Dieta pro akutní a chronickou pankreatitidu: doporučení lékaře o klinické výživě s příkladem menu

Pankreatitida nikdy neprochází bez stopy. Jakmile pacient dovolí rozvoj onemocnění, musí neustále dodržovat určitý rámec. Ale to není věta. Při kvalifikované léčbě a dodržování předepsané diety můžete plně žít a vyhnout se komplikacím. Pokud máte pankreatitidu, důsledky jsou nepředvídatelné. Až smrtící. Jaká je doporučená dieta pro pankreatitidu (zánět slinivky břišní)?

Při hledání informací o tomto tématu uživatelé často používají chybné znění: „dieta pro pankreatitidu slinivky břišní“. To však není správné. Správný název onemocnění se skládá z jednoho slova - „pankreatitida“. Co je přeloženo z latiny jako "zánět slinivky břišní".

Slinivka břišní je jedním z trávicích orgánů. Jeho hmotnost nepřesahuje 80 g, ale jeho úloha při zajišťování vitální aktivity lidského těla je nepostradatelná. Žádné jiné tělo není ani částečně schopno "nahradit" slinivku břišní.

To může být srovnáno s tajnou laboratoří pro výrobu trávicích enzymů a hormonů. A každá invaze tohoto "objektu" je plná. Podrobněji jsme hovořili o problematice pankreatitidy u člena Mezinárodního klubu pankreatologie, gastroenterologa Andreje Naletova.

Proč je pankreatitida nebezpečná

Slinivka břišní syntetizuje enzymy, bez kterých nemůže tělo trávit potravu. Tělo také produkuje hormony inzulín a glukagon nezbytné pro tělo. Oni jsou obyčejně známí jako hormony zodpovědné za udržování nezbytné koncentrace glukózy v krvi. Jejich funkce jsou však mnohem širší: inzulín a glukagon mají mnohostranný vliv na metabolické procesy téměř ve všech tkáních lidského těla.

Když slinivka funguje bez selhání, okamžitě reaguje na příjem potravy v těle. Člověk jí a železo se připravuje na trávení, jídlo jí. Začíná intenzivní trávení trávicí šťávy, které slinivka břišní bere podél svého kanálu do dvanácterníku.

Problémy vznikají, pokud se objeví překážka při odstraňování enzymů. Pak je narušen odtok enzymů určených k rozkladu živin. Jaký je výsledek? Zánět, otok, poškození tkáně.

Opilství, přejídání a jiné příčiny nemoci

„Už jste vypili cisternu,“ říkají lékaři pacientům s diagnózou pankreatitidy, kategoricky zakazující sebemenší užívání alkoholu. To je pravidelné "sto gramů" pro high-kalorií, tučné občerstvení v 50% případů, které způsobují rozvoj tohoto onemocnění. Proč

Pro trávení alkoholu je zapotřebí více enzymů. Pankreatická šťáva je získávána nasycená, koncentrovaná a může „pracovat“ dříve než ve střevě.

Alkohol navíc způsobuje křeč Oddiho svěrače. Jedná se o druh ventilu, který reguluje proces pankreatické šťávy v dvanáctníku. V tomto případě se zdá, že zažívací šťáva spadá do pasti - je blokována v potrubí. Zvyšuje tlak, při kterém jsou enzymy v okolních tkáních, začínají je trávit. Intoxikace těla se vyvíjí. Jsou postiženy různé orgány, včetně mozku a srdce.

Další běžné příčiny onemocnění.

  • Kameny v žlučníku. U 20% pacientů je pankreatitida diagnostikována jako komplikace po cholelitiáze. Kameny žlučníku mohou zabránit odtoku sekretů pankreatu.
  • Obezita. Dalších 20% pacientů s pankreatitidou je spojeno s obezitou.
  • Zranění. Asi 5% pacientů s pankreatitidou jsou lidé, kteří se zranili žaludek. Například silná rána, zranění nebo operace na orgánech umístěných v dutině břišní.
  • Nemoci trávicího ústrojí. Pankreatitida se může vyvinout na pozadí gastritidy, peptického vředu, onemocnění jater. Proto je tak důležité vždy reagovat na sebemenší indispozici v břiše a hledat kvalifikovanou pomoc.
  • Nekontrolovaná chuť k jídlu. Zejména zvyšuje riziko pankreatitidy, pokud se opírá o tuk a smaže. Ukázalo se, že stejný princip přetížení těla, které provokuje a alkohol. Změny ve výživě jsou důležité nejen při léčbě pankreatitidy. Zdravá strava je důležitým preventivním opatřením. Není náhodou, že lékaři zaznamenávají nárůst počtu pacientů s pankreatitidou během novoročních svátků. Podle tradice se lidé scházejí pro nádherné hody a nemohou se zastavit, dokud nejsou „umyvadlo“ Oliviera a „vědro“ šampaňského prázdné. Ještě mnohem nebezpečnější situace se vyvíjejí na velikonoční dny. Po skončení Lentu a dlouhotrvajících potravinových omezeních se koná velkorysý průnik ražniči.

Některé léky jsou také schopné provokovat pankreatitidu. Například hormonální léky pro dlouhodobé užívání. Pankreatitida se vyvíjí jako komplikace po virových, bakteriálních, plísňových a parazitárních infekcích. Vedení k pankreatitidě může otravu - jídlo, alkohol, chemický. Někteří pacienti mají genetickou predispozici k patologii trávicího systému, včetně pankreatitidy.

Povaha nemoci a její symptomy

V případě akutní pankreatitidy existuje možnost, že slinivka břišní se vrátí do relativně normálního funkčního režimu. Ale za předpokladu, že pacient okamžitě požádal o pomoc. V chronické formě však onemocnění vede k postupnému, nevratnému poklesu funkce orgánů. A pak nemoc zůstane s pacientem navždy: pravidelně trvá "time out", a pak se vrací k relapsům ve formě exacerbace. Akutní pankreatitida se může stát chronickou.

Akutní onemocnění

Akutní pankreatitida je náhlý a rychle se zvyšující zánět slinivky břišní. Pacient vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Je možná i hospitalizace na oddělení intenzivní péče nebo chirurgického oddělení. Vlastní léčba je nepřijatelná, protože u 15% pacientů s akutní pankreatitidou může být onemocnění smrtelné. Příznaky jsou jasné, nebudete je ignorovat.

Co se stane s pacientem:

  • bolest v břiše, která je lokalizována těsně nad pupkem, více vlevo, pásový opar;
  • nevolnost;
  • zvracení bez úlevy;
  • zvýšená tepová frekvence;
  • slabost;
  • nadýmání (nadýmání);
  • průjem;
  • stolice se stává mastnou, jídlo se nestráví.

Chronické onemocnění

Chronická pankreatitida dokázala po desetiletí zůstat mimo historii pacienta. Onemocnění v této formě během remise (mimo období exacerbací) nevyvolává závažné symptomy. V první fázi člověk s takovou diagnózou pociťuje nepohodlí po jídle, zejména pokud si dovolil něco škodlivého.

Nauzea, nadýmání, průjem jsou možné. Pacient však tyto nepříjemné pocity nespolupracuje s poruchou slinivky břišní. A poté, co útok pokračuje, žije, jak žil a jedl, když jedl. Mezitím nemoc postupuje a tkáň pankreatu postupně nekrotizuje, umírá. A místo funkční tkáně organismu roste pojivová tkáň.

A zde se projevují určité klinické symptomy:

  • bolest břicha, v některých případech bez jasné lokalizace;
  • nevolnost, ztráta chuti k jídlu;
  • časté a volné stolice, někdy s kapkami tuku;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • zvýšená únava;
  • bledá a suchá kůže;
  • dramatický úbytek na váze, i když člověk nemusí dodržovat žádná potravinová omezení.

Dieta pro pankreatitidu: 5 stadií

Léčba pankreatitidy vyžaduje integrovaný přístup. A nejde jen o lékařské metody. S komplikacemi je možný chirurgický zákrok. V každém případě musí pacient s diagnózou pankreatitidy dodržovat terapeutickou výživu. Skutečnost, že můžete a nemůžete jíst s pankreatitidou, říká Andrei Naletov.

Andrej Vasiljevič řekl, že lékařská strava pacienta s diagnózou pankreatitidy je předepsána v závislosti na formě onemocnění a vlastnostech jeho průběhu. Například dieta s exacerbací pankreatitidy obecně zajišťuje odmítnutí potravy. Je důležité zastavit intenzivní syntézu enzymů, snížit zánět.

Lékař zdůrazňuje, že v případě pankreatitidy je důležité odstranit z menu produkty, které stimulují vylučování potravinových žláz. Jedná se o kávu, čokoládu, silný čaj, bohaté vývary z masa a ryb, houbové polévky. Potraviny bohaté na hrubé vlákno jsou také vyloučeny. Mastné potraviny také vyvolávají přetrvávání příznaků pankreatitidy a progresi onemocnění.

Lékař identifikuje pět hlavních fází změny v dietě pacienta při akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronické pankreatitidy.

  1. Hlad. Je indikován u pacientů s diagnózou akutní pankreatitidy za přítomnosti syndromu těžké bolesti a příznaků intoxikace. Hlad po takovém pacientovi je předepisován v nemocnici po dobu až tří dnů. Zakázáno jakékoli jídlo. Přípustné je pouze časté pití v malých porcích. Nejvýhodněji alkalická voda bez plynu. Hlad by však neměl být dlouhý. V opačném případě je spuštěn proces rozkladu vlastních energetických zdrojů a tkání, snížena imunita a funkce gastrointestinálního traktu.
  2. Intravenózní výživa. Na pozadí omezení stravování ústy je pacientovi předepsána parenterální výživa. Podává se intravenózně. V tomto případě živiny vstupují do těla obcházením gastrointestinálního traktu.
  3. Speciální směsi. Vzhledem k tomu, že u pacienta zmizí dyspeptické poruchy, je převeden do další fáze diety - enterální výživy. Konkrétně: krmné směsi sondou.
  4. Dietní číslo 5p. Předepisuje se po směsích s akutní pankreatitidou as exacerbací chronické pankreatitidy. Při akutní pankreatitidě může dojít k pátému nebo šestému dni. A s exacerbací chronické - od druhého nebo třetího dne. Strava je určena speciálně pro potřeby lidí trpících pankreatitidou. Ve stravě z tabulky číslo 5P je kladen důraz na proteinové potraviny, ale množství tuku a sacharidů je minimalizováno. Tato výživa při pankreatitidě mimo jiné snižuje zatížení jater a žlučníku. Pacienti dodržují stanovenou dietu během týdne.
  5. Dietní číslo 5. Tabulka 5 je předepsána pacientům v období akutní pankreatitidy a chronické remise. Je také předepsán pro cholecystitidu, gastritidu a vředy. Co se týče sortimentu, tato dieta je podobná číslu tabulky 5p, ale zde se objevuje více sacharidů a můžete už jíst nejen třením potravin. Udělejte maso z masa a ryb. Kaše se vaří s mlékem. Můžete mít trochu více sladké a cukr. Lékaři doporučují dodržovat doporučení diety číslo 5 po dobu nejméně dvou až čtyř měsíců. A v ideálním případě - zvláště, aby nepřesáhly zbytek jeho života. Podrobnosti o pravidlech dietní tabulky číslo 5 a ukázkové menu pro týden jsou popsány v samostatném článku.

Dietní pravidla číslo 5p a tabulka s potravinami

Pátá tabulka, označená "p", je určena pro potraviny při akutní pankreatitidě a při exacerbaci chronické pankreatitidy poskytuje speciální přístup k vaření. Výrobky musí být tepelně ošetřeny. Všechna jídla se vaří, vaří ve dvojitém kotli nebo ve vodní lázni. Příležitostně je přípustné pečení.

Jídlo by mělo být konzumováno pouze v ošuntělém stavu. Dokonce i první jídla. Aby se dosáhlo sliznice, tekuté konzistence, jídlo se rozemele v mixéru nebo se nechá projít sítem s kovovou základnou. Horké a studené je nemožné. Přípustné množství soli je nejvýše 10 g denně. Cukr by měl být omezen na 30 g. V některých případech se doporučuje použít náhražku cukru.

Při plánování jídla pro pankreatitidu byste se měli zaměřit na seznam produktů, které doporučuje a kategoricky zakazuje číslo tabulky 5p. Níže uvedená tabulka popisuje hlavní potravu "může" a "nemůže" s pankreatitidou.

Tabulka - Jak jíst s pankreatitidou: akutní a exacerbace chronické

Dieta pro pankreatitidu slinivky břišní: příkladné menu, které nelze jíst

Rychlý přechod na stránce

Pankreatitida je onemocnění způsobené zánětem pankreatu. Onemocnění může být akutní a chronické. Hlavní příznaky akutní pankreatitidy jsou: ostrá bolest v levé hypochondrium, obklopující celou levou stranu, průjem, nevolnost, zvracení. Pokud se tyto příznaky objeví, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc a zavolejte do týmu lékařů.

Terapeutická dávka pro tuto patologii je považována za základ terapie, protože syntéza trávicích enzymů prováděných zymogenní pankreatickou tkání přímo závisí na složení potravy.

Všichni kliničtí lékaři se shodují, že v prvních dnech onemocnění (po útoku) potřebuje pacient hlad. Mnoho lékařů rád opakuje, že slinivka miluje „chlad, hlad a mír“.

Výživa výživy pro pankreatitidu je prováděna tak, aby bylo dosaženo maximálního chemického, mechanického a tepelného šetření všech orgánů gastrointestinálního traktu.

Častý a zlomkový příjem teplých potravin v malých dávkách po dlouhou dobu snižuje zatížení celého trávicího traktu a umožňuje plicní slinivce plně se zotavit a normalizovat jeho funkce.

Základní principy stravy pro pankreatitidu:

  • 5-6 jednotlivých jídel;
  • Jedna porce by neměla překročit 350 gramů;
  • Pokrmy jsou podávány pouze v zemi;
  • Všechny produkty podléhají povinnému vaření varením nebo napařováním;
  • Je nepřijatelné používat surovou zeleninu, ovoce nebo bobule, a to i ze seznamu povolených;
  • Množství soli ve stravě by nemělo překročit 5 gramů / den;
  • Ujistěte se, že používáte čistou a minerální stravu a lékařskou stolní vodu (jak předepsal gastroenterolog), nápoje založené na šípcích (infuze, odvar);
  • Všechna jídla se podávají pouze ve formě tepla, použití horkých i studených jídel je kontraindikováno;
  • Podle tohoto zákazu se jedná o mastné, smažené, konzervované, nakládané, solené, uzené výrobky, jídla rychlého občerstvení a hotová jídla;
  • Sebemenší porušení stravy může vyvolat zánět slinivky břišní a nový útok;
  • Jídla jsou připravena pouze ze seznamu povolených produktů;
  • Individuální dietu se všemi charakteristikami pacienta (věk, stav pankreatu a dalších gastrointestinálních orgánů, přítomnost / nepřítomnost jiných chronických onemocnění atd.) Předepisuje výhradně ošetřující gastroenterolog nebo zkušený odborník na výživu.

Terapie akutní pankreatitidy se provádí v nemocnici. Pro léčbu akutní fáze onemocnění je nutná dieta pro pankreatitidu slinivky břišní během exacerbace, která má významná omezení a jejichž dodržování je klíčem k dosažení stabilní remise.

Strava pro akutní pankreatitidu - potravinové vlastnosti

V závislosti na stadiu onemocnění se pankreatická pankreatitická dieta a přibližná nabídka značně liší. Během útoku je pacient předepsán na 1-3 dny plné hladovění, aby se maximalizovala eliminace těla. V této fázi patologie je nutná normalizace produkce enzymů.

Během tohoto období je povoleno použití alkalické odplyněné minerální vody typu Borjomi ve formě tepla na ½ šálku 6-7 krát denně. Počínaje 3-4 dny se dieta postupně rozšiřuje díky sacharidovým potravinám, včetně slizových polévek na vodě, kaše, brambor, mrkve, dýňového a squashového pyré, polotekutého kisselu, slabého čaje s krutony z pšeničného chleba a malého množství cukru, infuze. šípky.

Od 5 do 6 dnů se do sacharidů přidává proteinová potrava: omeleta dušená, polotekutá kaše na odstředěném mléce, maso a ryby dušené soufflés, knedlíky, karbanátky, karbanátky, karbanátky, tvaroh s 0% tuku. S dobrým zdravotním stavem pacienta se do stravy postupně zavádějí tuky: nesolené přírodní máslo, které je naplněno hotovými pokrmy, například obilovinami.

Přísná dieta, zvaná tabulka 5a, se aplikuje po dobu až 2 týdnů. Dále je pacient převeden do tabulky 5 - dieta pro pacienty s pankreatitidou v remisi.

Pankreatická dieta pro slinivku břišní

Nesprávná strava, stres a špatné návyky mohou vyvolat zánět slinivky břišní. Jedná se o vážné onemocnění, které vyžaduje nejen komplexní léčbu, ale také správnou korekci diety. Přísná dieta pro pankreatitidu je nedílnou součástí boje proti onemocnění.

Pankreatitida je důležitá pro dodržení přísné stravy.

Obecné zásady stravy pro pankreatitidu

Pankreatitida se dokáže spontánně projevit a přinést člověku velkou bolest (akutní formu) nebo latentní a pomalý charakter (chronická fáze). Kurz se liší nejen klinickými příznaky, ale také zvláštnostmi stravy.

Při akutní pankreatitidě se doporučuje rychleji po několik dní. To je nezbytné pro zajištění klidového stavu těla a snížení zaměření zánětu v tkáních.

Můžete začít jíst 4. den po akutních příznacích nemoci (těžký syndrom bolesti, nevolnost, říhání a hojný průjem). Při chronické pankreatitidě je důležité dodržovat dietu. To pomůže zabránit exacerbacím a dosáhnout dlouhodobé remise.

Kromě toho musíte dodržovat obecné zásady výživy:

  1. Parní tepelné zpracování potravin. Pomůže zachovat všechny prospěšné složky potravin.
  2. Frakční výživa (až 5x denně v malých dávkách) - snižuje zátěž na oslabený trávicí systém.
  3. Jíst jídlo je důležité, když je teplo.
  4. Jídlo před příjmem musí být rozdrceno na tekutou konzistenci.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Při zánětu slinivky břišní lékaři přisuzují pacientovi stravu podle obecně uznávané klasifikace diet - tabulka 5. Pacienti jedí pouze zdravé potraviny a zcela odmítají produkty, které vyvolávají tvorbu kyseliny v žaludeční šťávě a stimulují růst enzymů v oslabeném orgánu.

Pankreatitida - dieta

Slinivka břišní, když je zapálená, přestává hnisat šťávu do dvanáctníku. Bez tohoto tajemství není jídlo rozděleno na jednoduché látky a není stravitelné. Nejčastější příčinou pankreatitidy - závislost na tukových potravinách, kořeněné alkoholem. Proto je hlavním lékem dieta pro její léčbu.

Dietní pravidla pro pankreatitidu

U mnoha lidí se onemocnění rychle stává chronickým. Pokud je diagnostikována akutní pankreatitida, dieta 5p snižuje riziko této vyhlídky a chrání před rozvojem diabetu. Tabulka 5a je předepsána, když je pankreatitida komplikovaná zánětem žlučového traktu a tabulka 1 je indikována pro onemocnění žaludku. Dieta pro onemocnění pankreatu v chronické formě během exacerbací je závažnější.

Pacientovi jsou předepsána základní pravidla stravy pro pankreatitidu:

  • vyhovují množství tuku - 80 g, sacharidů - 350 g;
  • kouřové výrobky a smažené potraviny;
  • připravovat dietní recepty;
  • jíst po 3 hodinách;
  • používat teplé jídlo v omšelé formě;
  • jíst pokrmy v malých porcích;
  • jíst pomalu, dlouho žvýkat jídlo;
  • nepijte jídlo.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Se všemi omezeními a omezeními může být nabídka velmi různorodá. Co můžete jíst s pankreatitidou? Ve stravě patří:

  • saláty, vinaigrety, bramborová kaše (vařená mrkev, řepa, brambory, cuketa, květák, mladé fazole);
  • celer (v remisi);
  • zeleninové polévky, boršč;
  • Masová jídla z vařeného libového kuře, hovězího masa, ryb;
  • rostlinné oleje;
  • všechny nízkotučné mléčné výrobky (včetně smetany, jogurty), tvarohy, sýry;
  • ovesné vločky, pohanka, dýňová kaše s mlékem;
  • bílé kuřecí vejce;
  • kompoty (čerstvé ovoce, bobule, sušené ovoce);
  • nekyselá jablka bohatá na železo;
  • lehce zatuchlý chléb.

Co nejíst s pankreatitidou

Zanícený orgán je ve zoufalé potřebě oddechu, v úsporném režimu operace. Co nemůžete jíst s pankreatitidou pankreatu? Úplně zakázáno:

  • alkohol;
  • mastné, bohaté první kurzy;
  • vepřové, vepřové, jehněčí, husí, kachní, droby;
  • uzená klobása;
  • mastné ryby;
  • konzervované marinády;
  • smažená hlavní jídla (včetně míchaných vajec);
  • Vařená vejce;
  • rychlé občerstvení;
  • horké omáčky, koření;
  • syrová cibule, česnek, ředkvičky, ředkvičky, bulharský pepř;
  • luštěniny;
  • houby;
  • šťovík, špenát;
  • banány, hrozny, granátové jablko, fíky, data, brusinky;
  • sladké dezerty;
  • kakao, káva, soda;
  • čerstvý chléb, pečivo, muffiny.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Je velmi důležité, aby nemocný organismus denně dostal asi 130 g proteinů, které jsou nezbytné pro optimální metabolismus. Navíc asi 90 g by měly být živočišné produkty (vařené nebo vařené podle receptů na vaření v páře) a zeleniny - pouze 40 g. Spotřeba štíhlých výrobků chrání pacienta před rizikem obezity jater.

Živočišný tuk ve stravě s pankreatitidou by měl být 80%. Máslo je lepší přidat do hotových jídel. Nezapomeňte na recepty s projímavými produkty (švestky, sušené meruňky). Mléko je lepší použít v polévkách, cereáliích, omáčkách, polévkách. Mnohem zdravější čerstvý kefír. Výživa pro pankreatitidu mírné chronické formy mohou být různé nízkotučné sýry, omelety dušené. Sacharidy denně by neměly dostat více než 350 g

Strava s exacerbací chronické pankreatitidy by měla dát vyčerpaný slinivku břišní prostor. První 2 dny těžkého útoku nemoci mohou být opilé pouze teplými boky, čajem, Borjomi. Třetí den je pacientovi s pankreatitidou umožněno podávat tekuté šťouchané polévky, kaše na vodě, mléčné želé. Po vymizení bolesti je dieta pečlivě rozšířena, přidává se hustější, netřená jídla.

Strava pro akutní pankreatitidu

První 2 dny nemoci také ukazují úplnou abstinenci od jídla - můžete pít pouze vodu, čaj, dogrose infuzi (4-5 sklenic každý). Další 2 dny se jídlo podává s kapátkem. Pak se dieta během zánětu slinivky břišní v akutní fázi vytváří na základě extrémně nízkokalorických potravin. Dejte jim ve velmi malém množství, aby nedošlo k poškození.

Strava při akutní pankreatitidě během druhého a následujících týdnů se stává různorodější. Nabídka obsahuje:

  • polévky, tekuté kašičky a želé, šťávy, zelený čaj;
  • nízkotučné kuřecí maso (zejména parní placičky) místo červeného masa, jiné proteinové výrobky;
  • Antioxidační zelenina a ovoce.

Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu?

Podmínky dodržování pravidel stravy pro dospělé i děti závisí na typu onemocnění. Léčba onemocnění v akutní formě by měla být prováděna pouze hospitalizovaně a exacerbace chronického stadia - ambulantně. Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu v akutním stadiu? Průběh léčby trvá přibližně 2-3 týdny. Strava po propuštění by měla být sledována nejméně šest měsíců.

Správné, šetrné ošetření pankreatu zabraňuje budoucímu zhoršení onemocnění a chrání pacienta před nástupem diabetu. Pokud se zánět stal chronickým, pak by osoba měla dodržovat dietní menu pro pankreatitidu po celý život. Ani po přechodu nemoci ve fázi přetrvávající remise by se neměli klamat v naději na úplné uzdravení.

Vzorek dietní menu pro pankreatitidu po dobu jednoho týdne

Přijatelné jsou různé možnosti. Hlavní věc je, že v případě, že dieta 5p je předepsán, menu pro týden pro pankreatitidu by měla být pestrá. Například:

  • řepný salát, kompot;
  • tvaroh, infuze dogrose;
  • dušená omeleta, čaj se sušenkami;
  • ovesné vločky, želé;
  • dýňová kaše, uzwar;
  • sýr se sušenkami, dogrose infuze;
  • pohanková kaše, čaj.
  • rýže s rozinkami;
  • Mrkvový salát;
  • jablko zapečené se sušenými meruňky;
  • mrkev a dýňové pyré;
  • vařená řepa;
  • šlehačky;
  • pečené jablko.
  • libové polévky, boršč;
  • ryby s rýží;
  • vařené hovězí maso;
  • kastrol s tvarohem;
  • kuřecí řízek;
  • námořní těstoviny;
  • sauté.
  • ovocné želé;
  • zeleninová rolka;
  • bobulové želé;
  • ovocný pudink;
  • Pečené brambory;
  • sendvič se sýrem a máslem;
  • fazolové pyré.
  • jablka, jogurt;
  • rýže s rozinkami, varenety;
  • vinaigrette, matsoni;
  • vařený květák, kyselé mléko;
  • squashový kaviár, kefír;
  • omeleta, ryazhenka;
  • rýžový pudink, jogurt.

Strava pro akutní pankreatitidu

Strava pro akutní pankreatitidu má své vlastní vlastnosti, které ji odlišují od jiných diet. To je typické pro dietu při akutní pankreatitidě.
Akutní pankreatitida - zánět pankreatu, vyskytující se v akutní formě, způsobený aktivací trávicích enzymů.

Příčiny akutní pankreatitidy jsou mnohé, ale nejčastěji se akutní pankreatitida vyskytuje u jedinců, kteří zneužívají alkohol, au osob s onemocněním žlučového systému - chronickou cholecystitidou, cholelitiázou.

K útoku akutní pankreatitidy dochází zpravidla náhle a projevuje se nesnesitelnou bolestí a dalšími příznaky charakteristickými pro tuto nemoc.

Konzervativní léčba akutní pankreatitidy:
• očistit krev od enzymů pankreatu (Contrycal, Trasilol a další - zničit enzymy, které vstoupily do krve)
• hlad je předepsán na několik dní,
• pak přísná dieta - dieta číslo 5p - první možnost,
• postupný přechod na druhou verzi diety číslo 5p.
• Úleva od bolesti (narkotická nebo narkotická)
Pokud nedojde ke zlepšení stavu pacienta, provede se chirurgický zákrok, aby se odstranily nekrotické oblasti žlázy.

Hlad na 2 dny (hlad může být jmenován až 4 dny, v závislosti na závažnosti onemocnění.

Půst více než dva dny se provádí v nemocnici). Během tohoto období je pacientovi dovoleno pít pouze šípkový čaj, slabě uvařený čaj a minerální vodu, z níž se odstraňují plyny - Borzhomi, Essentuki č. 4, Essentuki č. 20, Smirnovskaya nebo Slavyanovskaya v jednom skleněném poháru 4 5krát denně. Pro odstranění intoxikace těla, výživy a prevence dehydratace se používá parenterální výživa (tj. Kapátkem je chlorid sodný s 5% glukózou).
Vzhledem k tomu, že potravina nevstoupí do jícnu, nedochází k produkci žaludečních a pankreatických šťáv, snižuje se enzymatická aktivita, která přispívá k regeneraci slinivky břišní.

Dieta pro akutní pankreatitidu, počínaje 3 dny.

Pacient je převeden do stravy č. 5 p první možností - šetřící dietou, s mechanickým a chemickým schazheniem.

Strava 5p-1 verze je vyvinuta na základě norem terapeutické výživy, schválených vyhláškou Ministerstva zdravotnictví Ruska ze dne 21. 7. 2013 č. 395n „O schvalování norem terapeutické výživy“.

Indikace pro dietu číslo 5p první možnost - akutní pankreatitida, exacerbace chronické pankreatitidy.

Pacientovi je dovoleno jíst, ale jídlo je výrazně sníženo v kaloriích.
• Zakázáno: sůl, tuk, potraviny, které mohou způsobit sekreční aktivitu žaludku a slinivky břišní.
• Povoleno: tekuté jídlo, vařené bez soli, bohaté na sacharidy. Cukr, med, ovocné šťávy, brusinkový džus, šípky a dekorace černého rybízu. až 2,5 litru denně.

Tabulka Seznam povolených a zakázaných potravin a jídel. Dieta číslo 5p - 1 možnost.
Strava pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické.

Dieta pro pankreatitidu pankreatu: přibližné menu

Dieta pro pankreatitidu slinivky břišní, jako taková, začíná nejdříve 4 dny (před tím pouze úplné hladovění).

Podle obecně uznávané klasifikace diet, která se používá ve zdravotnických zařízeních, je správná výživa pro pankreatitidu Penza dieta č. 5. Jídlo by mělo být užíváno v malých porcích 5-6 krát denně, což eliminuje občerstvení mezi hlavními technikami.

Podstata stravy - odmítnutí všech produktů, které zvyšují produkci kyseliny v žaludku a provokují aktivní práci pankreatických enzymů. Po exacerbaci nemoci lékaři důrazně doporučují, abyste po delší dobu dodržovali dietu - nejméně 8 měsíců.

Obecná doporučení

Správná strava s pankreatitidou pro každý den je důležitá pro prevenci bolestivých útoků nebo alespoň pro snížení jejich závažnosti.

  1. Při akutní pankreatitidě nebo při exacerbaci chronické formy musí být všechny potraviny otřeny, vařeny nebo vařeny v páře, což zajišťuje maximální úsporu žaludku.
  2. Je lepší vařit jídlo pro pár - to šetří živiny a nepoškozuje tělo.
    Jíst by mělo být v malých porcích asi 5-6 krát denně.
  3. Přejídání není povoleno, protože to vytváří nejen zvýšené zatížení slinivky břišní, ale také celého trávicího traktu jako celku.
  4. Nejezte teplé nebo studené pokrmy, jídlo by mělo být teplé. Optimální teplota je 20 - 50 °.

Výživa pro pankreatitidu slinivky břišní by měla být výživná, obsahovat zvýšené množství proteinů, ale snížené množství tuků a sacharidů (zejména cukru), aby se zabránilo degeneraci jater do tukové hepatózy a rozvoji diabetu.

Zakázané výrobky

Je nutné vyloučit z vaší stravy nebo dokonce navždy odmítnout:

  • mastné;
  • smažené
  • okurky;
  • kyselé šťávy;
  • Konzervy;
  • klobásy;
  • uzené maso;
  • čokoláda;
  • Cukrovinky;
  • alkohol;
  • horké koření a koření.

Ujistěte se, že strava je pestrá a zahrnuje jak rostlinné potraviny, tak živočišné bílkoviny.

Doporučené produkty a pokrmy

Je třeba věnovat pozornost těmto produktům:

  1. Kyselý tvaroh, tvrdé odrůdy sýrů.
  2. Vegetariánské polévky, obiloviny a zelenina, strouhané, brambory, cuketa, dýně, mrkev, těstoviny, krupice, pohanka, ovesné vločky. Do polévky přidejte 5 g másla nebo 10 g zakysané smetany.
  3. Pokrmy z libového masa a drůbeže, dušené, pečené v troubě, karbanátky, karbanátky a masové kastrolky.
  4. Neslazená pečená jablka, želé nebo ovocný kompot.
  5. Sušený bílý chléb nebo sušenky, suché sušenky.
  6. Vařené kaše (pohanka, ovesné vločky, krupice, rýže) nebo pyré, vařené ve vodě nebo v mléce v polovině s vodou, vařené nudle.
  7. Mírně vařený čaj s mlékem nebo šípkem ve vývaru, trochu slazený.

Je také důležité, aby nedošlo k přejídání, snížení denního množství potravy na 2,5 kg, s ohledem na tekutinu, kterou pijete. Jídlo je často přijímáno v malých porcích. Dodržování všech pravidel výživy pro pankreatitidu může výrazně zvýšit účinnost léčby obecně.

Výživa při exacerbaci pankreatitidy

Když exacerbace chronické pankreatitidy je první 1-2 dny - hladovění dieta, pacient je dovoleno pít 1-2 šálky šípkového bujónu 0,8-1 litr alkalické minerální vody typu Borjomi (1 šálek 4-5 krát denně). Všechny kapaliny dávají 200 ml 6krát denně. V těžkých případech není pití povoleno, výživa je pouze intravenózní.

O dva dny později, příští týden, je zavedena speciální výživa pro pankreatitidu - dieta číslo 5p, která obsahuje několik možností. Jeho cílem je snížit tvorbu žaludeční kyseliny a umožnit slinivce soustředit všechny síly na proces boje o přežití.

Ukázkové menu pro týden s pankreatitidou

Abychom si nebyli zvyklí zvyknout si na nový způsob stravování, připravili jsme pro vás příkladné týdenní menu pro pankreatitidu pankreatu.

  • Snídaně Dušené maso (kuřecí nebo hovězí). Čaj nebo vývar boky.
  • Druhá snídaně Ovesné vločky na mléko. Infuze z vývaru nebo dogrose.
  • Oběd Mrkev a dýňová pyré polévka. Dušená ryba. Čaj
  • Čas na čaj 1 sklenice kojenecké výživy.
  • Večeře Zeleninové ragú z cukety a mrkve. Kus vařeného kuřete. Sušené ovoce kompot.
  • Na noc. Sklenici kefíru
  • Snídaně Dušené masové placky nebo míchaná vejce z bílkovin dvou vajec. K dispozici je také snídaně s tvarohovým pudinkem nebo vařenými rybami.
  • Druhá snídaně Tvaroh - 150 gramů. Hrnek čaje s mlékem
  • Oběd Vegetariánská strouhaná bramborová polévka s trochou zakysané smetany. Dušené masové placky.
  • Čas na čaj Omeleta 2 vajec bílkovin nebo 30 gramů sýra. Sklenici vývarů boky.
  • Večeře Sekaná plněná míchanými vejci, skládající se ze 100 g masa a 10 g chleba; dušené karbanátky; vařené kuře - asi 80-90 gramů. Hrnek čaje s mlékem
  • Na noc. Tvaroh bez tuku - 100 gramů. Sklenici ovocné želé.
  • Snídaně: sušenky se sýrem.
  • Druhá snídaně: omeleta dušený chléb s čajem.
  • Oběd: pohanková kaše, vařená cuketa, tvaroh.
  • Bezpečné, strouhané jablko.
  • Večeře: ovesné vločky, řepný salát, pečené jablko.
  • Snídaně: vařené hovězí maso, ovesné vločky s mlékem, čaj.
  • Druhá snídaně: míchaná vejce, pečené jablko, vývar boky.
  • Oběd: zeleninová polévka, hovězí souffle, těstoviny, sladké bobulové želé, kompot.
  • Oběd: tvaroh a čaj.
  • Večeře: rybí souffle, čaj.
  • Snídaně: 200 g ovesných vloček, plátek bílého chleba, minerální voda bez plynu.
  • Druhá snídaně: 100 g tvarohového pudinku, 100 g jablka, čaj.
  • Oběd: 400 ml zeleninové polévky, 200 g dýňové kaše, 200 g tvarohu.
  • Večeře: 100 g sekaná, 100 g tvarohového kastrolu, 200 ml polévky.
  • Snídaně Bramborová kaše (200g) s karbanátky (105 g), mletá kaše z rýžové kaše (200 g), čaj.
  • Druhá snídaně Tvaroh (100 g).
  • Oběd Bramborová polévka z brambor a mrkve (250 g), toast, 110 g dušené masové polévky, pohankové kaše (200 g), kompot.
  • Čas na čaj 110 g omelety z dušených proteinů.
  • Večeře Dušená rybí rolka (250 g), čaj.
  • Na noc. Sklenici jogurtu.
  • Snídaně Ovesné vločky (300 g), masová polévka (110 g), čaj.
  • Druhá snídaně Tvaroh (100 g).
  • Oběd Ovesná polévka (250 g), paštiky z masa (110 g) s mrkví a bramborovou kaší (200 g) a mléčnou omáčkou, pečené jablko.
  • Čas na čaj Proteinová omeleta
  • Večeře Masové kuličky (110 g) pod mléčnou omáčkou s mrkví pyré (150 g), čaj.
  • Na noc. Sklenici kefíru.

Pro pohodlí mohou být povolené produkty kombinovány nebo vyměňovány. Pak se vaše týdenní menu bude více měnit.

Pankreatitida a terapeutická strava

Pankreatitida je onemocnění pankreatu, které má tendenci k chronickému průběhu.

Výživa pro pankreatitidu nejen poskytuje energetické potřeby těla, uspokojuje gastronomické touhy, ale slouží také jako lék.

Základní požadavky na potraviny

Při chronické pankreatitidě je hlavním úkolem diety udržet stav stabilní remise, aby se zabránilo exacerbacím onemocnění pankreatu. K tomu, striktně dodržovat správné výživy.

Je to důležité!

Strava pro akutní pankreatitidu

Při nástupu onemocnění nebo při exacerbaci chronického zánětu slinivky břišní se doporučuje hlad po dobu 1-2 dnů. To odstraní bolest. V této době můžete pít vodu v malých porcích, až 1 l denně.

Po poklesu akutních příhod ve slinivce a gastrointestinálním traktu se strava postupně rozšiřuje. V nabídce zadejte:

  • strouhanou kaši na vodě, odstředěné mléko, mléko s nízkým obsahem tuku;
  • vegetariánské loupané polévky bez použití bílého a červeného zelí a luštěnin, pak na bázi nasekané zeleniny;
  • pokrmy z chudých ryb, nejprve rozdrcené na mleté ​​maso, poté na malé kousky;
  • masové polévky, s expanzí na jemně nasekané pokrmy - karbanátky, karbanátky;
  • fermentované mléčné výrobky;
  • zředěné poloviny nekyslých ovocných šťáv, bujonu, máty.

Parní vaření a vaření jsou povoleny.

V období exacerbace a zotavení po jeho nepoužívání:

  • Masové, rybí a houbové vývary;
  • čerstvé ovoce a zelenina bez tepelného zpracování;
  • dušená, smažená, pečená jídla kvůli jejich schopnosti způsobit sekreci zvýšeného sekrece zažívacími orgány;
  • kyselé potraviny, konzervované potraviny, okurky, uzená masa, kořeněná koření a zelenina - česnek, hořčice, pepř, křen, ředkvičky, ředkvičky;
  • hrozny, data, hrušky, fíky, houby, hrášek, fazole, čočka - i tepelně zpracované;
  • živočišných tuků.

Po exacerbaci zánětu slinivky břišní trvá přísná dieta nejméně šest měsíců. Když nastane stabilní remise, poměr se poněkud zvětší.

Výživa v období remise onemocnění pankreatu

Základní principy výživy, které je třeba dodržovat, aby se zabránilo exacerbaci pankreatitidy, jsou následující:

  • zvýšené množství bílkovin - až 150 g denně;
  • dostatečný příjem sacharidů (bez překročení normy) - 300 - 350 g denně, s omezením stravitelných cukrů - med, rafinovaný cukr, džem atd.;
  • odstranění sokogonních produktů - silné vývary (maso, ryby, zelenina), omáčky na nich založené;
  • Odmítnutí mechanicky dráždivých sliznic - velké kusy potravin, smažené, solené, uzené atd.;
  • frakční výživa - pravidelný příjem živin v přibližně stejných časových intervalech, s výjimkou hojných jednotlivých porcí;
  • vyloučení velkých přestávek v jídle, nalačno - s výjimkou období nástupu exacerbace, kdy odmítnutí jíst nesmí překročit 2 dny;
  • pravidelné používání přípravků, které zabraňují zácpě - nápoje z čerstvého kyselého mléka (nejvýše jeden den od data výroby);
  • úplné odmítnutí alkoholu;
  • Omezení silného čaje a kávy je povoleno používat s nízkotučným mlékem.

V období remise pankreatitidy je přípustná dieta:

  • chléb - nejlépe pšenice, sušený nebo včera - až 300 g / den;
  • polévka - z nudlí, zeleniny, z obilovin, - s přidáním malého množství másla nebo zakysané smetany;
  • maso - hovězí, krůtí, kuřecí a jiné libové - vařené nebo dušené;
  • ryby - s výjimkou vařených, parních a sekaných, mohou být kousky - štíhlé moře a říční plemena;
  • vejce - omeleta z bílkovin, žloutek příležitostně v jiných pokrmech;
  • mléko - zřídka, jako přísada do nápojů nebo vody při přípravě obilovin a omáček, jsou preferovány směsi fermentovaného mléka - tvaroh, nápoje, měkký sýr;
  • tuk - asi 80 g / den, s ohledem na skryté živočišné tuky v bílkovinách a mléčných výrobcích, použití rostlinných olejů (rafinovaný slunečnice a olivy) bez tepelného zpracování;
  • zelenina - brambory (zdroj draslíku), mrkev (karoten), řepa (čištění a prevence zácpy), cuketa (mírné projímadlo), dýně, květák, brokolice - vařené;
  • obiloviny a mouka - polokapalné kaše s nízkotučným mlékem nebo vodou s mlékem z krupice, rýže, pohanky, ovesných vloček, vařených makaronů nebo mléčné polévky s nudlemi;
  • ovocná jablka, někdy banány;
  • dezerty - bobulové želé, kompoty, želé s použitím sladidel;
  • nápoje - velmi užitečný odvar z divoké růže, heřmánkový čaj, infuze máty, želé z ovesných vloček (bez kvašení).

Je to důležité! Příprava léčivých nápojů by měla zachovat živiny a zpřístupnit je absorpci tělem.

Vaření vývarů boky

Omyjte plody, bez namáčení, pod kohoutkem, místo do smaltované (ne kovové!) Miska. Přidejte vroucí vodu, zavřete těsné víko a zapálte. Po varu se vaří 10 minut. Vypněte oheň, nechte ho na sporáku, kryt neodstraňujte 2 až 3 hodiny. Pak kmen vývar, a stlačit ovoce. Nápoj je připraven k jídlu.

Na 100 g čerstvého ovoce - 1 litr vody.

Jak vidíte, rozsah povolených potravin je poměrně široký. Se správným přístupem k organizaci jídla se můžete vyhnout účinku trestu, omezení a potřeb a užívat si jídla.

Stravování pro onemocnění slinivky břišní

Programy výživy lékařů byly vyvinuty odborníky na výživu a byly úspěšně aplikovány v praxi při léčbě akutní pankreatitidy v nemocnicích a chronického zánětu pankreatu ve zdravotnických zařízeních, jako jsou výdejny, odpočívárny a sanatoria.

Dodržovat principy léčby v potravě člověk trpící pankreatitidou, musí žít. To znamená, že doporučená strava by měla být zahrnuta do denní stravy, měli byste se naučit vařit.

Tak, že strava není vnímána jako trest, ale přináší radost, můžete zvládnout proces vaření, k dosažení dobré chuti pokrmů z povolených výrobků, bez použití toho, co nemůžete jíst.

Chcete-li optimalizovat proces vaření, musíte si k dispozici k dispozici potřebné vybavení a používat jej k určenému účelu:

  • Parník - možnosti jsou možné ve formě samostatného kuchyňského spotřebiče nebo jednoduše ve formě skládacího roštu používaného s jakoukoli existující pánví v domácnosti - hlavním přístrojem v kuchyni;
  • mixér - jsou zde elektrická a mechanická zařízení - nutná pro broušení kusů potravin;
  • Kuchyňské váhy pro určování hmotnosti pevných látek a porcí;
  • odměrné nádoby s objemovou stupnicí pro měření množství kapalin;
  • formy pro vaření.

Hlavním požadavkem technologie výroby dietních pokrmů je použití přírodních čerstvých produktů, dodržování pravidel zpracování a skladování surovin a hotových jídel.

Proces vaření lze snížit, pokud používáte speciální dietní konzervy a polotovary. Prodávají se v odděleních lékařské výživy, mají označení podle moderní nomenklatury.

Je to důležité! Číslované diety, předepsané na mnoho let v klinické výživě, jsou minulostí. Nyní na dietní pokyny ukazují zkratky v podobě velkých písmen.

Pro pankreatitidu jsou tabulky označeny:

  • VBD - dieta s vysokým obsahem bílkovin;
  • SchD - jemný.

Sestavení a prezentace menu

Je velmi vhodné mít v kuchyni kartotéku produktů povolených pro danou dietu. Popisy označují pořadí zpracování, možné způsoby přípravy, použití různých pokrmů v kompozici. Recepty pro každé jednotlivé jídlo mohou také pomoci s jídlem doma.

Důležitou součástí pořádání domácích jídel je sestavení menu. Doporučujeme vytvořit menu pro týden a měsíc, abyste se vyhnuli monotónnosti a včas získali potřebné ingredience.

Velmi důležitá je také výroba jídel na nádobí. S krásnou porcí a servírováním se banální proces stravování stává příjemným aktem.

Pro některé pacienty nebo jejich rodinné příslušníky nutnost vytvořit dietní dávku vedla ke vzniku nového a vzrušujícího koníčka - vaření ve všech jeho projevech - od nákupu surovin až po podávání chutných, zdravých jídel.

Strava pro chronickou pankreatitidu je hlavním způsobem, jak stabilizovat stav, vyhnout se exacerbacím exacerbace a prodloužit zdravý život.