Jak vařit řepu

Červená řepa je jedinečná zelenina, bez které si není možné představit slovanskou kuchyni. Je součástí mnoha oblíbených jídel - boršč, vinaigrette, polévka z červené řepy, sleď pod kožichem a různé saláty. Mnozí se proto zajímají o to, jak správně a co je nejdůležitější, rychle vařit řepu, a bylo by dobré zachránit všechny vitamíny, s nimiž je tato zelenina tak bohatá.

Jak si vybrat řepu pro vaření

Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo z řepy, musíte si vybrat mladou kořenovou zeleninu: jsou měkčí a chutnější. Vybraná kořenová plodina by měla být střední velikosti, hustá, s tenkou kůží tmavě červené barvy, bez stop poškození a hniloby.

Silně velké kořenové plodiny jsou vyňaty z produkce - možná to není vůbec červená řepa, ale krmivo.

V zásadě lze také konzumovat potravinové odrůdy, ale kromě toho, že nejsou tak sladké, chemické složení hnojiv používaných k pěstování rostlin je trochu alarmující. Je třeba mít na paměti, že složení hnojiv pro potravinářské a krmivové plodiny je jiné, takže je lepší, aby se neriskoval.

Za nejlepší se považuje bordeauxská odrůda - malé zploštělé kořeny světlé burgundské barvy s tenkou kůží.

Pokud máte možnost koupit řepu s topy, je to prostě skvělé. Zelení vám ukáží čerstvost kořene, navíc vrcholy samy o sobě jsou velmi užitečné a z nich můžete vařit velmi chutná jídla.

Jak vařit řepu

Tato otázka nemá zájem pouze o amatéry při vaření - koneckonců musí být vařena tak, aby zachovala maximum užitečných látek. Existuje několik způsobů, jak rychle a chutně vařit řepu.

1 způsobem

Tento recept bude trvat hodně času, ale umožní vám uložit všechny vitamíny, které jsou tak bohaté na řepu.

Kořenová plodina se zcela nalije studenou vodou a položí na kamna, čímž vystaví maximální teplotu. Po varu se teplota sníží a řepa se vaří na mírném ohni po dobu dalších 2–3 hodin, v závislosti na velikosti.

2 způsoby

Proces vaření lze snížit na jednu hodinu nalitím vařící vody na řepu. Aby teplota vody byla ještě vyšší, musíte přidat tři až čtyři lžíce rostlinného oleje.

3 způsoby

Tuto metodu používají profesionální kuchaři. Řepa se vaří při maximální teplotě s rostlinným olejem přidaným do vody po dobu asi 20–30 minut, v závislosti na velikosti, pak se vyjme ze sporáku a nalije se studenou vodou dalších 10 minut. Široký teplotní rozdíl zajistí, že kořen bude plně připraven. Jediný negativní - s takovým zpracováním, je vitamín C zcela zničen.

4 způsoby

Tuto metodu nelze nazvat rychlou, ale bude to velmi chutné. Řepa je zabalena do pečícího papíru a umístěna do mikrovlnné trouby po dobu 25–30 minut.

Zeleninu můžete zabalit do fólie a péct v troubě na 200 stupňů. Ale vitamin C s touto metodou, bohužel, také nepřežije - to se zhroutí již na 190 stupňů.

Pečená řepa se vždy ukáže být sladší než vařená, takže podobná metoda je dobrá, pokud se zelenina použije později na výrobu salátů.

Jak vařit řepu na pánvi

Řepa obohacuje lidské tělo vitamíny a mikroelementy. Aby je však zachovala, musí být tato zdravá zelenina schopna vařit. Pokud položíte otázku: kolik vařit řepu v pánvi, nelze dosáhnout jediné odpovědi. Doba vaření závisí především na velikosti kořene. Malé případy jsou dostačující asi 50 minut, pro střední - 60-90, velké mohou potřebovat více než 120 minut. Nakrájená řepa dosáhne mnohem rychleji, ale výhody a chuť téměř zmizí.

Jak vařit řepu na pánvi úplně

Před vařením se kořenová plodina nevyčistí, aby se zachovala jasná barva řepy, pouze se dobře omyje štětcem.

Zelenina se vloží do hrnce naplněného studenou vodou a přikryje se víčkem. Kromě zkrácení doby vaření se snižuje ztráta živin pod víkem a zachovává se specifický zápach. Pánev je postavena na velkém ohni. Po varu se sníží a řepa se ponechá v této formě na duši od 40 minut do 2-3 hodin. Čerstvá zelenina se vaří mnohem rychleji. Stupeň připravenosti je stanoven propíchnutím řepy vidličkou nebo nožem: pokud příbory volně vstupují do buničiny, oheň může být vypnut. V opačném případě test opakujte po 10 minutách.

Vařená řepa se nalije vodou z kohoutku a udržuje se po dobu 10-15 minut vychladnout. Nyní můžete vyčistit kořen a použít pro jakékoli jídlo.

Možnost zrychleného vaření

Tato metoda je účinná při použití mladé řepy:

  • Umytá zelenina je zcela naplněna vodou.
  • Pokud byly kořeny nedávno odstraněny ze zahrady, kolik vařit řepu v pánvi? Pro zvýšení teploty vody nad 100 stupňů přidejte trochu slunečnicového oleje. To také urychlí proces varu, po kterém bude trvat jen půl hodiny přes střední teplo a zelenina bude připravena k použití.
  • Horká voda je nahrazena ledem.

Vaření řepy nakrájené

Hrnec se předem nalije vodou a zapálí. Z promyté řepy se odstraní slupka. Zelenina by měla být nakrájena na velké kousky nebo kostky a dána do vroucí vody. Přidání lžíce cukru bude mít jasnou barvu. Pod víčkem se vařila řepa za půl hodiny.

Chcete-li manipulovat s řepou, budete muset nosit rukavice - syrové šťávy je těžké umýt si ruce.

Po 30 minutách se voda vypustí, řepa se ochladí a použije k určenému účelu.

Tajemství vaření řepy

  1. Kořenová zelenina se doporučuje dát do vroucí vody. Chutná zelenina se získává vařením v nesolené vodě, protože sůl zabraňuje změkčení a neodpovídá přirozené sladkosti řepy. Mnohem více organického cítí jídlo, solené v hotové formě.
  2. Během vaření musí být řepa neustále skryta pod vodou. Podle potřeby doplňte vroucí vodou. Před ochlazením se zelenina umístí do ledové vody.
  3. Chcete-li zachovat barvu, můžete zabalit řepu do snídaňového sáčku, nalijte lžíci citronové šťávy, 9% octa, nebo granulovaný cukr do vody.
  4. K silné vůni řepy se nešíří po místnosti, řepa by měla být vařena s krustou černého chleba.
  5. Neměli byste si vybrat příliš velkou kořenovou zeleninu, je lepší přebývat na tmavě červeném vzorku střední velikosti, s tenkou kůží.

Vařená řepa se smí uchovávat v chladničce maximálně dva nebo tři dny.

Profesionální způsob

Další možností je příprava řepy, která je často používána kuchařem.

Do vody se přidají dvě lžíce másla a přivedou se k varu. Kořenová zelenina se vaří na maximální teplotu po dobu půl hodiny, pak se vyjme z pánve a nalije se ledovou vodou po dobu 15 minut. Tato metoda je nejrychlejší, ale zcela ničí vitamin C.

Původní způsob

Kolik vařit řepu na pánvi, už jsme přišli na to. Ale někdy je rychlost vaření obzvláště důležitá a pak se můžete obrátit na mikrovlnnou troubu. Pečení kořenové zeleniny bude trvat rekordní krátkodobé. Při mikrovlnném výkonu 1000 wattů nebo více se zelenina střední velikosti vaří ne déle než 10 minut. Nižší výkon se tentokrát zdvojnásobí.

Řepa se rozkládá ve skleněné nádobě s několika lžícemi vody, překryje se víčkem a vloží do trouby. Ostuzhenny kořenová zelenina se neliší od vařené v pánvi na ohni.

Jak rychle a správně vařit řepu

Otázka, která zajímá nejen "figuríny" z vaření.

Jak rychle a správně vařit řepa - otázka, která je položena nejen "kotle" z vaření. Při přípravě řepy dostatek jemností a triků. Jejich znalosti usnadní dosažení výsledků, učiní je chutným a užitečným. Jak rychle a snadno vařit řepu?

Jak dlouho řepa vaří?

Řepa vařená od 20 minut do 3 hodin v závislosti na způsobu, velikosti a věku.

Co je tam:

Vařte 2-3 hodiny

Pokud ho dáte do hrnce se studenou vodou a dáte ho na sporák, doba vaření bude 2-3 hodiny (v závislosti na velikosti). Rychle vařit řepa nebude fungovat, ale odborníci na výživu říkají, že některé vitamíny zůstávají.

Vařte po dobu 1 hodiny

Pokud je ve vroucí vodě - pak hodinu. Proces však může být urychlen.

Profesionální přístup k řepě

Profesionální kuchaři vaří řepu takhle: poté, co se vaří asi 30 minut, vypustí vodu a vloží ji pod proud studené vody (chladnější je lepší než) po dobu 15 minut. Celý proces tak trvá 40-50 minut.

Vařte řepu za 15-25 minut!

Pokud chcete vařit řepu ještě rychleji, položte ji na vysoké teplo, ne redukujte a nezakrývejte pánev víkem. (V tomto případě však z vitamínu C nezůstane nic). Ale pak by tam mělo být hodně vody, mělo by pokrýt kořeny o 8 centimetrů výše, jinak se bude vařit před vařením zeleniny. Po 15 minutách - pod ledovou vodou po dobu 5-10 minut. Všechno, řepa je připravená.

Vařte 40 minut +

Metoda „dlouhotrvajícího hraní“: velký oheň (při vhození do studené vody) před varem - střední teplota (40 minut) - tichý oheň (do doby připravenosti). Voda současně nalijte centimetry 5 nad úroveň řepy.

Proces ukončete studenou vodou. Pak se řepa, s výjimkou skutečnosti, že "přichází", snadno čistí.

Není to rychlé, ale chutné - v mikrovlnné troubě

Ne nejrychlejší, ale velmi chutný způsob, jak vařit řepu - nevařte, ale pečte v mikrovlnné troubě nebo troubě na 200 stupňů, umístěné v sáčku na pečení. To trvá asi 25-30 minut; pokud teplota není tak vysoká nebo řepa je velká a stará, pak to bude trvat déle.

  • Je to důležité! Vitamin C je zničen při teplotě 190 ° C.

Mimochodem, pečená řepa je sladší než vařená řepa. Doporučuje se použít v receptech na saláty a vinaigrety.

Více o nuancích rychlé řepy:

Vyberte si malé zploštělé kořeny s tenkou kůží odrůdy Bordeaux, jsou chutnější, krásnější a rychlejší.

Nalijte lžíci rostlinného oleje ve vroucí vodě s červenou řepou (našel jsem doporučení na internetu, já jsem to nezkoušel sám).

Barbarská cesta: oloupejte řepu, nakrájejte je na kousky, jedním slovem se chová jako brambory. V tlakovém hrnci vařte 20 minut, předem nařezané na proužky.

10 tajemství, jak vařit řepu, a to nejen

1. Čištění nevyčistí. Tvrdý, štětcem, prát. Neodstraňujte kůru, vařte s ní. Ocas není odříznut. Pokud je porušena celistvost řepy, bude z ní vytečena šťáva, která se projeví jako vodnatá a bělavá. Řepa se oloupá, pokud se používá k dušení.

2. Sůl, ne sůl. Řepa není na začátku vaření solena, protože sůl se stále odpaří a nemá smysl. Kromě toho, že sůl bude rostlinné firmy, což znamená, že zvýší již dlouhou dobu vaření. Sůl přímo řepy. Ale ne všechny ženy v domácnosti s tím souhlasí. Někteří se domnívají, že je nutné přidávat sůl na začátku vaření, jinak to nebude chutnat dobře.

3. Jak udržet barvu. Pokud chcete, aby řepa zachovat své krásné světlé barvy, pak přidejte ½ tsp na to po varu. ocet, nebo lžička cukru nebo citronové šťávy.

4. Jak neutralizovat zápach. Ne každý má rád vůni řepy. Chcete-li neutralizovat, hodit kůrku chleba v pánvi.

5. Jak kontrolovat připravenost. Připravenost řepy se kontroluje vidličkou: měla by se jemně a lehce vstoupit do zeleniny.

6. Pokud máte oloupanou čerstvou řepu, nelze ji udržet ve vzduchu, aby nedošlo ke zničení vitamínu C.

7. Pokud je řepa suchá. Pokud vaše červená řepa zaschne, nespěchejte ji vyhazovat: opařte vroucí vodou, zakryjte ji vodou při pokojové teplotě a nechte ji nabobtnat. Pak ho vložte do ohně bez výměny vody.

8. Jak se "malovat" zeleniny v vinaigrette. Budeš vařit vinaigrette? Plátek vařené nebo pečené řepy na kousky a okamžitě posypeme rostlinným olejem, pak ostatní zelenina (brambory, například) nebude skvrny.

9. O výhodách řepného vývaru. Nenalévejte řepný vývar, který zůstane po vaření řepy! Je lepší přidat stejné množství citronové šťávy, skořice a zázvoru (kolik - přizpůsobte se, v závislosti na množství odvarů). Ukáže se, že je to lahodný a léčivý osvěžující nápoj, ne horší než kvas z řepy, jehož příprava je nepříjemnější. S diuretickým, laxativním, antihypertenzním a lipotropním účinkem.

10. O vrcholcích řepy. Ujistěte se, naučit se vařit pokrmy z topů řepy, pkhali, například, přidejte ji do boršče a červené řepy, protože řepa jsou užitečné, a řepy topy jsou ještě užitečnější - tam je nasycovací dávka vitamínů. Pouze potraviny půjdou mladé vrcholy, staré není dobré.

Kolik vařit řepu a jak urychlit proces

Vaříme řepu za 2 hodiny a 8–10 minut. Vše záleží na tom, co používáte: sporák, multicooker nebo mikrovlnná trouba.

Řepa na vaření by měla být střední velikosti (ne větší než 10 cm v průměru), s tenkou tmavočervenou kůží, bez poškození a hniloby. Jeden z nejlepších je považován za odrůdu Bordeaux.

Bez ohledu na způsob přípravy je třeba řepu důkladně omýt, odříznout vrcholy (pokud existují) a mírně zkrátit ocas.

Řepa před vařením nečistí.

Pokud odstraníte slupku, z řepy vyteče šťáva. Zelenina se stane bledou a bez chuti.

Jak vařit řepu na sporáku

Metoda 1. Klasická

Doba vaření: 2 hodiny.

Vložte řepu do pánve a přikryjte studenou vodou. Voda by měla zcela pokrýt zeleninu. Slaná voda není nutná. Sodík bude řepa tvrdší a zpomalí již pomalý proces vaření.

Umístěte hrnec řepy na střední teplo. Když se voda vaří, snižte teplotu, zakryjte pánev víčkem a nechte pár hodin.

Chcete-li udržet řepu jasně červenou, můžete přidat citrónovou šťávu do vody: ½ lžičky na litr.

Připravenost lze zkontrolovat vidličkou. Pokud se řepa snadno propíchne, můžete odtok a chlad.

Řepa není před pečením vyčištěna, voda není nasolená

Metoda 2. Expresní vaření

Doba vaření: 45–60 minut.

Pro urychlení procesu, některé hostesky vypustit řepu do vroucí vody a nesnižují oheň na minimum. A teplota vody byla ještě vyšší, přidejte 2-3 lžíce rostlinného oleje.

Když řepa opustí asi 30-35 minut, je odstraněna z tepla a posílána pod proudem studené vody dalších 15–25 minut. Teplotní rozdíl přivede zeleninu do pohotovosti a současně ochlazuje.

Jak vařit řepu v pomalém hrnci

Metoda 1. V režimu "Napařování"

Doba vaření: asi 40 minut v závislosti na modelu multicooker.

Umyjte řepu a položte je na speciální pánev. Ve spodní části mísy nalijte skleničku vody. Zavřete zařízení, nastavte režim parníku a můžete podnikat 40 minut.

Na dně misky je třeba nalijte vodu

Poznámka: aby tato metoda fungovala, řepa by neměla být suchá. Pokud je kořenová plodina plochá, je lepší ji namočit na několik hodin do studené vody. Když řepa opět absorbuje vlhkost, může se vařit. Ale lépe na sporáku nebo následujícím způsobem.

Metoda 2. V režimu "Quenching" nebo "Cooking"

Doba vaření: 60–80 minut v závislosti na modelu multicooker.

Vše, jako v klasické metodě, prostě nemusí regulovat oheň. Umyjte červenou řepu do mísy s vícekolami, zakryjte vodou a zapněte režim „Quenching“ nebo „Cooking“ (někdy se nazývá „Polévka“) po dobu 60 minut.

O hodinu později zkontrolujte připravenost řepy vidličkou. Pokud je stále tuhý, zapněte stejný režim po dobu dalších 20-30 minut.

Metoda 3. V "pečení"

Doba vaření: 60 minut v závislosti na modelu multicooker.

Tato metoda je vhodná pro mladou zeleninu, když je něžná a šťavnatá. Řepa se musí prát, sušit papírovým ručníkem a zabalit do mazané olejované fólie (každá kořenová zelenina zvlášť).

Pak ho dejte do hrnce a vařte v pečení asi hodinu.

Jak vařit řepu v troubě

Doba vaření: 20–25 minut.

Stejně jako v předchozí metodě zabalte každou kořenovou zeleninu do fólie a pečte na 190 ° C.

V troubě, řepa je vhodné vařit, když potřebujete hodně. Například okamžitě na salát a sleď pod kožichem.

Nezapomeňte namazat vnitřek fólie rostlinným olejem.

Mimochodem, pro výrobu salátů z červené řepy je malý život. Pokud nechcete malovat jiné přísady, nakrájejte a posypte rostlinným olejem, a teprve pak zkombinujte s jinými produkty.

Jak vařit řepu v mikrovlnné troubě

V mé rodině vaří v mikrovlnné troubě řepu. To je nejjednodušší a nejrychlejší způsob.

Doba vaření: 8 až 20 minut.

Doba závisí na dvou faktorech: velikosti řepy a síle mikrovlnné trouby. V mikrovlnné troubě s kapacitou 1 000 wattů a více se řepa vaří 8–10 minut. Pokud máte méně silný model, zdvojnásobte čas.

Řepa je třeba umýt (nečistit!) A dát do skleněné misky. Na okrajích se snaží dát velké kořeny, a v centru - nejmenší. Na dně nádrže je třeba nalít 3 polévkové lžíce vody, a na horní - kryt se sklem nebo speciální kryt pro mikrovlnnou troubu.

Chcete-li zkrátit dobu vaření v mikrovlnné troubě s nízkou spotřebou energie, vložte řepu do plastového sáčku pro pečení a pevně ji zavěste. V tomto případě již není potřeba kryt.

Tato metoda nejen šetří čas, ale také nechává nádobí čisté.

Není nutné propichovat nebo řezat řepu: nebude explodovat. Přerušení procesu a jeho otočení ze strany na stranu není nutné. Po vaření se studenou vodou také nalijte zeleninu. Je lepší nechat vychladnout při pokojové teplotě.

Chuť řepy z mikrovlnné trouby dopadá přesně stejně jako u běžného vaření v pánvi.

Připravená řepa může být uložena v chladničce déle než dva dny.

Jak vařit řepu a co vařit?

Řepa je známa po celém světě po dlouhou dobu a zpočátku jedla jen na vrchol. Dnes, spolu s kořenovou plodinou, umožňuje obohatit tělo vitamíny, jódem, železem. Nicméně, můžete ušetřit všechny výhody a chuť zeleniny, jen tím, že to správně.

Vlastnosti zeleninové kultury

Červená řepa je každoroční, zřídka dvouletá rostlina amarantové rodiny. Jídlo je používáno jako zrající kořenová úroda kaštanově červeného odstínu, stejně jako mladé zelené listy s načervenalým okrajem na zvlněných okrajích.

Existují 3 hlavní typy kultury - stůl, cukr a krmiva. Jíst kantýnu, která může být několika druhů. Pro vaření nebo pečení, mnoho lidí dává přednost použití Bordeaux odrůdy, která se vyznačuje středně, lehce zploštělé, bohatě burgundské kořeny.

Zelenina obsahuje tokoferol (vitamin E), vitamíny skupiny B, vitamín P a PP, stejně jako jód, železo a zinek. Červená řepa patří k nízkokalorické zelenině, nutriční hodnota na 100 g - 40 kcal. Hlavní část kompozice představuje vodu a sacharidy, proteiny a tuky jsou prezentovány v malých množstvích. Kromě sacharidů, řepy a cukru, fruktózy a glukózy jsou vysoké.

Vysoký obsah železa, stejně jako látka zvaná betain (způsobuje jasný odstín zeleniny), má příznivý vliv na oběhové a cévní systémy. Řepa pomáhá zvyšovat hladiny hemoglobinu, což zase zlepšuje výživu orgánů a tkání. Betain v kombinaci s vitaminem P činí cévní stěny silnějšími a pružnějšími, zlepšuje vstřebávání vitamínu B.

Tato zelenina je zvláště užitečná pro lidi trpící anémií, je to prevence rozvoje aterosklerózy, křečových žil a srdečního infarktu. Díky své schopnosti zvýšit tlak pomáhá kořenová zelenina pacientům s hypertenzí normalizovat a stabilizovat tlak.

Vzhledem k antioxidační vlastnosti řepy, je doporučeno pro onemocnění jater, pomáhá eliminovat toxiny a strusky z těla. Baktericidní účinek kořene činí jeho použití účinným při léčbě vnějších poranění, dlouhých hojivých ran, odřenin. Užívání řepné šťávy uvnitř je jedním z opatření pro léčbu gastritidy a vředů.

Mít dietní vlákniny, řepa stimuluje střevní motilitu, zlepšuje trávení, urychluje metabolismus. Je prokázáno, že pravidelná konzumace této zeleniny je jedním z preventivních opatření proti rakovině střev.

Buďte opatrní při konzumaci řepy s diabetes mellitus, hypotenzi, gastritidě a vředech charakterizovaných nízkou kyselostí, s osteoporózou, průjmem a urolitiázou.

Jak si vybrat kořenovou zeleninu?

Chcete-li připravit, měli byste si vybrat mladé měkké kořenové zeleniny, pak hotové jídlo bude měkčí, nabídka. Je lepší nepoužívat příliš velkou kořenovou zeleninu, budou suché a vláknité. Příliš velká nakoupená zelenina může být také krmivo, nikoli stůl. Nejlepší možností je střední řepa s červeno-vínovou tenkou kůží bez stop poškození a rozkladu.

Pokud je to možné, nakupujte řepu s topy. Ten pomůže pochopit, jak čerstvá a mladá kořenová zelenina je, a navíc, čerstvé topy mohou být také použity ve vaření.

Kolik času vařit?

Doba vaření kořenové plodiny závisí na její velikosti a způsobu vaření. Malé kořenové zeleniny se vaří 40-60 minut, a pokud je nakrájíte na kousky - ne více než půl hodiny. Ve druhém případě však mohou ztratit barvu a zároveň se stanou bez chuti.

Čím větší je kořenová zelenina, tím déle se připravuje. Malé vařit asi 50 minut, střední - hodinu a půl, velké - až dvě nebo více hodin. Doba je indikována pro přípravu celého kořene, při řezání na kousky je doba vaření zkrácena, ale její užitečné vlastnosti prakticky zmizí.

Důležitý bod: doba vaření by měla být počítána od okamžiku varu. Oheň by měl být mírný, i když je dovoleno, aby byl maximální až do okamžiku, kdy se voda vaří.

Tradičně se řepa vaří ve vodě, což trvá asi hodinu. Tento proces můžete snížit na 20-30 minut, ale bohužel na úkor užitečnosti zeleniny - ztratí kyselinu askorbovou.

Pečení kořenové zeleniny se provádí o něco rychleji - cca 40 minut pro střední řepu. Tato metoda je však destrukce vitamínu C a některých dalších.

Snižte dobu vaření, aby některé "pomocníci" v kuchyni - mikrovlnná trouba a tlakový hrnec. První umožňuje vařit zeleninu co nejrychleji - za 8-20 minut. V tlakovém hrnci se řepa vaří 8-10 minut, ale přístroj nelze otevřít ihned po stanovené době. Měli byste počkat dalších 10 minut, což zvyšuje celkovou dobu vaření.

Včasné vaření v pomalém sporáku se příliš neliší od stejného procesu na sporáku nebo v troubě. V misce s vodou se řepa vaří alespoň hodinu, pár - o něco méně (50-60 minut), v režimu pečení, jako v peci, - 50-60 minut.

Další informace o připravenosti kořene může být pomocí vidlice nebo párátka. Plně vařené nebo pečené, bude dobře propíchnuté. Neměli byste však zeleninu kontrolovat příliš často - z mnoha propíchnutí se stává bezbarvá a bez chuti.

Při vaření v pánvi zakryjte víkem. Tím se zkrátí doba vaření a sníží se ztráta užitečných komponent. Kromě toho se charakteristický zápach rozšíří do místnosti v menší míře. Další metodou zkrácení doby vaření je přidání másla do vroucí vody. Bude to trvat trochu - 2-3 lžíce.

Způsoby

Příprava kořene pro vaření zahrnuje důkladné mytí. Ale čistit kořen v surovém stavu se nedoporučuje, bude ztrácet svůj jasný stín. Pokud je řepa stále loupaná, polévková lžíce octa nebo citronové šťávy, přidané do vody během vaření, pomůže udržet jeho intenzivní barvu. Mimochodem, stejnou metodu lze také použít, pokud chcete zachovat odstín neloupané kořenové zeleniny.

Existuje několik způsobů, jak vařit řepu, lišící se časem vaření, použitou technologií, vybavením a vybavením. Jedním z nejjednodušších je tradiční vaření v pánvi na ohni. Existuje však několik možností.

Řepa je třeba prát, dát do velkého hrnce nebo hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby zcela skryla zeleninu a dala na maximum teplo. Jakmile se voda vaří, intenzita ohně by měla být snížena a kořenová plodina by měla být ponechána na 2-3 hodiny.

Tato metoda zabere spoustu času, ale umožňuje téměř úplně zachovat prospěšné složky řepy.

Další metoda je podobná první, ale musíte nalít zeleninu s vroucí vodou, do které se přidají 2-3 lžíce rostlinného oleje. V tomto případě se doba vaření sníží na 60 minut.

Profesionální kuchaři se obvykle uchylují k třetímu způsobu vaření. To zahrnuje vaření kořenové zeleniny přes vysoké teplo s přidáním rostlinného oleje (pár lžiček) na půl hodiny. Po stanovené době se zelenina vyjme z vroucí vody, nalije se ledovou vodou a nechá se v ní 10 minut, tímto způsobem se řepa vaří nejrychleji, ale vitamín C je zcela ztracen.

K pečení řepy můžete použít mikrovlnnou troubu. Nejdříve je musíte umýt, lehce osušit a zabalit do pečícího papíru. Doba vaření bude 35-40 minut s jednotkovou kapacitou nejméně 800 wattů.

Podobným způsobem můžete kořenovou zeleninu v troubě péct nastavením teploty na 200 stupňů. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, při pražení, řepa zcela ztratí vitamin C.

Pečení řepy je sladší, takže tato možnost se obvykle používá pro saláty.

Mikrovlnná trouba vám umožňuje vařit řepu jiným způsobem a přitom brát tento rekordní čas. S výkonem 1000 W nebo vyšším trvá osm až deset minut vaření středně velké řepy. Pokud používáte méně výkonnou mikrovlnnou troubu, čas se zvýší dvakrát.

Promytá řepa by měla být vložena do skleněné misky. Větší zelenina - uprostřed, malá - na okrajích. Do talíře nalijte 3 až 4 lžíce vody, měla by být na dně misky. Poté dejte misku do mikrovlnné trouby, zavřete ji sklenicí nebo speciálním víčkem pro mikrovlnnou troubu.

Namísto desky a víka můžete použít plastový sáček, který je pevně vázán. Když se kořen vaří, musí být odstraněn ze sporáku a ponechán vychladnout v pokojových podmínkách. Bude chutnat stejně jako to, které vaří v pánvi na ohni.

Můžete vařit řepu v multicooker pro pár. Připravená kořenová plodina by měla být vložena do speciální parní nádrže a naplněna do misky vodou. Nainstalujte jednotku, zavřete ji víčkem a umožněte vaření páry.

Většina programů v tomto režimu zpravidla nastaví dobu vaření na 40 minut. To bude stačit, i když přesný čas závisí na modelu multicooker. Po stanovené době, měli byste zkontrolovat připravenost řepy, v případě potřeby, držet páru o něco více. V tomto případě nezapomeňte se ujistit, že v misce je dostatek vody.

S pomocí multicooker můžete klasicky vařit řepu - ve vodě. Použití vícekruhového ohřívače však poskytuje několik výhod - není třeba upravovat intenzitu požáru a nehrozí riziko, že voda „odteče“ nalitím do kamen.

Takže, pro vaření v multicooker, by měly být kořenové plodiny umýt, můžete zkrátit ocas trochu. Vložte ji do nádoby, přidejte studenou vodu na značku maxima a nastavte režim „Vaření“, „Zhášení“ nebo „Polévka“. Trvání procesu - hodinu. Po chvilce byste měli zkontrolovat, zda je kořenová plodina v případě potřeby vařena dalších 10-30 minut.

Mladá zelenina s vysokým obsahem vlhkosti a šťávy se nejlépe pečou. Pokud existuje multicooker, lze to udělat přímo v něm. Připravený kořen by měl být položen do fólie, předem namazané rostlinným olejem. Pokud ve stejnou dobu pečete několik zeleniny, pak každý musí být zabalen samostatně. V této formě se kořenová zelenina umístí do mísy pro více kuřáků a peče 60 minut v režimu pečení.

Tlakový hrnec bude také vhodný pro vaření zeleniny. Je třeba jej prát, vyčistit kartáčem a nasadit na dno tlakového hrnce, přidat vodu a nastavit režim vaření. Pro středně velké kořenové plodiny stačí 10 minut, pro ty, které jsou větší, 15 minut. Po stanovené době by se řepa měla udržovat v tlakovém hrnci po dobu dalších 10 minut, aby se tlak snížil a jednotka mohla být otevřena.

Pokud se k vaření kořene použije parník, bude to trvat asi půl hodiny. Po umytí se spustí do jednotky, voda se nalije do speciálního prostoru a nastaví se časovač.

Následující metody vám umožní získat chutnou vařenou řepu a rychle je připravit k dalšímu použití:

  • Musíte dokončit vaření studenou vodou, která vám pak umožní rychle odstranit kůru z kořenové plodiny.
  • Při vaření řepy je třeba kontrolovat hladinu vody - musí zcela pokrývat zeleninu. Podle potřeby přidejte horkou nebo vařící kapalinu.
  • Zelenina nevyžaduje přidávání soli během vaření, navíc šití dělá kořen tvrdý a stává se důvodem pro zvýšení doby vaření.
  • Pokud se vám nelíbí vůně, která se objeví při vaření řepy, můžete se ho zbavit házením chlebové krusty do vody během varu.
  • Pokud řezané řepy do vinaigrette, pak mrholení nakrájené kousky s rostlinným olejem. Díky tomu nebudou ostatní součásti misky natřeny.
  • Nedovolte dlouhodobému kontaktu oloupané zeleniny se vzduchem, způsobí zničení vitamínu C v jeho složení.
  • Vývar, který zůstal po vaření kořen, se používá jako laxativní projímadlo a diuretikum. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat do ní citronová šťáva, zázvor a skořice.
  • Mladé řepy obsahují 2-2,5 krát více vitamínů než samotná zelenina. Mělo by být přidáno do salátů, vařit polévku s řepy.
  • Doba použitelnosti vařené zeleniny - 2 dny v chladničce. Třetí den začíná vysychat, aby ztratil své užitečné složky, jeho spotřeba v potravinách se nedoporučuje.

Co vařit z vařené zeleniny?

Polévka z červené řepy

Připravit jídlo, které potřebujete:

  • 3-4 vařená řepa střední velikosti;
  • 3-4 brambory;
  • 1,5 litru bujónu;
  • 2 lžíce octa;
  • sůl, černý pepř, bylinky, koření - podle chuti.

Vařenou řepu oloupeme a strouháme na středním struhadle, poté dušeme na pánvi s octem po dobu 3-4 minut. Dejte vývar na oheň, přiveďte k varu a vhoďte do něj oloupané a nakrájené brambory. Vařte po dobu 5-7 minut, pak přidejte řepu, sůl, koření, bylinky. Vařte do varu a pak ještě pár minut.

Podáváme řepnou polévku se zakysanou smetanou.

Omáčka z červené řepy

Připravit jídlo, které potřebujete:

  • 4 řepa pečená v troubě;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • 3 cm plátek čerstvého zázvoru;
  • listy tymiánu;
  • 150 ml krému;
  • olej na vaření na smažení.

Všechny ingredience se čistí a mele. Přidejte zeleninový olej na pánev, trochu ho ohřejte a nechte listy tymiánu. Poté, co jim přidají chuť, odstraňte je z pánve. Nalijte tam smetanu a přiveďte k varu, pak přidejte ostrou masu z červené řepy. Vše důkladně promíchejte, znovu přiveďte k varu a pak oheň za občasného míchání 7-10 minut.

Zdobené řepy

Pro přípravu potřebujete:

  • vařená řepa;
  • 2 lžíce balsamikového octa a rostlinného (olivového) oleje;
  • špetka (na špičce nože) sušená majoránka;
  • sůl a černý pepř podle chuti.

Opečenou řepu oloupeme a nakrájíme na plátky nebo kostky. Nalijte směs olej-ocet, sůl a pepř, v posledním tahu - posypte majoránkou.

Klasická Vinaigrette

Pro přípravu potřebujete:

  • 1-2 malé vařené řepy;
  • 1-2 mrkev;
  • 2 nakládané okurky;
  • 150 g čerstvého nebo nakládaného zelí;
  • 1 cibule;
  • sůl, pepř;
  • 2-3 lžíce rostlinného oleje.

Umyjte řepu, mrkev a brambory, vysušte vysušenou zem a vařte do připravení. Ochlaďte a oloupejte, pak nakrájejte na malé kostky.

Oloupeme a nakrájíme cibuli. Okurky nakrájíme na kostičky, nakrájíme zelí a trochu si rozmačkáme ruce. Míchejte všechny ingredience, sůl, pepř, naplňte olejem.

Pečená zelenina vinaigrette

Připravit jídlo, které potřebujete:

  • 2 řepa;
  • 4 brambory;
  • 2 mrkve;
  • sklenice konzervovaného hrachu;
  • 2 lžičky hořčice;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 cibule;
  • 5 lžíce olivového oleje (lze nahradit rostlinným olejem);
  • 2 lžičky octa;
  • 1 lžička medu;
  • sůl, pepř.

Oloupeme brambory s mrkví, nakrájíme na kostičky a pečeme na vymasteném plechu na pečení másla, dokud nevaříme. Řepa se také zasílá do trouby, předem promývá a zabalí do fólie. Vezměte prosím na vědomí, že mrkev s bramborami se musí dostat z trouby mnohem dříve než řepa. Pečení trvá v průměru 15-17 minut.

Zatímco zelenina se vaří, můžete si udělat obvaz. K tomu smíchejte med, máslo a hořčici, přidejte vymačkaný lis nebo jemně strouhaný česnek, sůl a pepř. Cibule nakrájíme na prsteny, půlkruhy nebo čtvrtky a marinujeme v octě čtvrt hodiny.

Hotovou mrkev a brambory vložte do salátové mísy, přidejte do nich pečené a loupané, nakrájenou řepu, nakládanou cibuli a zelený hrášek. Výsledný obvaz nalijte.

Sleď pod kožichem

  • 1 sleď;
  • 3 brambory;
  • 2 střední řepa, předvařená;
  • 2 mrkve;
  • 1 cibule;
  • žloutky na zdobení salátů;
  • majonézu.

Za prvé, musíte dát dušené prané brambory a mrkev. V této době můžete dělat ryby - rozdělit na polovinu, odstranit kosti a kůži, jemně nasekat výsledný filet.

Na dně talíře je třeba rozložit kousky ryb a zavřít je vrstvou nakrájené cibule. Doporučuje se předem namočit do vody po dobu 5 minut. Položte majonézu na cibuli a rozprostřete ji. Měla by vytvořit tenkou vrstvu majonézy.

Vařené brambory ochlazené, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Položte je na vrch předchozí vrstvy, na top - majonézu. Může být vyrobena nalitím majonézy do injekční stříkačky a v nepřítomnosti takové injekční stříkačky do obyčejného plastového sáčku, který má odříznutý roh. Síť nemusí potírat.

Oloupeme vařenou mrkev, rošt a položíme je přes síťovinu na salát. Poslední bude vrstva loupané a strouhané řepy, která je zcela pokryta majonézou. Pro dekorace se obvykle používají žloutky. Můžete je přidat s greeny, srolovat z proužků mrkve nebo řepy s růžemi. Místo sleďů můžete použít iwashi.

Tento recept je považován za tradiční, nicméně některé přidávají strouhané kyselé sladké jablko, nakládané nebo čerstvé okurky do salátu. Před podáváním se doporučuje ponechat salát v chladničce po dobu 2-3 hodin, aby byl dobře promočený.

Namísto obvyklého podávání v salátové misce si můžete připravit malé porcované „kabáty“ pomocí kulinářského kruhu. Můžete dát salát ve formě malých jahod, přidáním "ocasy" zelených, a dělat body z žloutky.

Další populární forma podání - v roli. Pro jeho přípravu budou vyžadovány všechny stejné přísady, ale pořadí jejich výpočtů bude poněkud odlišné.

Na stůl musíte položit čistý polyethylen a lehce ho namazat vodou. Je lepší mokré ruce a jen držet dlaně nad polyethylenem. Na to by měla být položena vrstva strouhané řepy. Mělo by být těsné, bez trhlin. Rozprostřete vrstvu majonézy, poté položte mrkev a brambory. Je lepší třít zeleninu na struhadle, každou vrstvu potřít majonézou. Poté, co je brambor položen cibule, na to - sleď.

Nyní, jemně, od jedné hrany, byste měli navinout rolku pomocí balení, utáhnout ji a poslat ji do chladničky po dobu nejméně 3-4 hodin, nejlépe přes noc. Po určité době vyvalujte polyethylenové role, položte na talíř. Ozdobte.

Kolik a jak vařit řepu, dokud není připravena? Metody přípravy řepy

Není žádným tajemstvím, že řepa je cenově dostupná a velmi užitečná. Proto je široce používán při přípravě různých lahodných pokrmů. Zvláště možné upozornit na národní slovanský boršč, milovaného mnoha vinaigrette a některé dezerty. Zároveň je řepa docela rozmarná. Po vaření může snadno ztratit svůj jasný odstín a příjemnou texturu. To je důvod, proč byste měli být schopni řádně vařit řepu. Tím se vyhnete možným potížím a ušetříte většinu vitamínů.

Složení a léčivé vlastnosti řepy

Podle odborníků na výživu jsou červená řepa jedinečným produktem. Musí být přítomna ve stravě každého člověka. Je-li to možné, doporučuje se tuto zeleninu používat tak často, jak je to jen možné (jako ozdoba nebo jako přísada nádobí).

Ve starověku byla kořenová zelenina široce používána nejen pro potraviny, ale také jako účinné léčivo. Vzácné jedlé rostliny mají ve skutečnosti stejné bohaté chemické složení:

  • vitamíny skupiny B, vitamín A a C (použití řepy na podzim - zima významně pomáhá v boji proti příznakům beriberi);
  • aminokyseliny;
  • kyselina listová, kyselina citrónová (kyselina listová je zvláště vhodná pro mladé matky během laktace a pro těhotné ženy);
  • různé užitečné látky (železo, draslík, hořčík, vápník, jód a další);
    celulóza, tuky, bílkoviny a dokonce i celý seznam nutričních složek.

Na léčivé vlastnosti řepy může mluvit velmi dlouho. Unikátní chemické složení má příznivý vliv na téměř celé lidské tělo.

Pravidelná konzumace zeleniny pomáhá navázat práci kardiovaskulárního systému, normalizuje krevní tlak, odstraňuje strusky a toxiny.

Kromě toho se zlepšuje funkce střev, zvyšuje se imunita a účinnost, snižuje se riziko anémie a dokonce i rakoviny.

Řepa má protizánětlivé, mírné projímadlo a močopudné účinky. Příznivé vlastnosti řepy (jak je často řepa často nazývána) nejsou zdaleka omezeny. A vzhledem k tomu, že zelenina má relativně nízký obsah kalorií, saláty s obsahem jsou ideální i pro lidi, kteří se snaží zhubnout.

Slavný salát "Sleď pod kožichem"

Vzácné náklady na dovolenou bez vinaigrette nebo oblíbeného sleďa pod kožešinovým salátem. Odborníci na výživu důrazně doporučují přidávat do denní stravy řepu vzhledem k jejím léčivým vlastnostem. Existují však určité výjimky. Stojí za to odmítnout použití zeleniny, pokud máte následující onemocnění:

  • Diabetes. V cukrové řepě je hodně cukru, což je kontraindikováno u pacientů s diabetem. Existují i ​​různé technologie pro výrobu cukru z některých odrůd této zeleniny.
  • Gastritida. Kořenová plodina pomůže zvýšit kyselost, což může způsobit, že se budete cítit horší.
  • Chronické trávicí potíže. Buriak má laxativní účinek.
  • Hypotenze. Jíst kořen vede ke snížení krevního tlaku.

Nicméně, podle lékařů, nepříjemné následky se vyskytují při nadměrné konzumaci zeleniny, a pár lžíce salátu denně nepoškodí.

Řepa se příznivě srovnává s jinou zeleninou tím, že po tepelném ošetření zachovává vitamíny a mikroprvky. To je dáno jedinečným chemickým složením, které je odolné vůči teplu.

Můžete tak bezpečně vařit řepu, není nutné ji používat pouze syrové. Vařená zelenina je téměř stejně dobrá jako úroveň užitku pro lidské tělo. Hlavní je vědět, jak nejlépe vařit. Obvykle proces trvá poměrně dlouho, ale stojí za to. Je také důležité, abyste mohli správně najít správnou kořenovou zeleninu. Dále se pokusme zjistit, které parametry hledat.

Jak si vybrat vhodný kořen pro vaření?

Profesionální kuchaři zdůrazňují, že výběr správné zeleniny je snazší vařit a trvá mnohem méně času. Při nákupu se doporučuje dodržovat následující pravidla:

  • Je nutné dát přednost mladým kopiím. Mají více šťavnaté buničiny a připravují se rychleji.
  • Je nutné zvolit nejčerstvější, neporušené kořenové plodiny s tenkou slupkou, bez zjevného poškození.
  • Doporučuje se najít střední nebo malou zeleninu. Výběr velkých rostlin, existuje riziko nákupu krmné odrůdy.
  • Na povrchu by neměly být žádné další výrůstky. To může být známkou škodlivých chemikálií.
  • Preferovaná odrůda pro stravování je Bordeaux. Tento kořen má charakteristickou tmavou barvu, příjemnou chuť a vůni a připravuje se rychleji než ostatní.
Listy řepy lze také jíst.

Odborníci radí koupit řepu s listy. Svěží zelená vždy potvrzuje kvalitu a mladost kořene. Můžete dokonce udělat saláty z topů řepy.

Jak čistit kořeny?

Nejdříve musíte důkladně umýt všechny kořeny, ale z nich neřežte kůži. Také se doporučuje ponechat korunu a ocas. Zanedbání této rady může vést ke skutečnosti, že po uvedení do pohotovosti nebude zelenina tak jasná a ztratí některé nutriční složky. Větší nečistoty lze odstranit štětcem.

Jak dlouho trvá vaření?

Dnes je široce používáno několik populárních metod vaření zeleniny. Někdo ve staromódním způsobu raději vaří řepu v pánvi. Také různá moderní zařízení, jako jsou mikrovlnné trouby a vícekolové přístroje, mohou výrazně zjednodušit dlouhý a pracný proces. Proto je nemožné dát jednoznačnou odpověď na skutečnou otázku, kolik vařit řepu, dokud není připravena. Obvykle trvá 2 nebo 3 hodiny a ve vzácných případech několik minut.

Celkový čas je určen řadou faktorů. Velmi důležitý je zvolený způsob vaření, stejně jako velikost kořene a jeho mládí (malé a mladé jedince dosahují připravenosti mnohem rychleji). Ale nebojte se - odborníci zdůrazňují, že je velmi obtížné strávit řepu. Je pravda, že příliš mnoho perederzhivat by to nemělo.

Tradiční možnosti vaření řepy na pánvi

Začátečníci kulinářské specialisté jistě zajímá, jak vařit řepu v pánvi. Odborníci nabízejí několik možností, z nichž každý má své vlastní výhody a nevýhody.

První metoda je časově nejnáročnější a zdlouhavá, ale umožňuje zachovat integritu užitečných složek řepy. Doporučuje se dodržovat následující algoritmus akcí:

  • Opatrně omyjte kořenovou plodinu a složte ji do velké pánve (je lepší zvolit staré pokrmy, což není příliš škoda, protože světlá zelenina silně vybarví povrch).
  • Naplňte nádobu vodou a umístěte ji na střední teplotu.
  • Po varu obvykle plamen snižujte na minimum a řepu nechte 2 nebo 3 hodiny (v závislosti na konkrétní situaci).

Druhý způsob. Tradičně, když se vaří řepa, se do pánve nalije studená voda a přivede se k varu v samotném procesu. Někteří kuchaři okamžitě zalijeme převařenou vodu na kořeny. V tomto případě bude část užitečných komponent zničena, ale celková doba vaření se také výrazně sníží. Přidání pár lžíce rostlinného oleje zvýší účinek a během jedné hodiny bude zelenina zcela připravena k použití.

Třetí metoda je založena na ostrém teplotním rozdílu, díky němuž řepa sama „dosahuje“ bez prodlouženého vaření. Pro přípravu tímto způsobem je nutné umístit zeleninu do vroucí vody a udržet na maximálním možném ohni asi půl hodiny. Dále musíte vypustit vroucí vodu a přidat studenou vodu. Během 10 minut bude řepa připravena. Je třeba mít na paměti, že zatímco živiny prakticky netrvají.

Pro určení stupně připravenosti obvykle používejte nůž - je nutné, aby se trochu zakořenil. Pokud se čepel dostane snadno, řepa je připravena. Nedoporučuje se kontrolovat příliš často, jinak celá šťáva jednoduše vytéká.

Pochopení, jak vařit řepu, určitě přijít se zkušenostmi. Můžete bezpečně experimentovat a pak zvolit nejoptimálnější řešení.

Chvilky vaření v pánvi

Mnoho zkušených hospodyňek zdůraznit - vědět, kolik času řádně vařit řepa nestačí. Pro zachování bohaté barvy a textury doporučujeme použít některá tajemství:

  • Doporučujeme zvolit hrnec z hliníku nebo nerezové oceli.
  • Smaltované nádobí jasně červená zelenina určitě barvu. Je pravda, že to není tak děsivé - obyčejná jedlá soda může zvládnout dotek.
  • Voda je lepší, než sůl, jinak to nebude tak chutné. Při stejné dovolené se každou minutu počítá a sůl výrazně zvyšuje proces vaření.
  • Po vroucí vodě, musíte přidat lžičku octa. To zachová bohatý odstín řepy.
  • Kůrka černého chleba pomáhá neutralizovat chuť, kterou ne každý musí ochutnat. Stačí ho hodit do pánve se zeleninou.

Kromě tradičních metod existují i ​​další možnosti kulinářského zpracování kořene. K tomu můžete použít troubu nebo malé spotřebiče.

Tajemství chutného vaření v mikrovlnné troubě

Použití mikrovlnné trouby je skvělou alternativou klasické kuchyně. Tato položka domácích spotřebičů je v téměř každé kuchyni, na rozdíl od stejného multicooker. Kromě toho mikrovlnná trouba výrazně snižuje celkovou dobu vaření řepy a eliminuje potřebu praní červených nádob. Ten je obzvláště spokojen s pokrokovými hosteskami. Doporučuje se postupovat takto:

  1. Čistá řepa by měla být umístěna ve speciální misce určené pro vaření v mikrovlnné troubě.
  2. Pak je třeba nalijte vodu, přikryjte víčkem a vložte nádobu do zařízení.
  3. Zapněte mikrovlnnou troubu. Doba potřebná k tomu, aby byla zelenina plně připravena, závisí na velikosti kořenové plodiny a výkonu zařízení. Takže v modelu s kapacitou menší než 1000 wattů bude vše připraveno za 15 až 20 minut. V silnějších případech řepy vařené ještě rychleji.

Je důležité mít na paměti, že po „šokovém“ tepelném ošetření ve vařené zelenině zbude jen málo vitamínů.

Vlastnosti použití multicooker pro vaření řepy

Hrnková nádoba značně zjednodušuje proces vaření řepy a zachovává její užitečné vlastnosti. Můžete vařit celou řepu nebo ji předřezat na kousky.

Praví kuchaři doporučují vařit zeleninu pro pár. To vám umožní ušetřit maximum vitamínů. Musíte dodržovat následující plán:

  • Naplňte misku multicooker vodou.
  • Do misky s otvory vložte celou nebo nakrájenou kořenovou zeleninu.
  • Kontejner se zeleninou položte na misku s vodou a vyberte režim "pára".
  • Vařte 40 minut.

V případě potřeby můžete také použít funkci "polévka". K tomu jednoduše vložte řepu do misky naplněné vodou a ponechte zvolený režim, dokud nebude připraven. Zpravidla stačí jedna hodina.

Pečeme zeleninu v troubě

Podle mnoha zkušených žen v domácnosti, červená řepa v troubě dopadá mnohem sladší než s jinými metodami. To může být použito pro stejnou vinaigrette. Předehřev trouby na 200 stupňů. Poté následuje pečlivě umytá řepa zabalená fólií a umístěná do trouby. Kořenové plodiny malé velikosti budou připraveny za půl hodiny a velká zelenina dosáhne připravenosti dvakrát tak dlouho.

Závěr

Červená řepa je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších zeleniny. Doporučuje se jíst pravidelně s nedostatkem železa, vitaminu C a mnoha dalších případů. Aby byla zachována vynikající chuť a léčivé vlastnosti zeleniny, je důležité při vaření dodržovat určitá doporučení.

Chutné, šťavnaté a krásné: tajemství rychlého vaření vařené řepy pro různé pokrmy

Chcete-li vařené řepy byly sladké a šťavnaté, musíte si vybrat správné kořeny při nákupu. Kvalitní zelenina má malou velikost a krásnou jednotnou barvu.

Kůže je tenká a jemná, bez černých skvrn a vad. Nízká cena, snadná příprava a schopnost skladovat řepu je oblíbeným produktem pro ženy v domácnosti.

Sklad vitamínů

Přes sladkou chuť má řepa nízký obsah kalorií a má pozitivní vliv na zažívací trakt. Obsahuje vlákninu a organické kyseliny, které přispívají k vstřebávání potravy, stejně jako:

  • obsahuje draslík, zinek, hořčík, jod, železo a různé vitamíny;
  • posiluje krevní cévy a snižuje tlak, podporuje tvorbu krve;
  • Má pozitivní vliv na práci svalů, včetně srdce.

Kolik času vařit čerstvé řepy

Doba vaření není určena pouze velikostí kořene. Je také důležité, zda je mladý nebo starý a jak dlouho se sklízel. Použití moderních kuchyňských spotřebičů provádí vlastní úpravy.

Až do doby připravenosti

Vzhledem k tomu, řepa může vařit od 20 minut do 3 hodin, je problematické určit jeho připravenost časovačem.

Je lepší to udělat ručně, probodnout zeleninu nožem nebo vidličkou a ocenit její měkkost.

I při dlouhé době vaření zůstane většina vitamínů.

Mladý

Mladá řepa - sezónní zboží. Objevuje se na policích uprostřed léta a vyznačuje se přítomností zelených vrcholků. Taková zelenina je velmi jemná a lahodná. Po dostatečném varu stačí vařit asi 20 minut. Potom se horké hlízy nalijí ledovou vodou a nechají se vychladnout.

Čerstvé

Nedávno sebrané řepy v zahradě vařené rychleji než ty staré. Během skladování je slupka silnější a jádro ztuhne a lehce dehydratuje. Specifická doba vaření je v tomto případě určena velikostí zeleniny.

Velké

Řepy velké velikosti se téměř neliší od menších. Ale musíte ho vařit po dlouhou dobu, a proto se hosteskám takové případy nelíbí. Uvedení zeleniny na pánvi, musíte naladit alespoň dvě hodiny čekání. Zvláště tvrdá kořenová zelenina může vařit celé tři hodiny.

Bez slupky

Někdy je řepa předčištěna, ale v zásadě se to nedoporučuje. Oloupaná řepa se vaří o něco rychleji. Středně velké kopie budou připraveny za 30-40 minut. Po dlouhém varu zeleniny bez slupky dostane hnědý odstín. Chcete-li se tomu vyhnout, přidejte do vody ocet nebo citronovou šťávu.

Grated

Když potřebujete strouhanou řepu, je lepší vařit celý a pak ho roštovat. Pokud ho brousíte syrový a pak dušený, pak zmizí jak jasná barva, tak většina vitamínů. Tato metoda má však jednu nespornou výhodu - strouhaná zelenina rychle získá měkkost a bude připravena k použití.

V polévce

Řepa na boršč se vaří odděleně a pak se přidává k pánvi před koncem vaření. Někdy se však jemně nasekané kostky přidávají přímo do zeleninové polévky, kde budou připraveny asi za 10 minut, takže zpočátku světlá zelenina nebude zcela bledá, polévka se okyselí citronovou šťávou.

Jak můžete rychle vařit řepu

Než začnete vařit kořeny, jsou důkladně umýt ze země. Řezání horní a dolní části hlíz není nutné, můžete pouze zkrátit ocas. Také se nedoporučuje ořezávat poškozená místa. To lze provést později loupáním vařené zeleniny.

Klasický způsob

Obvyklý a známý způsob vaření řepy je v pánvi na sporáku. Zelenina se vloží do misky a nalije se vodou, aby ji velkoryse pokryla. V průběhu dlouhé části vaření se voda odváží.

Aby se snížilo odpařování kapaliny, zakryjte pánev víkem.

  • Při maximální teplotě se voda přivede do varu.
  • Potom je oheň snížen na minimum.
  • S pomalým varem vařte zeleninu hodinu nebo dvě, v závislosti na velikosti.
  • Když se hlízy snadno propíchnou nožem, pánev se vyjme ze sporáku a umístí pod proud ledu.

Ve studené vodě zůstane řepa až do úplného ochlazení. Nyní jej lze vyčistit a použít v salátu nebo jako přílohu.

Jak urychlit vaření

Rychle vařit řepu, to může být hozen do již vařící vody a vařit s vařící silou, bez snížení ohně. Jednoduchý způsob, jak dále zvýšit teplotu vody, je nalít několik lžiček rostlinného oleje do pánve, což vytvoří film na povrchu. Tato příprava bude trvat asi hodinu.

Pokud je čas velmi krátký, zelenina může být předčištěna a nakrájena na kousky. Tím se zhorší chuť a vzhled, ale doba vaření se sníží na 20 minut.

Mladá řepa se připravuje rychlou šokovou metodou: vaří ji asi půl hodiny a ihned ji nalije do ledové vody. Prudký teplotní rozdíl přináší kořen k připravenosti. Celý proces trvá 40-50 minut.

Různé způsoby vaření

Ve snaze diverzifikovat chuť zeleniny a rychle vařit večeři používají ženy v domácnosti moderní kuchyňské spotřebiče. Například pečení dodá řepě hustší strukturu a sladkou chuť.

Na pánvi

Tradiční a nejjednodušší způsob, jak přivézt řepu, je vařit v pánvi. Je pouze nutné nezapomenout na kořenovou zeleninu, která se dlouho vaří na talíři. Tento proces je vždy dokončen ponořením zeleniny do studené vody. Tak dosáhnou nejen dokonalého stavu, ale budou lépe vyčištěny.

V mikrovlnné troubě

Salát recepty často mají pečené řepy. Můžete ho vařit v mikrovlnné troubě, bude to trvat asi 30 minut.Pokud mikrovlnná trouba nemá moc energie a chcete urychlit proces, vložte řepu do plastového pouzdra na pečení. Bude chutnat jako vařené, ale sladší.

V multicooker

Varná řepa v pomalém hrnci je velmi jednoduchá. Mělo by být vyčištěno čisté, vložte do misky a zapněte režim "Quenching" nebo "Cooking" po dobu jedné hodiny.

Připravenost může být zkontrolována propíchnutím zeleniny vidličkou, a pokud je to nutné, začněte pomalý sporák ve stejném režimu ještě další půl hodiny.

Některá kořenová zelenina zabalí do fólie a vaří v režimu pečení.

Ve dvoulůžkovém kotli

K vaření řepy pro pár potřebujete dvojitý kotel nebo pomalý sporák s funkcí páry. Zelenina se rozprostře na stojan, na dno mísy se nalije sklenice vody. Po 40-50 minutách zkontrolujte, zda je jídlo připraveno. Tímto způsobem, dobře provedené šťavnaté řepy.

V tlakovém hrnci

K vaření řepy celé v tlakovém hrnci trvá asi 35 minut. Zeleninu můžete předem odloupnout a nakrájet na proužky. Takže se připraví rychleji, za 20 minut.

Video poskytuje pokyny a několik tipů na vaření řepy v mikrovlnné troubě.

Pravidla pro ukládání dat

Pokud surová řepa dokonale snáší dlouhodobé skladování, pak se tato užitková kvalita do značné míry ztratí.

  • Při pokojové teplotě by vařená zelenina měla být spotřebována během několika hodin.
  • Oloupaná řepa leží v chladničce po dobu 1-2 dnů.
  • Celá zelenina ve slupce a bez řezů může být skladována v chladu o něco déle, ale obvykle po třech dnech skladování začíná ztrácet chuť a zdravé vlastnosti.

Současně může být čerstvá i vařená řepa zmrazena v řezané formě. Skladovatelnost v mrazničce je mnohem delší. Po rozmrazení by se měla použít zelenina, kterou nelze znovu zmrazit.

Užitečné tipy

Nepochybně každý může vařit řepu. V každém případě však vyvstávají otázky, na které může odpovědět pouze zkušenost.

Ve všech případech, bez výjimky, ihned po vaření doporučujeme řepu dát pod proud ledové vody. Studená sprcha nejen ochlazuje kořeny, ale přináší jim nejlepší stupeň připravenosti a usnadňuje odlupování kůže.

Voda, ve které se vaří řepa, nemusí být solena. Ze solné zeleniny se stává těžší a doba vaření se zvyšuje. Připravená řepa bude tvrdá a méně šťavnatá. Jeho specifická sladká chuť nevyžaduje přísady během vaření.

Před vařením řepu nečistěte a neřízněte horní a zadní část. Přírodní neporušená slupka dokonale uchová zdravou šťávu a bohatou vínovou barvu uvnitř kořene. Oříznuté nebo oloupané řepy se stanou bělavými a vodnatými a také ztratí svou sladkost.

  1. Jak se zbavit zápachu.

Když se řepa dlouho vaří, není v kuchyni příliš příjemná vůně. Aby se to neutralizovalo, doporučuje se, aby se na pánev se zeleninou vložila kůrka chleba. A některé ženy v domácnosti daly řepu do plastového sáčku a pak do hrnce s vodou.

  1. Jak zkontrolovat připravenost.

Jako jedna řepa vaří rychle, a další mnohem déle, připravenost je kontrolována, propíchnout něco kořenové plodiny. Pro tento účel vhodný nůž, vidlička nebo dokonce párátko. Pokud se okraj objektu snadno a hladce dostane do buničiny, zelenina je připravena. Pokud ne, počkejte ještě půl hodiny.

Nemusíte se příliš často vracet do řepy, z něho bude vycházet velké množství šťávy.

Vařená řepa nejen zdobí stůl díky své nádherné barvě. Přináší tělu velké výhody, dodává mu nezbytné vitamíny a minerály. S velmi malým úsilím získáváme skvělý výrobek vhodný pro salát, polévku nebo zdravou svačinu. Od odvarů po vaření můžete udělat lahodný léčivý nápoj přidáním citronové šťávy, skořice a zázvoru.