procesu vaření nezalepil. To vyčerpává bezpečnostní opatření.

Pokud uvaříte zeleninu v tlakovém hrnci, po skončení procesu ji dejte do studené vody - rychleji se ochladí a zelenina se nepřevaří.

Rovněž se zlepšilo napařování za atmosférického tlaku. V moderním dvojitém elektrickém kotli je vaření mnohem pohodlnější než použití hrnce a cedníku. Toto zařízení je jednodušší než žehlička. Na základně je nádrž, ve které je voda přiváděna do varu pomocí topného článku. Z výše uvedeného je instalován jeden nebo několik parních košů, jejichž horní část je pokryta víčkem. Kondenzát a šťáva z produktů se shromažďují ve speciální pánvi. Mimochodem, na základě těchto šťáv, můžete připravit omáčku na jídlo. A omáčka bude velmi elegantní - nemastná, bez spálených kusů. Možnost napařování je poskytována v některých modelech mikrovlnných troueb, tepelných procesorů a aerogrilu. Jsou složitější než jen parníky. Kapalina nezbytná pro tvorbu páry se zpravidla nalije do speciální kapsle; Zahřívá se a pára plní komoru trouby. Snímače v komoře sledují teplotu páry, její nasycení a tvorbu kondenzátu. Jakmile podmínky vaření ustoupí z ideálu, buď se zapne ventilace, nebo vstoupí další část páry.

Je možné ovlivnit chuť parního produktu změnou složení kapaliny vytvářející páru. Můžete použít směs vody s vínem, pivem, různými odvarmi a přidávat do vody bylinky. Při vaření masa ve vodě přidejte malé množství octa.

Jen pro a trochu proti

Hlavním argumentem ve prospěch použití této staré technologie byla vždy její extrémní užitečnost. Žádné karcinogeny, přebytečné tuky, sacharidy, a zároveň - vysoká stravitelnost připraveného produktu, maximální bezpečnost všech živin a minerálů. Hlavní argument proti němu je velmi nevýrazná chuť. Ale nic vám nebrání kombinovat několik způsobů vaření v jedné misce. Například, dušená rychle pečená zelenina nebo dokonce listové těsto se zeleninou. A na dušené maso - jemná omáčka. Mimochodem, je možné parní to - mnoho klasických omáček jsou připraveny pouze tímto způsobem, zcela neschopný nést přímý kontakt s ohněm. Další argument ve prospěch páru.

Úplně úžasného výsledku lze dosáhnout kombinací dvou technik - vaření ve vakuu a vaření v páře. Výrobek je řádně ochucený („jak by mělo být“ v tomto případě znamená, že všechny koření a koření jsou přivedeny ihned, až do omáček a dušeného vína), vejdou se do zapečetěného sáčku, evakuují se a vejdou se do dvojitého kotle. Příprava probíhá pouze na úkor vnitřních šťáv výrobku a absolutně suchého tepla, prakticky samotný výrobek se vaří sám.

Jak parovat bez parního kotle

Někdy chcete něco tak špatně, že prostě nemůžete ignorovat touhu. Pokud jste se rozzářili se zajímavým nápadem stejně jako já, pak se neuklidněte, dokud si neuvědomíte své plány. A to je skvělé!

Ale, bohužel, také se stává, že nemůžete něco udělat ani po několika pokusech. Vím, že to není důvod vzdát se a zoufalství, v tomto případě musíte zahrnout svou představivost a kreativitu.

Představte si, že byste chtěli něco strašně parit. K tomu stačí použít dvojitý kotel v bambusu.

Nevíte, co je to bambusový kotel na jídlo, kde ho získat a co s ním dělat? Nezáleží na tom, ne všichni v kuchyni najdou toto příslušenství. A to naprosto neznamená, že byste měli být naštvaní a zapomenout na požadované jídlo. Můžete snadno vytvořit dvojitý kotel na šrot. K tomu potřebujete pánev a hliníkovou fólii.

Jak udělat dvojitý kotel na páru

Připravte pánev na smažení s víčkem.

Otočte malé kuličky z fóliových kusů (polovina velikosti dlaně) a položte je na dno pánve, abyste mohli dát talíř s produkty, na kterých budete vařit. Kuličky jsou potřebné k zajištění toho, aby se talíř jídla nedotýkal dna pánve.

Po vložení fóliových kuliček do pánve na ně položte talíř jídla.

Nyní naplňte dno pánve vodou a zavřete víko.

Místo kuliček můžete použít hustý fóliový kroužek. Můžete tak vařit maso, ryby a zeleninu pro pár. Nejdůležitější je zabránit vniknutí vody do desky.

Pod víkem je teplota rovnoměrně rozložena, ale je třeba mít na paměti, že musí mít několik otvorů pro správnou funkci parníku.

Nezapomeňte se podělit o tuto cestu se svými přáteli! Uvařte své oblíbené pokrmy jednoduše a jednoduše!

Tip 1: Jak vařit hamburgery vařené bez dvojitého kotle

    • Maso (telecí) - 400-500 g
    • nebo 200-250 g hovězího masa a 200-250 g vepřového masa.
    • Vejce - 1 ks.
    • Kousek chleba - asi 1/3 bochníku.
    • Mléko - 1 šálek
    • Průměr brambor - 1 ks.
    • Průměrná cibule - 1 ks.
    • Sůl
    • pepř podle chuti.
    • Mlýnek na maso.
    • Velká pánev s víkem.
    • Velké sítko nebo cedník.

V případě, že chcete vařit přísně dietní, nízkotučné kotlety, zejména pokud jsou připraveny pro lidi se žaludečními problémy, je nejlepší použít telecí maso. Plnění z vepřového a hovězího masa může být příliš tlusté a není vhodné pro dietu. Ale kotlety vyrobené výhradně z chudého hovězího masa, i když splňují dietní požadavky, mohou být příliš suché.

Také při vaření mletého masa, nemůžete použít brambor, a nevynechávejte cibuli přes mlýnek na maso, ale řez nebo ne dát vůbec.

Pokud se bojíte, že vaše kotlety ztratí svůj tvar nebo se stanou méně šťavnatými, můžete je před vařením zabalit do kusu fólie, například do bonbónů, a pak ji složit do sítka a pak ji uvařit. Poté odkryjte kotlety, položte na talíř a zalijte výslednou šťávu.